קשה לדמיין ארוחה חגיגית ללא מקרל מעושן על השולחן. בשר רך וריחני של דג זה זכה זה מכבר למעריצים רבים לפי טעמו.
נסה את מקרל חם מעושן פעם, אתה לא יכול להכחיש את עצמך את ההנאה של אוכל זה מנה נפלאה. ו דבקות ההמלצות המתכונים של דגים מעשנים, אתה יכול ליצור חטיף משלך בבית עם הידיים שלך. הדבר החשוב ביותר הוא איכות הדגים, המלחה שלה, נוכחות של תבלינים ואת זמן ההכנה.
להלן נדבר על איך להרים כראוי מקרל לעישון חם וכמה זה צריך להיות מעושן.
חם מעושן מקרל בבית בבית מעשן
המצרכים:
- מקרל;
- מלח - לפי הטעם;
- תבלינים לדגים - לפי הטעם;
- תערובת הקרקע של פלפלים - לפי הטעם.
הכנה
אם אתה משתמש מקרל מעושן קפוא על עישון, אז קודם כל אנחנו להפשיר אותו במצב חוסך, לשים אותו על המדף התחתון של המקרר. כאשר הדג מתעורר קצת, אנחנו מסירים אותו מהראש, את הקרביים, לשטוף אותו ולתת לו להפשיר הסופי. ואז לשפשף אותו עם מלח, הקרקע עם תערובת של פלפלים, תבלינים לדגים, ושוב לשים במקרר במשך שש שעות.
בסוף הזמן אנחנו מוציאים את הדג, שוטפים אותו במלח ותולים אותו בזנב לייבוש שעה.
עכשיו אנחנו מפיצים את פגרי הדגים על הגריל בחומר כדי שלא ייגעו זה בזה, אנחנו מכסים את המכסה ואת העשן על האש הרכה במשך עשרים וחמש דקות. עבור עישון, עדיף להשתמש רטוב צ 'יפס של אלמון ועצי פרי ללא קליפת.
הדג מוכן מקורר וניתן להאכיל אותו על השולחן.
כופיה מעושן חם במרכזה
המצרכים:
- מקרל - מחשב אחד;
- מלח - 2 כפות. כפות או לפי הטעם;
- עשן נוזלי - 20 גרם;
- שמיר ירוק - לטעום;
- פלפל שחור - לפי הטעם.
הכנה
פגר של מקרל, אם יש צורך, הוא מופשר, להיפטר הראש, קרביים, סנפירים וזנב, שטף וניגב עם מגבת נייר או מפיות. ואז לשפשף את הדג עם מלח, פלפל, שמיר קצוץ דק במקום בתיק לאפייה, קשירת אותו בחוזקה בצד אחד. אנחנו שופכים עשן נוזלי, מפיצים אותו באופן שווה על פני כל הכופיה, סוגרים את השקית בצד השני ומניחים אותה בקיבולת הרב-שכבתית. הגדרת מצב "אפייה" ולהכין שלושים דקות. עשר דקות לפני סיום הבישול, להפוך את הדג לחבית אחרת. לאחר האות, להשאיר את מקרל במצב "מחוממת" עוד עשר דקות.