ברווז פקין נחשב לאחד הכלים העיקריים של כל שולחן חגיגי. בסין, תהליך הכנתו הוא אמנות שלמה. אנחנו אגיד לך איך לבשל ברווז בבייג'ינג בבית, קצת לשנות את המתכון העתיק הקלאסי.
ברווז מתכון קלאסי בבייג'ינג
המצרכים:
- ברווז - 2,5 ק"ג;
- חומץ אורז - 50 מ"ל;
- נוזל דבש - 4 כפות. כפות;
- שמן שומשום;
- תבלינים;
- רוטב סויה - לפי הטעם;
- זנגביל הקרקע.
הכנה
אנו מציעים לך ברווז מתכון פשוט בבייג'ינג בתנור. אז, הציפור מופשר בצורה טבעית. לאחר מכן שטופים, יבשים, לחתוך את הקצוות של הכנפיים ולהסיר שומן עודף. לאחר מכן, הפזרנו אותו במסננת והוספנו מים רותחים. לאחר מכן, לשפשף את הבשר בחוץ ובתוכו חומץ אורז ומלח ים. עכשיו לשים את הברווז בקערה והניח אותו על המקרר במשך 12 שעות. אחרי שחלף הזמן, אנחנו מנקזים את הדם ששוחרר ממנו, מרחים את הפגר מבחוץ בדבש ושולחים אותו בחזרה לקור. התנור מחומם עד 190 מעלות, הנחנו את מגש האפייה למטה, ומעליה הרשת לצלייה. ברווז מוכשר הניח את השד על הסורג, ומלא את המחבת במים. מכסים את הציפור בנייר כסף ואופים בערך שעה.
בינתיים, אנחנו מכינים רוטב בקערה: מערבבים שמן שומשום עם רוטב סויה, זנגביל ומערבבים. מורחים את הברווז עם מברשת ואופים עוד 20 דקות, בטמפרטורה של 250 מעלות. לאחר מכן, בזהירות להוציא את הציפור המוכן, לקרר אותו ומגישים אותו שולחן עם בצל ירוק, מלפפונים טריים ורטבים שונים.
מתכון ברווז בבייג'ינג ב multivark
המצרכים:
- ברווז - 1 PC.
למרינדה:
- מים מסוננים - 2 l;
- שורש זנגביל - פרוסה אחת;
- רוטב סויה - 60 מ"ל;
- חומץ אורז - 60 מ"ל;
- תיבול "5 תבלינים" - 1 כף. כפית;
- מותק - 3 כפות. כפות;
- badonia - 2 חתיכות;
- מלח גדול - קמצוץ.
הכנה
אז, לקחת ברווז טריים טריים, שטף בזהירות, יבשים לחתוך שומן עודף. מורחים את הפגר על מגש עם משטחים וללכת למרינדה. בסיר, לשפוך את המים, לזרוק זנגביל, פרוסות קצוצות, תיבול, tubby, לשים דבש, לשפוך חומץ אורז ורוטב סויה. מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים כמה דקות. אנחנו מבשלים את הברווז מכל הצדדים במרינדה חמה. בסיר גדול שמנו בקבוק מלא מים, והנחתי עליו ציפור. אנחנו מסירים את המבנה הזה במקרר ועוזבים ליום. לאחר מכן, אנו להפיץ אותו עם השד לתוך multivark ואופים עד מוכן, בחירת תוכנית "אופים". ברווז מוכן פרוס מוגש עם רוטב סיני מתוק חמוץ ועוגות מנדרינה.
מתכון לבישול ברווז בבייג'ינג
המצרכים:
- ברווז - 2,5 ק"ג;
- ג'ין - 120 מ"ל;
- מותק - 170 מ"ל;
- שרי יבש - 1 כף. כפית;
- מים 250 מ"ל;
- מלח הוא גדול.
הכנה
אנחנו שוטפים את הברווז, חותכים את השומן העודף ומשפשפים אותו בעדינות בפנים ובחוץ עם ג'ין. תן לה להתבשל במשך 30 דקות, ואז לשים אותו בתוך סיר מים רותחים, מחכה המים יתחילו להרתיח שוב ולהוציא את הפגר.