קציצות אש אינן קציצות רגילות, כי אתה יכול לשרת בכל ארוחה, ואם יש צורך לחמם, זה צלחת ברמת המסעדה הדורשת תשומת לב מקסימלית, הן במהלך הבישול במהלך הבחירה של מרכיבים. בגלל זה החלטנו להקדיש חומר נפרד איך לבשל פשטידות אש על המתכון הנכון וטעים.
פוז'רסקי קוביטים - מתכון קלאסי מהפכני
קציני משפחתם של בני משפחת טבר של הכבאים היו תחושה של ממש בזמנם, הם זכו לפרסום רחב, ואחרי זה הם הבטיחו מקום ברשימת הקלאסיקה של המטבח הרוסי. נכון, את הטכנולוגיה המורכבת של הכנה, אשר דורש מן הבישול כישורי בישול, מאוחר יותר הוביל את השינוי והפיכת המתכון הקלאסי, אשר איבד אז בין עשרות וריאציות של לחם לחתוך. ננסה להחיות את המתכון הקלאסי לאשני אש נוספים.
המצרכים:
- עוף - 860 גרם;
- לחם לבן - 340 גרם;
- שמנת שומן - 230 מ"ל;
- חמאה - 195 גרם;
- שמן זית - 35 מ"ל.
הכנה
כדי לבחור בשר לבישול cutlets לבוא עם המוח, כמו זה הוא הרכיב הבסיסי של המנה, לחלוטין קביעת תכונות הטעם שלה. באופן אידיאלי, לקנות פגר של עוף תוצרת בית נפרד הפילה שלה הירכיים. תערובת שנוצר של בשר אדום ולבן, קלופים מן העור והסרטים, הוא אידיאלי להכנת קציצות עסיסי.
חותכים את השמן (150 גרם) לקוביות קטנות ומכניסים למקפיא. למדוד 140 גרם לחם ולשלוח אותם לאחר השמן. השאירו את הלחם הנותר עם שמנת ולהשאיר להתנפח. סוחטים את פירור הלחם בלי לסחוט אותו, מעבירים אותו דרך המטחנה יחד עם התרנגולת. מערבבים את העוגה, מתבלים ומשלבים עם פרוסות
לאחר זמן מה, להכין את הלחם הלחם. מסננים את הלחם הקפוא על פומפיה בינונית. יש המעדיפים מתכון לבישול אש בקרקרים, שעבורם פירור לחם מקולף 5x5 מ"מ. בואו נשאיר את הפרטים האלה על פי שיקול דעתך, ואנו נמשיך תבניות וקליפות. ידיים רטוב במים חמים, לקחת חלק בשר טחון, טופס קציצה ממנו, להתגלגל פירורי לחם ומטגנים על תערובת של שמן זית עם שמנת כדי browning, ואז לשים את הכל לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות במשך 7-10 דקות.