מנות כליות חזיר אינם פופולריים במיוחד על השולחנות שלנו, אם כי במדינות אחרות הם נחשבים מעדן. כל היין הוא בורות, איך להכין כראוי כליות חזיר ללא ריח מסוים ולהימנע עקביות "גומי" נוקשה.
איך לבשל כליות חזיר בלי ריח בליטאית?
המצרכים:
- כליות חזיר - 405 גרם;
- חומץ לבן - 345 מ"ל;
- פטריות - 100 גרם;
- בצל - 40 גרם;
- קמח - 25 גרם;
- שמן צמחי - 55 מ"ל;
- יין לבן - 55 מ"ל;
- פטרוזיליה - לפי הצורך;
- תבלינים.
הכנה
להכין כליות חזיר ללא ריח בקערה, יוצקים חומץ לבן וזורקים כף מלח. מערבבים הכל באופן יסודי, מפזרים את הכליות ושוטפים אותם בתמיסה המוכנה. לאחר מכן, לשים את הקערה מתחת זרם של מים קרים ולתת את המוצר "לשטוף" במשך כ 20 דקות. ניצנים ספוג הם חתכו לרצועות וזרקו לתוך מחבת עם חמאה מומסת. לאחר מכן, מוסיפים את הבצל הקצוץ ואת העובר לכל סומק קל. לאחר מכן, יוצקים את היין הלבן ומבשלים את המנה עד 15 דקות, במחבת אחרת, חותכים פטריות מטגנים בצלחות. מערבבים את הקמח עם מלח, מפזרים את ניצני ומערבבים. אנחנו מפזרים אותם על צלחת, ועל גבי אנחנו לקשט עם פטריות וענף של פטרוזיליה טריים.
איך לבשל כליות חזיר בלי ריח?
המצרכים:
- כליות חזיר - 985 גרם;
- שום - 3 שיניים;
- בצל - 45 גרם;
- גזר - 40 גרם;
- שמנת חמוצה - 45 מ"ל;
- רוטב סויה - 25 מ"ל;
- מים;
- חמאה - 55 גרם;
- תבלינים;
- חלב - 245 מ"ל.
הכנה
ניצנים נשטפים, שפכו מים קרים ולהשאיר במשך 6 שעות. לאחר מכן לשטוף ביסודיות, למלא מחדש עם מים ולהביא לרתיחה. חזור על הליך הרתיחה מספר פעמים, ולאחר מכן מגניב את המוצר, יבש אותו לחתוך אותו בכל דרך שהיא. ירקות מנוקים וחותכים: בצל - חצי טבעות, גזר - עיגולים, שום כתוש. מטגנים אותם יחד בשמן עד שהם רכים. לאחר מכן, אנו שמים את הכליות מבושל חזיר וחום אותם עד שהם מוכנים. מתוך שמנת חמוצה, רוטב סויה ותבלינים אנחנו מכינים רוטב וממלאים אותם עם המנה מוכנה. אנחנו מכבים את המנה במשך 15 דקות ומגישים אותה לשולחן עם דייסת כוסמת או תפוחי אדמה.
איך לטגן כליות חזיר ללא ריח?
המצרכים:
- כליות חזיר - 495 גרם;
- חלב - 1 l;
- חמאה נמס - 55 גרם;
- לימון - 35 גרם;
- תבלינים;
- ירוקים.
הכנה
הכליות שטופות היטב, מלאות בחלב ועוזבות למשך 3 שעות. ואז לחתוך את המוצר חזיר לחתיכות, מפזרים תבלינים ומטגנים במהירות על שמן מחומם משני הצדדים. כאשר המשרתים, להניח את הכליות על צלחת, מפזרים מיץ לימון לקשט עם ירקות קצוצים.