Vermicelli (vermicelli - פשוטו כמשמעו "תולעים", ital.) - מוצר ידוע פופולרי פופולרי, אחד מסוגי פסטה (או, כפי שמקובל להבין בחלל הפוסט סובייטי, פסטה). ורמיצ'לי, כמו סוגים אחרים של פסטה, הוא צינור עגול, קצת דק יותר מאשר ספגטי. באיטליה, ישנם וריאציות מקומיות עם שמות אותנטיים מקוריים. Vermicelli מיוצר בעיקר מבצק חיטה משוחרר.
יש דעה כי הרעיון של vermicelli הגיע לשפים האיטלקי לאחר להכיר את אטריות אורז , פופולרי בדרום מזרח אסיה ומרקו פולו הביא לאירופה. איטלקית, באופן כללי, כל vermicelli איכות (כמו גם סוגים אחרים של פסטה איכות) עשוי חיטה durum עם כמות קטנה של גלוטן. חשוב לזכור את אלה שאכפת להם מן הדקות של הדמות שלהם, כך שאנחנו מחפשים vermicelli עם הכיתוב "קבוצה" על החבילה. אנו זוכרים כי צבע של vermicelli איכותי לא צריך גוונים אפורים.
איך נכון וכמה לבשל vermicelli?
יוצקים לתוך מחבת מים ומביאים לרתיחה - עכשיו אתה יכול לזרוק vermicelli, רק קודם כדאי לשפוך 1 כף. כפית של שמן צמחי - כך להדביק לא להישאר יחד.
בואו נזכור אחת ולתמיד: פסטה איכותית (כל פסטה, כולל vermicelli) כראוי לבשל אל dente (כלומר, "על השיניים, ital.) על פי ההוראות על החבילה. לאחר מכן, המים מרוקנים את הדבק לא נשטף (זה לא נדרש). כדי לרתך את vermicelli אל רמת אל dente, אנחנו בזהירות ללמוד את האריזה (בדרך כלל יש את זה כתוב "לבשל 5-15 דקות", נבחר את הממוצע).
אנחנו מביאים vermicelli בסיר לרתיחה (מערבבים), להפחית אש ומבשלים במשך 7-10 דקות, ואז לזרוק אותו בחזרה במסננת או מסננת מתכת. אנו משרתים בשר, דגים, פטריות, גבינה מגורדת ורטבים שונים. זה גם טוב כדי לשרת סלטים ירקות ויין שולחן לא גופרתי לעיכול טוב יותר.
איך לבשל מרק עם vermicelli?
האפשרות הקלה ביותר: לבשל את vermicelli בנפרד (כמו המתכון הקודם, ראה לעיל) ומוסיפים למרק במשך 2-3 דקות עד מוכן.
אתה יכול לעשות קצת יותר קל: להוסיף vermicelli בסכום הנכון עבור 5-10 דקות לפני הזמינות הכללית של מרק, אשר אנו קובעים על ידי נכונותם של מוצרים אחרים. בשר עוף ובשר חזיר מבושל בדרך כלל במשך 40 דקות לפחות (בשר בקר, טלה ותרנגול הודו - עוד, תפוחי אדמה וגזר - כ -20 דקות, פלפל מתוק וכרוב, ברוקולי - כ-8-10 דקות).
מהשיקולים האלה, אתה לא צריך להרתיח vermicelli יותר מ 5-8 דקות, במיוחד אם לוקחים בחשבון את הזמן עד המרק לפני שנשפך לתוך הצלחת ושירת מעט מתעקש ו מתקרר, אחרת זה יהיה מבושל למצב של "סמרטוטים", זה יהיה חסר טעם, ואנשים, ככלל, הם רוצים לאכול מרק, ולא מחית עם בצק סדוק.
איך לבשל אטריות חלב?
כמובן, כדי להכין את המנה הזאת, זה מספיק רק כדי לבשל את אטריות בנפרד (ראה לעיל), מוסיפים את מחומם במשך 10-20 דקות באמבט מים או חלב מבושל, העונה עם וניל או קינמון וחמאה.
ניתן גם להוסיף דבש פרחוני טבעי (כאשר הוא מתקרר כדי להתחמם) ו / או פירות יבשים מאודים (צימוקים, משמשים יבשים). מנה זו יכולה להתבצע במיוחד מעודן אם מוסיפים תבלינים יבש הקרקע: תערובת של קארי או זעפרן, הל, אגוז מוסקט מגורד, ציפורן, זנגביל יבש הקרקע, סוגים שונים של פלפל. אם את vermicelli חלב מתוכנן להיות מוגש על ידי מבוגר, אתה יכול להוסיף 1-2 כפות של מדיירה אור או שרי זה.