אסקלופ בצרפתית פירושו חתיכת בשר שטוחה העשויה מפחית. היום נספר לכם איך לבשל אסקלופ מתרנגול הודו.
טורקיה של אסקלופה - מתכון
המצרכים:
- פילה הודו - 1 ק"ג;
- חמאה - 70 גרם;
- לימון - 1 חתיכה;
- שמן חמניות מזוקק - 100 מ"ל;
- פטרוזיליה - 80 גרם;
- מלח, פלפל שחור, תבלינים.
הכנה
פילה של תרנגול הודו הוא חתך על ידי חתיכות חלק 10-15 מ"מ עובי. קצת מהם להכות, מפזרים מלח, פלפל ותבלינים (אתה יכול לקחת תיבול עבור העוף). במחבת, מחממים את שמן החמניות, מוסיפים את השמנת ומטגנים את האסקלופ עד שהם מסמיקים משני הצדדים. בשר עד מוכן להביא אין צורך, אנחנו צריכים רק קרום rudy. 130 מ"ל של מים רותחים נשפכים עכשיו לסיר או סיר, מוסיפים חמאה שם, שבו בשר קלוי, מיץ של חצי לימון פטרוזיליה קצוצה. הכנסנו אסקלופ ברוטב הזה ותבשיל רק כמה דקות, והפכנו אותם. אל השולחן אנחנו משרתים, מקשט עם עיגולי לימון וירקות.
אסקלופה מתרנגול הודו בתנור
המצרכים:
- אסקלופ - 5 חלקים;
- שמן זרעי חמניות - 70 מ"ל;
- חלמון - 1 חתיכה;
- פירורי לחם - 80 גרם;
- גבינה קשה - 100 גרם;
- שום - 3 ציפורן;
- ירוקים של שמיר ופטרוזיליה;
- מלח, פלפל, תבלינים.
הכנה
אסקלובי משפשף במלח, פלפל ותבלינים. במחבת מחממים את שמן הירקות ומטגנים את האסקלופ בו, בערך דקה מכל צד. אנחנו צריכים קרום חלוד, עד שאנחנו מוכנים להביא אותם בתנור. אנחנו משפשפים את הגבינה הקשה על המגרר, מוסיפים פירורי לחם, שום, ירקות ושמן צמחי קטן, חלמון. שמנו את האסקלופות על תבנית אפייה, כל אחד מקושט בתערובת שהתקבלה. אופים בתנור כ 15 דקות. אנחנו משרתים את השולחן עם סלט וירקות טריים.