עכשיו את pike הוא מושרה לפני אפייה, ממולאים ו garnished ב נימוסים שונים, אבל זה עדיין נשאר המנה העיקרית על השולחן, נותן אותנטיות לכל חגיגה. להלן, ננתח כמה מתכונים יוצאי דופן של חנית אפוי בתנור.
חפיסת פייק אפוי בתנור - מתכון
המצרכים:
- פייק - 1,7 ק"ג;
- ביצים - 2 חתיכות;
- גזר מבושל - 80 גרם;
- בצל - 55 גרם;
- לחם לבן - 40 גרם;
- חלב - 95 מ"ל;
- שומן - 80 גרם;
- מיץ לימון - 45 מ"ל;
- קמצוץ של פלפל לבן טחון;
- שמנת חמוצה - 60 מ"ל.
הכנה
הסר את גלד מן המאזניים, לעשות חתך רוחבי לאורך עצמות הזימים למטה על כל הבטן, ולאחר מכן למשוך את הקרביים. הזימים עצמם יש להסיר, כדי לא לקלקל את הטעם של המנה. שוטפים את חלל פייק וחותכים בעדינות את הרכס יחד עם עצמות costal מתוך החלק הפנימי של הדג. בזהירות להפריד את עיסת הנותרים, נזהר לא לפגוע בעור. מעבירים את עיסת הדגים דרך מטחנת בשר יחד עם פירור ושומן, ספוג חלב. מוסיפים את תערובת של כמה ביצים עוף קצוץ, גזר מגורד בצל, מפזרים את כל לימון, פלפלים ומוסיפים קמצוץ טוב של מלח. ממלאים את העור דגים עם בשר טחון לתפור אותו מן הצד הגחון. מפזרים את פני השטח של הדגים עם לימון ולשלוח הכל לאפות במשך 50 דקות ב 160 מעלות. 10 דקות לפני הארוחה, משמנים את החנית עם שמנת חמוצה כך הרוטב יש זמן לתפוס עם קרום אדמדם.
איך לאפות חנית בתנור בנייר כסף?
בגלל הפשטות שלו, מתכון זה הוא אידיאלי עבור אלה אשר אופים הראשון pike. יתר על כן, הוא מכיל מינימום של חומרים, ובזכות לסכל, מתחילים מובטחות לאפות דגים עסיסיים.
המצרכים:
- pike - 1.6 kg;
- לימון - 1 חתיכה;
- שמן זית - 40 מ"ל;
- תערובת של תבלינים לדגים - 5 גרם.
הכנה
התחל על ידי הכנת פייק: מעי, לנקות את הדג מן המאזניים, להסיר את הזימים ולשטוף את הפגר היטב. מערבבים את מיץ חצי לימון עם קמצוץ של מלח תערובת אוניברסלית של תבלינים לדגים. בעזרת התערובת, מגררים את החנית החוצה ובפנים, ובכך חוסמים את הריח ומעניקים לעוף טעם נהדר. לימון הנותרים הוא חתך במעגלים והניח את חתיכות לתוך הבטן של החנית. שים את הדגים על מרכז הסדין, עוטף את הקצוות כך שהמעטפה לא תתפוצץ בזמן הבישול ואופים הכל ב 200 מעלות 20 דקות. לפתוח את המעטפה וממשיכים לבשל עוד 10 דקות, כך לקלף יש זמן חום.
איך אופים חנית עם מיונז בתנור?
יחד עם שמנת חמוצה, מיונז משמש לעתים קרובות בהכנת פייק, לא רק כדי להפוך את הדגים juicier, אלא גם בשביל זה כדי לתפוס קרום מעורר תיאבון. זה מספיק כדי לשמן את פני הפגר ברוטב במשך 10 דקות לפני שהוא מוכן, ולאחר מכן בעזרת מיונז אתה יכול גם לקשט את הדג.
המצרכים:
- pike - 1.4 kg;
- מיונז - 90 גרם;
- בצל - 110 גרם;
- לימון - חצי יח.
- רוזמרין מיובש, טימין - 1 ½ כפית.
הכנה
לפני חבית אופים טעים בתנור, זה חייב להיות מוכן ומרינדה. דגים הם גירד משם, הזימים יוסרו, giblets הם הרוס. לאחר הכביסה, הוא מוזז עם מיץ לימון, שפשף עם מלח, עשבי תיבול מיובשים ונשלחו למקרר מרינדה במשך שעה. לאחר זמן מה, מחבת מכוסה בסדין של נייר ולשים על זה טבעות של בצל קצוץ וחצי. בצל הנותרים הם לחתוך חצי טבעות ולמלא את הבטן של הדג. דגים ממולאים בנייר כסף ואופים כחצי שעה ב 180 מעלות, לאחר פתיחת המעטפה, הדגים משומנים במיונז ומשאירים עוד 10 דקות לבראונינג.