כל פסטה היא רק חתיכת בצק ללא תוספת של רוטב. רוטב מוכן בדיוק הוא המרכיב הבסיסי של הרכב הטעם כולו. בין כל מגוון הרטבים, העגבנייה הקלאסית עולה בביצועיו על האנלוגי על בסיס שמנת, שמנת ושמנת, הוא כבר מזמן אוהב את כל אלה המעדיפים ארוחה טעימה וספירת קלוריות.
פשוט רוטב ספגטי שמנת - מתכון
בואו נתחיל עם הבסיס בצורה פשוטה פשוטה ברוטב שמנת ברוטב שמנת, שהוא בן לוויה קבוע של רוב מנות המבוססות על פסטה מאז הופעת הלזניה.
המצרכים:
- חמאה - 90 גרם;
- קמח - 30 גרם;
- שמנת - 480 מ"ל;
- חלב - 240 מ"ל;
- מגורדת פרמזן - 210 גרם;
- תערובת של עשבי תיבול איטלקי - 5 גרם;
- שום בצל יבש - 3 גרם כל אחד;
- קמצוץ של מוסקט.
הכנה
ממיסים את החמאה, מטגנים את הקמח למשך דקה, ואז יוצקים את כל זה בתערובת של חלב ושמנת. הקפידו לא להשאיר כדורי קמח. הוסף קורטוב של מוסקט ועוד כמה תוספות לא מסורתיות מאוד כגון עשבי תיבול איטלקי בצל יבש עם שום, הם יוסיפו הרוטב הצרפתי הקלאסי את הטעם של איטליה, שבלעדיו לא יכול להיות מנה אחת של פסטה. כאשר הרוטב מתחיל לרתיחה, בהדרגה לשפוך חלקים של פרמזן מגוררת אליו, לגמרי המסת כל אחד חתיכות שלה.
רוטב שום שמנת ספגטי
זה רוטב ספגטי עם שמנת הוא וריאציה של הרוטב הקלאסי עבור פסטה "אלפרדו" עם תוספת של הרבה שום.
המצרכים:
- חמאה - 113 גרם;
- שום - 4 שיניים גדולות;
- שמנת - 240 מ"ל;
- פרמז'ן מגורדת - 90 גרם;
- פטרוזיליה ירוקה.
הכנה
לאחר המסת כמות גדולה של חמאה, במהירות מטגנים את השום, עבר את העיתונות, עד שהוא מאפשר את הניחוח. ממלאים חמאת שום עם שמנת ומוסיפים גבינה מגורדת. מנמיכים את החום מתחת לסיר ומבשלים את הרוטב, מערבבים עד שהוא נעשה אחיד ומתעבה. בסופו של דבר, אתה יכול להוסיף צלחת של פטרוזיליה קצוץ עם עשבי תיבול.
רוטב גבינת שמנת עם דלעת ספגטי
למרות שכל המתכונים הקודמים התבססו על שילוב של שמנת וגבינה, רוטב זה ראוי לתשומת לב מיוחדת.
המצרכים:
- עיסת דלעת - 1.2 ק"ג;
- שמנת שומן - 480 מ"ל;
- טימין - 2 גרם;
- חרדל דיז'ון - 5 גרם;
- גבינה קשה מגורדת 450 גרם.
הכנה
מרתיחים את עיסת דלעת ואנחנו לשפשף אותו עם תבלינים טימין. מחממים את השמנת ומערבבים אותם עם חרדל. מוסיפים את מחית דלעת, מערבבים ומתחילים בהדרגה לשפוך את הגבינה, תוך ערבוב ללא הרף את הרוטב. כאשר כל הגבינה נמס, להסיר את הרוטב מן האש עד שהוא התקשה, ומיד לערבב עם ספגטי מבושל.
רוטב פטריות שמנת ספגטי מ שמנת חמוצה
כבסיס לרוטב, אתה יכול להשתמש בכל פטריות או תערובת של אותם, עצרנו במחיר הזולה ביותר - Champignons.
המצרכים:
- חמאה - 50 גרם;
- בצל לבן - 60 גרם;
- שום ציפורן;
- Champignons - 260 גרם;
- שמנת חמוצה - 240 מ"ל.
הכנה
בעוד ספגטי הוא מבושל, להמיס את החמאה בסיר ולשמור בצל על זה 3-4 דקות. מוסיפים את השום, מועברים דרך העיתונות, אל בצל, ואחריו צלחות דקות של Champignons. כאשר פטריות מותר להתייבש, מלח אותם, לתת לנוזל להתאדות, ולאחר מכן מוסיפים את השמנת החמוצה. יוצקים לתוך רוטב כמה כפות מים, שבו פסטה מבושל - יש הרבה ארוחה גלוטן בו, אשר יעזור הרוטב שלנו להתעבות, וברגע זה קורה, מעבירים את ספגטי ספוג טרי מהמחבת לסיר, מערבבים ומשרתים מיד, הוספת קומץ נדיב של מגוררת פרמזן.