הכנת חזיר מבושל מתוך חתיכה שלמה של בשר לא יכול להיות קל כמו שזה נראה: לא רק יש צורך לבחור את היצירה הנכונה, אתה צריך לקחת בחשבון את המוזרויות של התפלגות החום בתנור שלך, כמו גם את הטמפרטורה שבה ההכנה יתקיים. לכן החלטנו להקדיש חומר זה לדקויות של איך לבשל את חזיר מבושל בנייר כסף בתנור, כי זה בזכות המעטפה נייר כי החום יחולקו באופן שווה, והבשר יישאר עסיסי.
מתכון לבשר חזיר מבושל בתנור בנייר כסף
המצרכים:
- בשר - 1,3 ק"ג;
- בזיליקום טרי - 2 כפות. כפות;
- טימין טרי - 4 כפיות;
- רוזמרין - 1 כף. כפית;
- שום - 4 שיניים.
הכנה
חותכים בשר ללא סרטים מיותרים וורידים. לשפשף חתיכת מלח. ב stupa, לשפשף את עשבי תיבול טריים עם שיני שום לתוך הדבק. מורחים את הדבק הריחני על פני הבשר ועוטפים את הבשר בנייר כסף. שים את חזיר מבושל בתנור שחומם מראש (טמפרטורה - 225 מעלות). אופים את הבשר מהבקר בתנור בנייר כסף במשך שעה, ואז משאירים אותו לצנן ואז ממשיכים לחתוך.
מתכון לבישול חזיר קר מבושל בתנור בנייר כסף
הטכנולוגיה המסורתית של בישול חזיר מבושל קר משמש ספין בשר עם ירקות שונים, תבלינים ועשבי תיבול. החלטנו לחזור למקורות הקולינריים במתכון הבא.
המצרכים:
בשר:
- בשר חזיר - 2,2 ק"ג;
- בצל - 115 גרם;
- גבעול סלרי;
- גזר - 115 גרם;
- שום - 6 יח ';
- ציפורן - 8 ניצנים.
עבור זיגוג:
- מותק - 35 מ"ל;
- רוטב סויה - 35 מ"ל;
- חרדל דיז'ון - 5 גרם;
- מיץ תפוזים - 45 מ"ל.
הכנה
חתיכת בשר חזיר עם מלח שמן מלח לעשות חתכים צרים אך עמוקים בבשר. חותכים את הבצל, סלרי וגזר לחתיכות קטנות. ממלאים ירקות, שיני שום כתושות בבשר. הכנס את ציצי ציפורן לתוך עיסת.
מכינים את זיגוג על ידי שילוב של דבש עם סויה, מיץ הדר וחרדל.
לעטוף את הבשר עם סדין של נייר ולהשאיר לאפות בתנור (200 מעלות). הכנה של פילה חזיר בתנור בנייר כסף לוקח 2 שעות. לאחר חלוף הזמן, להסיר את הסכל ושופכים זיגוג על חזיר מבושל. השאירו את הבשר בתנור עד שחזירו את הזיגוג. תן את היצירה כדי להתקרר לחלוטין לפני חיתוך, או לשמש כמנה עיקרית.
חזיר חזיר כבוש בתנור בנייר כסף
המצרכים:
- בשר חזיר - 1.6 ק"ג;
- בירה - 710 מ"ל;
- בצל - 115 גרם;
- שום - 3 שיניים;
- ציפורן - 4 ניצנים;
- עלים של דפנה - 3 יח '.
הכנה
העלי לנגב את הציפורן עם קמצוץ של מלח ומערבבים את הבשר בתערובת. בתחתית המנות נחו דפנה, בצל קצוץ ומעושן מרוסק. מניחים חתיכת בשר חזיר וממלאים אותה בבירה. השאירו את חזיר מבושל במרינדה במשך 6-9 שעות, ולאחר זמן מה, יבש את הבשר ואת לעטוף בנייר כסף. מניחים את המחבת עם בשר בתנור שחומם מראש ל 195 מעלות. זמן בישול חזיר מבושל בתנור בנייר - 1 שעה.
חזיר מבושל עם חרדל בנייר כסף בתנור
המצרכים:
- חזיר - 1,7 ק"ג;
- חרדל מתוק - 10 גרם;
- חרדל דיז'ון - 10 גרם;
- רסק עגבניות - 15 גרם;
- שמן זית - 15 מ"ל;
- יין - 45 מ"ל;
- על ענף של רוזמרין וטימין.
הכנה
משלבים את שני סוגי החרדל עם רסק עגבניות ושמן זית, לדלל את התערובת עם יין. בתוך סטופה לשפשף את עשבי תיבול ריחני עם קמצוץ של מלח. מערבבים את המסה חרדל-עגבניות עם מלח וכתוצאה מכך להפיץ את כל פני השטח של הבשר. אם יש זמן, אתה יכול להשאיר את חזיר מספוא, אחרת לעטוף אותו מיד לשלוח אותו לתנור ב 200 מעלות. האפייה נמשכת שעה וחצי.