קרפ סוזט (צרפתית קרפ סוזט) - פנקייק, מוכן על פי הטכנולוגיה הצרפתית הקלאסית. הייחודיות של טכנולוגיה זו טמונה בעובדה שהפנקייקים עצמם מתרסקים בסירופ סוכר , מוכנים עם תוספת של מיץ הדר (תפוז) ו zest. בסופו של דבר, את קרמל הוא שפך עם אלכוהול (רום, קוניאק או משקה חריף), ואת פנקייק הם flammed לזמן קצר.
קרפ סופה קרפ
למעשה, רוב המעדנים הצרפתיים הם קלוריים מאוד, זה חל על סופה קרפ. אבל אף אחד לא מתכוון לבשל אותם במהלך דיאטה?
המצרכים:
עבור פנקייקס:
- קמח - 115 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- חלמון ביצה - 1 חתיכה;
- חלב - 200 מ"ל;
- מים 75 מ"ל;
- קליפת תפוז 1;
- חמאה - 55 גרם.
לסירופ:
- מיץ תפוזים - 155 מ"ל;
- קליפת תפוז אחת;
- סוכר - 25 גרם;
- לקלף ומיץ של לימון אחד;
- ליקר Cointreau - 45 מ"ל;
- חמאה - 55 גרם.
הכנה
את הפנקייק עצמם מוכנים ללא תוספת של סוכר, כי הם צריכים להתנדף סירופ. מקציפים את הביצה בחלמון ומעט מים. לאחר מכן, שופכים חלב וחמאה מומסת לתערובת זו, מוסיפים את קליפת התפוז. לאחר העברת הקמח דרך מסננת, לשפוך תערובת של מרכיבים נוזליים לתוכו, אבל לשפוך אותו מנות, תוך ערבוב כדי למנוע היווצרות של גושים. כאשר הבצק מוכן, מומלץ להשאיר אותו במקרר למשך כחצי שעה, כך שחוטי הגלוטן מהקמח יירגעו, והפנקייקים יהיו גמישים. מטגנים את המנות עד למכרז.
עכשיו לסירופ. בשבילו, אתה צריך להמיס את גבישי הסוכר עם מיץ הדר ו להתרסק, ואז, כאשר הסירופ מתחיל לרתיחה, להוסיף לו פרוסת חמאה ולהניח את פנקייק מקופל במשולש. לחמם אותם לרגע, ואז לשפוך ליקר. מן הטמפרטורה גבוהה המשקאות יהיה להצית, כדי להיות זהירים. מיד עם כיבוי האש, קרפ סופה קרפ עם תפוזים יהיה מוכן.
צרפתית קרפים קרפ סוזט - מתכון
המצרכים:
עבור פנקייקס:
- ביצים - 2 חתיכות;
- קמח - 95 גרם;
- חלב - 115 מ"ל;
- מים - 45 מ"ל;
- חמאה - 15 גרם.
לסירופ:
- חמאה - 85 גרם;
- סוכר - 45 גרם;
- קוניאק - 35 מ"ל;
- קליפת תפוז אחת;
- מיץ תפוזים - 75 מ"ל.
הכנה
חבר את החלב יחד עם מים. ממיסים ומקררים כמות קטנה של חמאה ומכים אותה בביצה. מוסיפים את החלב לביצה המוכה. יוצקים חצי תערובת נוזלית לתוך הקמח, היכו היטב לחזור על התהליך עם חצי הנותרים. חלקים מהבצק מטגנים במחבת מחוממת היטב עד שהברגים משני הצדדים. פנקייק חם לקפל במשולש.
מכינים את הסירופ על ידי המסת חמאה ומערבבים אותו עם גבישי הסוכר. יוצקים במיץ הדרים ומחכים שהסוכר יתמוסס. לאחר מכן, יוצקים את התסיסה לסירופ, מניחים את החביתיות ומחממים אותם למשך דקה. יוצקים בקוניאק, תן לו לשרוף.
קרפ סוזט עם רוטב תפוזים
המצרכים:
עבור פנקייקס:
- ביצים - 2 חתיכות;
- סוכר - 10 גרם;
- קמח - 110 גרם;
- חלב - 275 מ"ל;
- חמאה - 25 גרם;
- חצי וניל תרמיל.
לסירופ:
- סוכר - 65 גרם;
- מיץ תפוזים - 210 מ"ל;
- חמאה - 15 גרם;
- תפוזים - 4 יח ';
- ברנדי - 85 מ"ל.
הכנה
התחל עם פנקייק, שעבורו אתה צריך לנצח את הביצים יחד עם סוכר ושופכים את החלב אליהם. מוסיפים לתערובת החלב והביצה את התוכן של חצי תרמיל וניל וחמאה מומסת, ואז מתחילים להוסיף את הנוזל לקמח בקבוצות. מטגנים את הפנקייקס.
ממיסים סוכר לסירופ במחבת ומערבבים אותו עם מיץ תפוזים, קליפה של זוג תפוזים ובשר של כל ארבעת התפוזים. תן את הקרמל לרתיחה שוב, ולאחר מכן לשים פנקייק בו ושופכים את כל זה עם קוניאק. כאשר אלכוהול נשרף, פנקייקס ניתן להגיש.