בין היתר, מגוון הענבים אחראי גם לטעמו של החאצ'ה הג'ורג'יאני, ולכן כדאי לתת עדיפות לגרגרים מתוקים מעט יותר המעשירים את המשקה במתיקות טבעית, או כדי להמתיק את החצ'ה בעצמך.
פרטים על כמה מתכונים של Chacha מענבים בבית מתוארים להלן.
מתכון Chacha מענבים בבית
אם אתה מבשל chacha מענבים טריים מתוקים, ולא עוגה, אז זה הבסיס האידיאלי למשקה קלאסי. לפני הכנת פירות יער אסור בהחלט לשטוף, בדיוק, כמו גם לטהר מן העצמות, אשר נותנים את הרוויה של המשקה.
המצרכים:
- מים - חלק אחד;
- ענבים - 2 חלקים.
הכנה
לפני שאתם עושים חצ'ה מהענבים, הענבים עצמם מסודרים, מסירים את הגרגרים המקולקלים, ואז מוזגים לתוך הסיר המצופה אמייל ומתחילים למחוץ. ודא כי כמעט כל אחד של פירות יער הוא מרוסק. יוצקים במים, מוודאים כי על 10% של נפח פאן נשאר ריק. לאחר מכן, לשים את המשקה כדי תסיסה מתחת מחצה. פעם בתוך כמה ימים יהיה צורך לערבב את הבסיס נודד של Chacha לשבור את הסרט מן ענבים popping, שבו טחב לא לעתים קרובות להתיישב. תסיסה מתרחש בחום לוקח מחודש אחד.
את המשקה מותסס הוא עבר דרך cheesecloth, העוגה היא לחצה היטב שנאספו בשקית. את אותו לחלוט עצמו הוא שפך לתוך מיכל עבור זיקוק לתלות שקית עם עוגה בנוזל. זיקוק ראשוני אינו מרמז על חלוקה לשברים, יש להשלים אותו כאשר כוח המשקה יורד מתחת ל -30 מעלות. לאחר מדידת חוזק המשקה המתקבל על ידי כל שיטה מועדפת והפחתתו ל - 20%, התחילו את הזיקוק השני. 10% הראשונים של נוזלים מזוקקים לשפוך - זה מסוכן לצריכה, והשאר מזוקקים, מחכה נפילת המבצר ל 45%.
הכנת Chacha מענבים בבית הושלמה, זה נשאר לדלל את המשקה ל 40% ולהשאיר קריר במשך כמה ימים לפני הצריכה.
Chacha מתוך עוגת ענבים בתנאי הבית
לאחר קבלת מיץ ענבים , את העוגה ניתן להשתמש כדי להפוך Chacha.
המצרכים:
- עוגת ענבים - חלק אחד;
- מים - 2 חלקים;
- סוכר - 0.5 חלקים.
הכנה
המרכיב השני אינו הכרחי בעת שימוש ענבים ממותקים, אם אתה עושה chacha מענבי איזבלה זנים דומים אחרים, סוכר הוא חובה.
לדלל את העוגה חם (לא יותר מ 25 מעלות) עם מים ושופכים את הסוכר. לאחר ערבוב, מיכל ממוקם מתחת לחותם הידראולי ונשלח התסיסה בחום במשך כחודש או יותר, תוך התמקדות השלמת פליטת דו תחמוצת הפחמן.
לאחר התסיסה, המשקה מועבר דרך הגבינה, העוגה נלחצת ומוזנחת, והנוזל מזוקק (בלי להתחלק לשברים) עד שהכוח יורד ל -30%. תזקיק סיים הוא מדולל ל 20% ושוב מזוקקים. הראשון 10-12% של אלכוהול נשפך החוצה - זה מסוכן לבריאות של סיעת מזיקים, אשר נקרא העממי "ראש". שאר הנוזל - "הגוף" של המשקה - מזוקקים לפני נפילת המבצר בזרם מתחת 40%. המשקה המוגמר הוא מדולל אז את הכוח הרצוי בטווח של 40 עד 60 מעלות.
Chacha יכול להיות שיכור מיד לאחר זיקוק, אבל יצרנים מנוסים של אלכוהול תוצרת בית ממליצים לעזוב את המשקה במשך כמה ימים מגניב, כך הטעם שלה יכול בצורה מלאה לפתוח את הטעם בכל התהילה שלה.