Shangi, shaneshki - פופולרי בצפון של רוסיה מאפים לא מאויישים, הוא פשטידות עגולות עם מלית, כמו גבינות. השם "שאנגה", מוצא פינו-אוגרי, הוא ככל הנראה הרעיון הכללי של המתכון. מסורות התנור של שאנקי התפשטו בהרחבה כשהאוכלוסיה הרוסית עברה למזרח, הושאלו על ידי הטטרים ובשקיר. נכון לעכשיו, שאנג שאפייה הוא התאמן באופן פעיל מ Karelia כדי Ob. פופולרי במיוחד שאנג 'י ב Urals, ב אוראל התיכונה של טרנס אוראל ומערב סיביר. גודלו של שאנגי הוא בערך 12 עד 30 ס"מ קוטר, מה שהופך אותם מבצק טריים או שמרים, אשר יכול לכלול לא רק חיטה, אלא גם קמח שיפון, כמו גם שמן בעלי חיים הפוכה.
כמו מילוי יכול לשמש פירה, אפונה מבושלת, דגנים שונים בטעם חמאה, שונים סתימות מורכבות מתחם, למשל דייסה, פטריות וביצים מבושלות קצוצות, וכמובן, ממולא בשר טחון.
זה די קל להכין shanezha, אבל הרעיון הקולינרי הוא מתפתח כל הזמן, לפעמים, כולל פישוט, כי המתכונים של "עצלן" shanes ידועים גם.
תגיד לך איך אפשר לבשל "shazzhki" עצלן עם בשר.
כדי להכין בשר מילוי עבור shaneshki, יש צורך לטחון את הבשר בצורה זו או אחרת: בגרסה הקלאסית - ידנית, או בעזרת מטחנת בשר.
"עצלן" shanezhki עם בשר טחון מבצק שיפון טרי - מתכון
המצרכים:
- בשר מבושל בשר חזיר או בשר חזיר כבש - כ 500 גרם;
- בצל - 1 PC;
- אבקת פלפל שחור;
- ביצה של עוף - 1 חתיכה;
לבדיקה:
- קמח שיפון - כ 1 כוס;
- קמח חיטה - כ 1 כוס;
- חלב - 1 כוס;
- מלח - 1 קמצוץ;
- ביצת עוף - 1-2 יח ';
- בעלי חיים שמנים הפוכים (אווז או חזיר הטוב ביותר) - 2-5 st. כפות.
הכנה
קוצצים בצל יחד עם בשר או בנפרד בעזרת קומביין או בלנדר. מעט prisalivayem טחון מתובל עם פלפל שחור הקרקע, אתה יכול להוסיף כמה תבלינים אחרים לטעמך. אתה יכול גם להוסיף קצת קצוץ דק ירקות למילוי - זה יגדיל מאוד את התועלת של המילוי ולהפוך את הטעם של שאנג יותר מעניין. כמו כן, אנו מוסיפים ביצה לכוח להגדרת טוב יותר. אם המילוי התברר להיות מימי במקצת, לתקן את עקביות עם קמח או עמילן.
מערבבים את הבצק הטרי מהשמן המפויח וקמח החיטה על החלב והביצה. מוסיפים קמצוץ מלח ונמס, אבל לא שומן חם.
אנחנו מגלגלים את הבצק לצורה מלבנית ומפיצים את המלית בשכבה דקה, אפילו, מחלקים באופן שווה על פני השטח של השכבה, ומשאירים קצה אחד בקושי. מקפלים רול חזק לחתוך אותו עם סכין, צעד - על 1-1.5 ס"מ, אז אנחנו מקבלים מוצרים עגולים עם ארגון ספירלי של המבנה הפנימי. אנו מפיצים את שינז'קי על נייר אפייה משומן (עדיף להניח אותו תחילה בנייר אפייה). אופים בתנור במשך 35-45 דקות, הטמפרטורה האופטימלית היא כ 200 ° C. ניתן לסיים את שינצ'קי המוגמר עם חלמון ביצה או חלמון מומס. שונגי מבצק לא מוצלח עדיף על תנור, בהתחשב בכך שיש לאכול אותם בשעות הקרובות. אתה יכול לשרת shangi עם תה, kvass, משקאות חלב חמוץ.
בגרסה אחרת, ניתן להכין shanezki "עצלן" עם בשר מבצק שמרים עם שיפון קמח חיטה. המילוי עשוי מבשר טחון עם בצל (ראה לעיל).
מתכון לבצק שמרים עבור shanishki מ שיפון קמח חיטה
המצרכים:
- קמח שיפון - כוס אחת;
- קמח חיטה - 2 כוסות;
- חלב או מים - כוס אחת;
- שמרים יבשים - 1 שקית (או לחוץ טרי - 3 פעמים יותר);
- סוכר - 1 כפית.
הכנה
מערבבים את הכפית: חלב חם + 2 כפות. כפות קמח + סוכר ושמרים. מניחים את השמן במקום חמים, לאחר 20 דקות מוסיפים את הקמח המנופה ומבשלים את הבצק. אנחנו מכניסים את הבצק לחום, הדרך תבוא, נכפיל אותו ונשים אותו הלכה למעשה. חזור על מחזור ואז אתה יכול לפסל Shanezhki, אם כי רגיל, אפילו עצלן.