בשר עוף פופולרי לא רק בגלל תכונות שימושיות רבות שלה תזונתיים. זה בקלות ובמהירות מוכן, ואת נייטרלי למדי, unbtrusive הטעם פותח הזדמנויות מספיק עבור cooks כדי ליצור מגוון רחב של יצירות מופת קולינריות.
היום נשקול אפשרויות להכנת עוף ברוטב שמנת חמוצה במחבת. בשר עוף עדין, ספוג בטעם שמנת ותבלינים, הופך להיות פינוק מדהים, מסוגל לרצות כל גורמה.
פילה עוף ברוטב שום ושמנת במחבת - מתכון
המצרכים:
- פילה של חזה עוף - 560 גרם;
- בצל - 90 גרם;
- שמנת עם תכולת שומן של יותר מ 20% - 125 גרם;
- שמן צמחי מעודן - 65 מ"ל;
- שיני שום - 2-3 יח ';
- תערובת של עשבי תיבול מיובשים מיובשים - כפית אחת או לפי הטעם;
- פלפל שחור - לטעום;
- מלח.
הכנה
כדי להכין עוף ברוטב שמנת חמוצה, לשטוף אותו עם מים קרים, לטבול אותו עם מים או מגבת נייר לחתוך מנות. כמו כן, אנחנו נקיים, שינקל חצי טבעות וחום על בצל שמן צמחי להניח את פילה עוף מוכן אליו. בואו נשחום אותו תחילה עם בצל על אש גבוהה, ואז שופכים קצת, פלפל, מכסים את המחבת במכסה, מפחיתים את עוצמת האש למינימום ומכניסים לחמישה עד עשרים דקות, בהתאם לגודל פרוסות העוף.
שמנת חמוצה מעורבב עם שום קצוץ melenko קצוץ שום, מוסיפים מלח, פלפל שחור טחון, עשבי תיבול יבשים מיובשים לטעם שלך לשפוך את העוף שלנו עם בצל ורוטב שמנת חמוצה. אנחנו נותנים לצלחת להשרות במשך חמש דקות, ספוג ברוטב, ניתן להגיש עם צלחת בצד האהוב עליך.
הטעם של המנה הזו קל מאוד לגוון על ידי תוספת של פטריות או ירקות, אשר משלימים באופן מושלם את המבנה העדין של בשר עוף.
עוף ברוטב חרדל שמנת במחבת
המצרכים:
- בשר עוף (רגליים או ירכיים) - 1.2 ק"ג;
- בצל - 135 גרם;
- שמנת עם תכולת שומן של יותר מ 20% - 170 גרם;
- שמן צמחי מעודן - 35 מ"ל;
- מרק עוף - 190 מ"ל;
- חרדל דיז'ון - 90 גרם;
- יין לבן יבש - 140 מ"ל;
- עשבי תיבול יבשים יבשים - לפי הטעם;
- אגוז מוסקט בטעם;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- מלח;
- פטרוזיליה טרייה.
הכנה
עוף תרנגולת או עוף מיובש או ירכיים חומים בשמן צמחי על מחבת גדולה חמה עם תחתית עבה משני הצדדים, מתבלים במלח ופלפל. בעוד העוף מטוגן, מנקה, מבושל בצלים וממולא במחבת, מנסה למלא אותם פערים בין הבשר. אנחנו נותנים את התרנגולת עם בצל חום במשך חמש דקות ויוצקים את היין הלבן היבש. אנחנו מפחיתים את החום למינימום ולשמור על הצלחת במצב זה עד הנוזל מתאדה בערך פעמיים. זה ייקח בערך עשר דקות.
עכשיו במיכל נפרד אנו משלבים מרק שמנת חמוצה, מוסיפים מלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט, עשבי תיבול יבשים על פי בחירתכם וטעםכם, מערבבים אותם ושופכים את העוף במחבת. מחממים את המסה לרתיחה, מפחיתים את עוצמת האש ומכסים את העוף במשך 30 דקות. לאחר מכן מוסיפים את חרדל דיז'ון, מערבבים הכול היטב, זורקים את הפטרוזיליה הירוקה הקצוצה דק, מחממים יחד עוד חמש דקות ומכבים את התנור.
תחת רוטב חרדל שמנת במחבת, אתה יכול לבשל כל חלק של פגר עוף. מכובד מאוד ועסיסי עבור המתכון הזה הוא חזה עוף, רק כדי לכבות אותו יהיה מספיק חמש עשרה דקות.