אוהדים של מנות דגים יעריכו את המתכונים המוצעים להלן לבישול דגים דגים מלוחים להפליא. מאכל כזה יהיה להדהים אותך עם ריח ועושר ללא תחרות ויהפוך מועדף הערה קולינרית שלך
.איך לבשל מרק דגים טעים?
המצרכים:
- פילה של דגים טריים (יותר מאשר כמה זנים) - 550 גרם;
- פילה דג מעושן - 260 גרם;
- דג מרק - 2,2 l;
- בצל בצל - 2 יח ';
- מלפפון מלוח, ואם צלפים - 160 או 60 גרם;
- רסק עגבניות - 90 גרם;
- שמן צמחי ללא ארומה - 55 מ"ל;
- זיתים וזיתים - לפי הטעם;
- לימון טרי - לפי הטעם;
- שמן שמנת דל שומן - לפי הטעם;
- ירקות טריים טריים - לטעום;
- עלי דפנה - 1-2 חתיכות;
- פלפל שחור טחון טרי - לפי הטעם;
- מלח מבושל לפי הטעם.
הכנה
להכנת דגים מלוחים דגים, אתה יכול לקחת כל פילה דגים. העיקר הוא שזה צריך להיות חופשי מזרעים קטנים ולא יש ריח חריף, כגון הרינג. בשאר אתה יכול לסמוך על הטעם שלך ואת זמינות המוצר. יש צורך בצלחת זו גם את נוכחותם של דגים מעושנים. הכמות הדרושה של פילה דגים טריים מעושנים נחתך לפרוסות קטנות, ואת הנורות לנקות הם לגרוס עם קוביות קטנות. מחממים בשמן צמחי ללא ריח ומניחים בו קשת. מעבירים את הירקות עד שהם רכים, ואז מניחים את רסק העגבניות ועומדים על האש לכמה דקות תוך ערבוב. טוחנים אותו בקוביות קטנות או מניחים למלפפוני מלח לעבור דרך פומפיה, ממלאים אותם עם מרק קטן ומניחים לו לשבת בסיר עד רך במשך כחמש דקות.
מחממים את מרק הדגים בסיר עד לרתיחה ומטבלים אותו לתוך פרוסות דגים טריות ומעושנות. לאחר שלוש דקות מוסיפים בצל ומטגנים עגבניות, מלפפון או צלפים ומבשלים יחד חמש דקות. אנחנו מביאים את המנה לפי הטעם במלח, פלפל טחון טרי, זורקים עלים דפנה וירקות טריים של שמיר, אנחנו מכסים את המיכל עם מכסה ומניחים לו להתבשל במשך רבע שעה.
כאשר מגישים בכל צלחת אנחנו שמים שמנת חמוצה, פרוסות לימון, זיתים וזיתים.
איך להרתיח סלמון דגים טעים סלמון?
המצרכים:
- פילה סלמון - 350 גרם;
- ראש סלמון - 1 חתיכה;
- מים מסוננים - 2,8 l;
- בצל בצל - 3 יח ';
- גזר - 80 גרם;
- צלפים - 55 גרם;
- עגבניות טריות או רסק עגבניות - 250 או 90 גרם;
- שמן צמחי ללא ארומה - 55 מ"ל;
- זיתים או זיתים - 160 גרם;
- לימון טרי - לפי הטעם;
- שמן שמנת דל שומן - לפי הטעם;
- כל ירקות טריים - לטעום;
- עלי דפנה - 1-2 חתיכות;
- אפונה של פלפל מתוק - 3-4 יח ';
- פלפל שחור טחון טרי - לפי הטעם;
- מלח מבושל לפי הטעם.
הכנה
ראש הסלמון נשפך במים מסוננים, מוסיפים את הגזרים המקולפים ואת כל הנורה, אנחנו זורקים אחרי פלפל אפונה רותח ומניחים דפנה ומבשלים את התוכן במשך ארבעים עד חמישים דקות. לאחר מכן, מרק מסונן, ואת הירקות נזרקים משם.
קוביות קלופות וקצוצות נורות על שמן צמחי ללא טעם, ולאחר מכן מוסיפים עגבניות טריות
מרק דגים מוגמר שוב מחומם לרתיחה, לשים אותו לתוך מטגנים, פרוסות פרוסות סלמון מבושל במשך חמש דקות. לאחר מכן, להוסיף מלח, פלפל, זיתים או זיתים לפי הטעם, לחתוך אותם עם טבעות אם תרצה, להרתיח את הדוד במשך עוד כמה דקות, ולאחר מכן לכבות את התנור ולהשאיר את המנה עוד עשר דקות כדי להחדיר, מתובל לפני זה עשבי תיבול טריים קצוצים.
כאשר משרתים בכל צלחת, לשים פרוסות לימון ושמנת חמוצה בכל עת.