עוף בבצק

עוף במבחן מתייחס לאותם מאכלים שאינם ראויים לשבח של שולחן חגיגי. ואם אתה מבשל אותו בימי חול, אז הכרת התודה של משק הבית לא תהיה הגבול. אנו מציעים שתי אפשרויות לאפיית עוף בבצק, אשר ללא ספק יש לטעום.

עוף בצק עלים בתנור - מתכון

המצרכים:

• בשר עוף (פילה השד) - 750 גרם;
• שמפניה טרי - 120 גרם;
• בצק עלים בצק - 320 גרם;
• ציפורן שום - 2 יח ';
• גודל ביצה בינונית - 1 PC;
• חמניות ללא שמן טעם - 25 מ"ל;
• פלפל ומלח;

עבור רוטב:

• יין לבן - 140 מ"ל;
• שמנת עם תוכן שומן יותר מ 30% - 110 מ"ל;
• חרדל - 45 גרם.

הכנה

כדי להכין את העוף בצק עלים, מתכון זה מתאים פילה עם רגליים וירכיים, אבל זה יותר נוח לעבוד עם פילה חזה עוף. אנחנו מחלקים אותו לחלקים שונים, אנחנו עושים מראית עין של כיס בכל חתיכה, חותכים אותו עם סכין, ומכים קלות עם פטיש מטבח, בהכרח מכסה את הבשר עם חתך של סרט מזון. מתבלים את העוף במלח ופלפל ומניחים לספוג כמה דקות. אם תרצה, אתה יכול גם טעם את העוף עם עשבי תיבול יבשים ותבלינים לטעמך.

עכשיו להכין את מילוי של פטריות. כדי לעשות זאת, שטפו וקוצצו כמה שפחות פטריות וקליפות שום קצוצות וקצרות קצוצות בגודל של כריך קטן, עם חמניות ללא שמן טעם במשך עשר דקות, בלי לשכוח את כמות המלח בתהליך ובפלפל.

מנפים בצק דק ומחוברים לרצועות. בכיס של כל פרוסה מוכנה של עוף, שמנו קצת ממילוי הפטריות, נתנו לפרוסה צורה מסודרת ועוטפים את רצועת הבצק, מניחים אותה בחפיפה ספירלית. אנחנו גם להגן על הקצוות ולהניח את workpieces על גיליון אפייה עם חתך קלף. מורחים את פני השטח של מוצרים עם ביצה מוכה לשלוח חצי שעה לאפות בתנור שחומם מראש. משטר הטמפרטורה מתוחזק ב 185 מעלות.

כדי להכין את הרוטב לעוף בבצק, מערבבים חרדל ויין לבן בסיר ומבשלים עד עבה, מתובל במלח ובתבלינים הרצויים. בסוף הבישול, יוצקים את השמנת ומחממים את הרוטב עוד שתי דקות.

עוף בבצק שמרים בתנור - מתכון

המצרכים:

• פגר עוף שלם - 1,5-1,8 ק"ג;
• טימין וחכם (עשבי תיבול) - חבורה אחת;
• תערובת של פלפלים;
• מלח הוא גדול;
• בזיליקום יבש;
• רוזמרין או אורגנו;

לבדיקה:

• קמח חיטה של ​​הציון הגבוה ביותר - 820 גרם;
• קמח חיטה גס - 210 גרם;
• מים 710 מ"ל;
• שמרים יבשים - 10 גרם;
• שמן זית - 55 מ"ל;
• עשבי תיבול יבשים יבש - 1 קמצוץ;
• מלח - 20 גרם.

הכנה

כדי להכין את הבצק לערבב שני סוגים של קמח חיטה, מוסיפים שמרים יבשים, מלח, לזרוק קמצוץ של עשבי תיבול יבשים ריחני לערבב. עכשיו אנחנו שופכים שמן זית ומים על החומרים היבשים ומייצרים את התערובת. הבצק הופך קצת דביק, כדי להקל על תהליך של מיזוג, מדי פעם לשמן את כפות הידיים עם שמן. מכניסים את הבצק לכלי מתאים, מכסים אותו בסרט או במגבת ומניחים אותו במקרר ליום אחד.

מיד למרנג ועוף. אנחנו שוטפים את הפגר, מייבשים אותו וממרחים אותו מכל הצדדים במלח, פלפל, בזיליקום יבש, רוזמרין ואורגנו. שמנו את הציפור בחבילה אנו שולחים גם את המקרר, כמו גם את הבצק.

אחרי יום, שמנו צרור של טימין ירוק שטוף מרווה לתוך הציפור והניח את הפגר על שכבת בצק. תחילה יש לחלק אותו לשניים ואחד החלקים מתגלגל קצת על גיליון אפייה עם עלה קלף. מכסים את העוף עם השכבה השנייה של הבצק, מראש לגלגל אותו לגודל הנדרש, ואת הקפל את הקצוות יחד עם השכבה התחתונה.

לאפות את העוף בבצק, מניחים אותו 20 דקות בטמפרטורה של 220 מעלות, ולאחר מכן הטמפרטורה מצטמצמת ל 180 מעלות ומבשלים את הציפור לשעה.