המתכון לביסקוויט קלאסי לעוגה כולל רק 3 מרכיבים: ביצים, סוכר וקמח. לא יותר! ומה הקסם הופך מוצרים פשוטים לתוך קינוח קל ומאוורר ומאוורר? היום נלמד את הקסם הקולינרי הזה ביחד!
המתכון לביסקוויט קלאסי
המצרכים:
- ביצים - 6 יח ';
- סוכר - 200 גרם;
- קמח - 200 גרם.
הכנה
בואו נסתכל על הדרך הקלה ביותר לעשות ביסקוויט קלאסי. אנחנו מתחילים עם ביצים, הם חייבים להיות צונן בהכרח. להפריד את החלבונים מן החלמונים. לשטוף את שפם עד הקערה עם אותם ניתן להפוך במהופך, ואת התוכן יישאר בפנים! ממשיכים לנצח, בהדרגה מאוד - על 10 קבלות פנים, אנחנו מציגים סוכר. בנפרד נעבוד עם מיקסר ועם חלמונים, אבל רק כמה דקות, עד שהם יתבהרו מעט.
אנחנו דוחפים את הקמח לתוך סנאים, מפזרים את החלמונים ההרים ובעדינות רבה, עם את חפירה, מערבבים אותו - מלמטה למעלה, מהקצה לאמצע. המינימום של תנועות. הבצק צריך להיות די עבה.
עצה: אם אתה רוצה לעשות שוקולד מתוך ביסקוויט קלאסי, להחליף חלק מהקמח עם אבקת קקאו מנופה.
בקטע חצוי בתחתית לחתוך מעגל של מאפייה נייר, שום דבר זה לא לשמן. אנחנו מפזרים את הבצק, בזהירות את זה. זה לא צריך לקחת יותר מ 2/3 של הטופס. הביסקוויט הנכון גדל בנפח של פעם וחצי. אנחנו שולחים חצי שעה בתנור מחומם ל 180 מעלות, ואת 20 הדקות הראשונות לפתוח ולראות איך הביסקוויט שלנו הוא בלתי אפשרי לחלוטין. הוא יכול ליפול מתוך תשומת לב מופרזת. ביסקוויט מוכן אם הוא מתחיל לפגר מאחורי הקירות הופך צל חום. מוציאים אותו מיד מהתנור, כך שהוא אינו מתייבש. אבל אתה לא צריך לחלץ אותו עובש עד שהוא מתקרר לחלוטין.
עצה: ביסקוויט הוא הרבה יותר קל לחתוך לתוך עוגות בודדות, אם אתה הראשון לתת לו "מעופש" מתחת למגבת 8-12 שעות.
הביסקוויט הקלאסי לעוגה יבש מעט, ומוטב להספיג אותו בסירופ.
עבור אותו מתכון, אתה יכול לאפות ביסקוויט קלאסי ב multivariate. אנחנו מראש לשמן את הקערה, לשים את הבצק לתוכו ולהפעיל את מצב "אפייה" במשך שעה אחת. אחרי שאנחנו נותנים את ביסקוויט לחלוטין להתקרר לחלץ אותו multivark.
שיפון ביסקוויט
המצרכים:
- ביצים - 2 חתיכות;
- ביצה לבן - 2 יח ';
- קמח - 2/3 פריטים;
- סוכר - 100 גרם;
- חלב - 1/3 של מאה;
- שמן צמחי (מעודן) - 2 כפות. כפות;
- קליפת לימון - 1 כף. כפית;
- ונילין - 1 קמצוץ;
- אבקת אפייה - 1.5 כפית.
- מלח - 1 קמצוץ.
הכנה
להפריד את החלבונים מן החלמונים. ניצחנו את החלבונים העיקריים והאחרונים מאמנות. כפית סוכר עד פסגות חזקות. מחממים את החלב לטמפרטורת החדר ומערבבים אותו עם חלמונים, חמאה וגלידה. מקציפים את המיקסר עד שהמשקל מתבהר. כאן אנו מסננים קמח עם מלח, מוסיפים ונילין, סוכר וכן - כן - אבקת אפייה בביסקוויט! למרות הכמות הכפולה של חלבונים, השמן לא יאפשר את הבדיקה לעלות וללא אבקת אפייה נוספת זה הכרחי.
באופן ידני, מרית, אנחנו מערבבים הכל עד הומוגניות. אנחנו מציגים חלבונים בחלקים.
שלא כמו הקלאסית, שיפון ביסקוויט הוא צפוף יותר עדין, ולכן לא צריך הספגה נוספת. גם ללא שמנת, הוא עצמאי. ביסקוויט קלאסי משמש כבסיס לעוגות והקרם פשוט נחוץ: חמאה, שמנת חמוצה, פודינג, קרד - כל עוד הדמיון שלך מספיק!