עוגת גבינה היא קינוח פופולרי מאוד, אשר, כפי ברור מן השם, הוא סוג של עוגת גבינה. איך לשלב מושגים שאינם תואמים: עוגה מתוקה וגבינה לא ממותקת? זה פשוט מאוד: סוכר נוסף לגבינה. אל תפחד! עובדה היא כי עבור גבינה גבינה השימוש אינו עשוי גבינה רגילה, אבל שמנת: יש עקביות רכה, שמנת, עדין, קרם טעם, גבינת שמנת משמש לעתים קרובות במגוון של קינוחים. עוגת גבינה "ניו יורק" קלאסי מוכן עם גבינת שמנת "פילדלפיה", זה מרכיב חיוני. אם אתה מנסה להחליף את "פילדלפיה" עם גבינה נוספת של עקביות דומה, תקבל טעימה שונה לחלוטין, לא דומה מאוד לטעם של קינוח הגבינה "ניו יורק". המתכון למנה זו הוא די פשוט.
איך להכין עוגת גבינה "ניו יורק"?
המצרכים:
- גרם של 600 גבינת פילדלפיה;
- ½ כוס שמנת 30%;
- 3 ביצי עוף;
- קליפת לימון;
- חצי כוס סוכר;
- 2 חבילות של עוגיות קינוח עד 100 גרם;
- חצי חבילת חמאה;
- ונילין.
אלה הם המרכיבים הנדרשים עבור העוגה עצמה, תקבל עוגת גבינה ניו יורקית. המתכון יכול להיות מגוון בעזרת סתימות - שמנת חמוצה, שוקולד, פירות יער, ג 'לי - או רוטב.
הכנה:
ראשית, אנו מכינים את עוגת הליבה: את הביסקוויטים חייב להיות הקרקע לתוך פירורים באמצעות בלנדר. אנו משלבים את פירור עם חמאה מומסת. המסה הפלסטית הנוצרת מונחת בתבנית אפייה מפורקת. הצורה מונחת בתנור ואנחנו אופים במשך 10 דקות בטמפרטורה של 160 מעלות צלסיוס. בעוד הבסיס הוא להיות אפוי, אנחנו מכינים את השמנת. גבינה "פילדלפיה" לשים קערה, להוסיף שמנת ו grinded אבקת סוכר, ונילין או סוכר וניל. בזהירות לשלב את הכל לתוך מסה הומוגנית, whisking עם whisk או מיקסר (במהירות האיטית ביותר). אז אחד אחד, מוסיפים ביצים ולימון zest. קבל קרם עדין, נוזלי למדי. יוצקים אותו לצורה. תחתית ודופנות הצורה יהיו עטופים בכמה שכבות של נייר, כך שהמים לא יחדורו פנימה, אנו מציבים את הצורה במחבת עמוקה עם מים רותחים. נתקן הכל בתנור ואופים כשעה בטמפרטורה של 170 מעלות צלזיוס. עוגת גבינה היא מוכנה, אם עם נדנדה קלה רק באמצע רועד. בואי נשאיר את הקינוח מתקרר בתנור פתוח במשך שעה, ואז סוגרים אותו עם סרט מזון ומניחים אותו ללילה במקום קר. מוציאים בזהירות את הקינוח מהצורה ומגישים אותו.
ברי עוגת גבינה
עוגת גבינה ניתן לבשל עם כל גרגרי יער, אבל האפשרויות הפופולריות ביותר הן עם דומדמניות אדומות, תותים, דובדבנים ולימון. ניו יורק עוגת גבינה עם דובדבנים מוכן באותה צורה כמו הגרסה הקלאסית, אבל את שכבת הדובדבן הוא הניח על גבי גבינת מוכן. כדי להפוך את השכבה העליונה ברי, להשתמש דובדבנים טריים או דובדבנים במיץ שלך. מאת פירות יער אנו מוציאים אבנים, מוסיפים סוכר ועמילן, קצת מים מיץ לימון (עבור 300 גרם דובדבנים 1 כף), כמות הסוכר ומיץ לימון - לפי הטעם. שמנו את כל החומרים בסיר ומבשלים במשך 3 דקות, מקררים אותו ומניחים אותו על גבי עוגת גבינה מקוררת.
לאלו שאוהבים שוקולד
עוגת שוקולד "ניו יורק" הוא גם פופולרי מאוד. אתה יכול לבשל עם בסיס עוגת שוקולד, אתה יכול להשתמש קרם שוקולד, אתה יכול לשפוך את הקינוח סיים עם זיגוג שוקולד, או שאתה יכול לעשות משולש שוקולד גבינה.
המצרכים:
- 500 גרם גבינת פילדלפיה;
- ½ כוס שמנת 30% + חצי כוס קרם לזיגוג;
- 3 ביצי עוף;
- 2 חטיפי שוקולד עם 200 גרם כל אחד;
- חצי כוס סוכר;
- 2 מנות של עוגיות שוקולד עוגיות לכל 100 גרם;
- 100 גרם חמאה + 100 גרם חמאה לזיגוג;
- ונילין.
הכנה:
קוצצים את עוגיות השוקולד בחמאה המומסת, פורשים בצורה ניתנת לאפייה ואופים במשך 10 דקות בטמפרטורה של 160 מעלות צלסיוס. מכינים את השמנת, כמו במתכון הקלאסי, אך ללא התלהבות, בסוף מוסיפים בר שוקולד מותך על אמבט המים. יוצקים את הקרם שנוצר מעל הבסיס. אנו אופים את הקינוח, כמתואר לעיל. מכינים את הדובדבן של שוקולד מומס, שמנת וחמאה. כאשר זיגוג מתקרר, לשפוך אותו על עוגה מקורר.