כמו כל מנה מסורתית, נפח של ים חווה וריאציות רבות והוא מוכן בדרכו שלו בכל אחת מהמשפחות התאילנדיות. החלטנו לעצור את המתכונים הטעימים ביותר בבית, ולהקדיש להם חומר נפרד.
תבשיל מרק מתכונים עם שרימפס
הנפח הקלאסי של הבורות משלב מגוון רחב של תבלינים, אבל אנחנו רוצים להתחיל עם מתכון בסיסי זה לא כל כך אקזוטי עם מרכיבים אקזוטיים, אבל שומרת את הטעם הייחודי גם כאשר הוא זמין בדרך כלל.
המצרכים:
- צ'ילי חם - 3 יח ';
- זרדים של כוסברה - 5 יח ';
- רוטב דגים - 35 מ"ל;
- פטריות (פטריות צדפות) - 5 יח ';
- עלים של קפל ליים - 3 יח ';
- שרימפס גדול - 4-6 חתיכות;
- עשב לימון - 1 חתיכה;
- סיד - 1 חתיכה;
- מים 1.1 ליטר.
הכנה
לפני שאתה מכין את המרק לבורות, לתפוס את השרימפס. נקה כל שרימפס מן הקליפה, ולאחר מכן להסיר את "וריד" לאורך כל החלק האחורי של הסרטן. חותכים את עשב לימון חתיכות גדולות בקלילות להכות את הצד השטוח של הסכין כדי לשחרר את הטעם המרבי. מכניסים לימון במים ומבשלים 5 דקות.
בתחתית הצלחות שבהן אתם מתכננים לשרת את המרק, שופכים את רוטב הדגים ואת מיץ הלימון. ואז לשים כמה פרוסות של פלפל חריף.
הסר את הגבעולים של סיד kaffir, והניח את העלה עצמו על עשב לימון. ואז לשלוח את הפטריות הקצוצות, לחכות לרתיחה שנייה ולשים את זנבות שרימפס. לכבות את האש מיד, כדי לא לעכל את זנבות שרימפס. ללכוד עשב לימון ועלים, ולאחר מכן לשפוך את המרק על צלחות לשרת עם ירקות של כוסברה.
מרק תאילנדי טום טום - מתכון
המצרכים:
- מרק עוף - 680 מ"ל;
- גלאנגל - 5 פרוסות;
- גבעולים של כוסברה - 6 יח ';
- עלים של קפל ליים - 3 יח ';
- שרימפס גדול - 6 יח ';
- רוטב דגים - 45 מ"ל;
- את הגבעול של עשב;
- צ 'ילי חם - 1 PC.
- מיץ ליים - 55 מ"ל.
הכנה
לאחר שהמתינו למרק להתבשל, לשים בו פרוסה של לימון עשב, חתיכות של גלאנגל ועלים של סיד kaffir. מבשלים את מרק ארומטי במשך כ 5 דקות, ואז לשים את זנבות שרימפס קלופים, פלפל חריף, לשפוך רוטב דגים מיץ ליים. כאשר הנוזל מתחיל רותח שוב, להסיר את המרק מן האש ולהתאים את הטעם, הוספת מיץ הדרים או רוטב דגים לפי הצורך.
מגישים את הים מיד לאחר השלמת הבישול, אם תרצה, ומפזרים בירי סלרי.
המתכון למרק עם חזיר ועוף
באופן משמעותי להקל על תהליך ההכנה שנקרא פסטה מוכן למרק כי בורות. זה כולל את כל התבלינים הבסיסיים המספקים מרק תאילנדי זה טעם ייחודי. בין היתר, זה עוזר לשמור במידה ניכרת, כי זה מאפשר לך לא להוציא על כל המרכיבים האקזוטיים בנפרד.
המצרכים:
- בצל ירוק - 2 נוצות;
- פילה עוף - 270 גרם;
- Champignons - 5 יח ';
- מרק עוף - 1,1 l;
- פסטה למרק עם בורות - 2 כפות. כפיות (או לפי הטעם);
- עגבניות - 95 גרם;
- רוטב דגים - 55 מ"ל;
- סוכר - 10 גרם;
- קומץ כוסברה ירוקה;
- מיץ ליים - 115 מ"ל.
הכנה
הכנת מרק לפי נפח מתחיל עם בישול של מרק. לאחר הבאת מרק מוכן לרתיחה, לשים אותו חתיכות של עוף צלוי, פרוסות עגבניות ופטריות. כאשר מרק מגיע לרתיחה, לדלל אותו עם פסטה, מיץ לימון וסוכר. יוצקים רוטב דגים ונסה את המרק, אם יש צורך, להתאים את הטעם לפי שיקול דעתך.
טום ים מוגש מיד לאחר הבישול, עם חלק נדיב של כוסברה ירוקה. מאווררים של חד יכול להוסיף את חתיכות צלחת של פלפל חריף.