ניחוח מיוחד של טעם של עוגות חג הפסחא ניתנת על ידי נוכחות של גבינת קוטג 'בבצק. כמה עקרות בית, פעם אחת ניסו מוצרים כאלה, מסרבים לחלוטין מתכונים מסורתיים קודמים. בנוסף, עוגת חרדל יכול להיות מוכן ללא השתתפות של שמרים. שני גרסאות של אפיית פסחא כאלה מוצעים להלן בחומר שלנו.
גבינת קוטג 'עוגת פסחא - מתכון
המצרכים:
- חלב מלא - 500 מ"ל;
- גבינת קוטג '- 220 גרם;
- מרגרינה שמנת - 260 גרם;
- שמנת עם תכולת שומן של 20-25% - 210 גרם;
- חלמון ביצה - 5 יח ';
- ביצים של עוף - 6 יח ';
- סוכר מגורען - 520 גרם;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- חמאה - 55 גרם;
- מסננת קמח חיטה באיכות הגבוהה ביותר - 1,2-1,6 ק"ג;
- צימוקים ללא בורות - 200 גרם;
- ונילין או טעם אחר לטעמך - שקית אחת או לפי הטעם;
- שמרים, לחוצים טריים - 50-55 גרם;
- מלח משותף - 1 קמצוץ;
עבור פונדנט:
- חלבוני ביצה - 2 יח ';
- מיץ לימון - 20 מ"ל;
- אבקת סוכר - 190 גרם.
הכנה
בתחילה, שמרים חיים מסיסים בתוך רבע כוס מים חמים, הוספת כמה כפיות תה של סוכר. לאחר עשר דקות, יוצקים את תערובת השמרים לחלב חם, מוסיפים כחצי כוס סוכר וקצת יותר קמח, מערבבים ומשאירים בחום במשך חמש עשרה או עשרים דקות. במהלך הזמן הזה, אנחנו מפרידים את החלמונים מהחלבונים ומציפים את השני עם קמצוץ של מלח שולחן לפסגות צפופות. חלמונים לאחר מכן, לטחון ולהכות עם הנותרים סוכר עד הברקה, הוספת ונילין או מהות בתהליך.
אנחנו שוברים את הלכלוך עם בלנדר או לטחון אותו בעמל דרך מסננת, להשיג מרקם הומוגני ללא גרגרים.
כדי spar הקצף, אנחנו הראשונים להציג מרגרינה וחמאה בטמפרטורת החדר, ואז חלמונים ושמנת חמוצה, ואחריו גבינת קוטג ', שמן צמחי מסה חלבון. בכל פעם שאנחנו ללוש את המסה בעדינות עם הידיים. מוסיפים את שאר החומרים מוכנים מראש, שטופים, מיובשים ומפזרים צימוקים קמח. עכשיו, בהדרגה לשפוך כמויות קטנות של קמח, אנחנו עושים ללוש, בכל פעם ערבוב היטב את המוני עם הידיים. עקביות עקבית של הבדיקה לא צריך להיות צפוף מדי. המסה מתברר להיות דביק למדי, אבל בגלל כמות גדולה של אפייה זה גם כבד, אז זה לא נמשך זמן רב על כף היד שלך, אבל זה ישתחרר. אנחנו מכניסים את הבצק לחום להוכחה, מכסה את המכולה עם מטלית, בערך שעה או שלוש. במהלך הזמן הזה, את הבצק יש ללוש פעמיים. בפעם השלישית אנחנו לוששים אותו ומכניסים אותו מיד לצורות משומנות, וממלאים אותם קצת יותר משליש, שם הבצק צריך להגיע כמעט עד שוליים.
אנחנו אופים גבינת קוטג 'עוגות חג הפסחא בתנור, מחומם לטמפרטורה של 180 מעלות. זמן האפייה תלוי ישירות בגודל של עובש, כך אנו קובעים את הזמינות של עוגות עבור שיפודים עץ יבש.
בעוד הם אפייה kulichiki, לשטוף יחד את החלבונים, הוספת מיץ לימון אבקת סוכר בתהליך. אנחנו משמנים מוצרים חמים עם ממתיק מוכן לעשות את שלך לטעמך.
עוגת גבינה קוטג 'לחג הפסחא ללא שמרים - מתכון
המצרכים:
- גבינת קוטג '- 620 גרם;
- חמאה - 260 גרם;
- ביצים עוף גדול - 5 יח ';
- סוכר מגורען - 250 גרם;
- אבקת אפייה - 20 גרם;
- מיץ לימון - 45 מ"ל;
- מסננת קמח חיטה באיכות הגבוהה ביותר - 645 גרם;
- צימוקים ללא בורות - 80 גרם;
- פירות מסוכרים - 80 גרם;
- סוכר וניל או תמצית הטעם שלך - 1 שקית רגילה או לפי הטעם;
- מלח משותף - 1 קמצוץ;
עבור פונדנט:
- חלבוני ביצה - 1 חתיכה;
- מיץ לימון - 10 מ"ל;
- אבקת סוכר - 90 גרם.
הכנה
בעת הכנת לבישול עוגות ללא שמרים, אנו משלבים ביצים עוף עם סוכר וסוכר וניל ולעבד את המסה עם מערבל עד הברקה וקבלת מרקם מפואר. לאחר מכן, להוסיף קרם רך או מותך מעט
עבור זיגוג אנחנו מכים לבנים עם אבקת סוכר ומיץ לימון לכסות עם המסה המוצר שנוצר. אנחנו לקשט אותם לטעום עם אבקת קונדיטוריה או שאנחנו לקשט אותם לפי שיקול דעתנו.