יש מגוון עצום של מתכונים גלידה בבית, זמין לבישול עם מכשירים מיוחדים כמו יצרני גלידה בלנדרים במהירות גבוהה, ובהיעדרם. נדון בכל אחת מהוריאציות האפשריות, כך שתוכל להכין פינוק מרענן לטעמך.
חלב גלידה בבית - מתכון
גלידת וניל מסורתית קלה להכנה בעזרת יצרנית גלידה . זהו יצרנית הגלידה המסייעת לקרר את המסה באיטיות רבה ככל האפשר, עם ערבוב מתמיד, כדי למנוע היווצרות של גבישי קרח גדולים ולשמור על עקביות אחידה ביותר.
המצרכים:
- סוכר - 135 גרם;
- קרם רגיל - 345 מ"ל;
- שומן שמנת - 280 מ"ל;
- תמצית וניל - 5 מ"ל.
- ביצים - 2 יח '.
הכנה
מניחים את הסיר עם שמנת וסוכר על אש איטית ומתחילים לבשל יחד עד שהגבישים מתמוססים ומגיעים לתחילת הרתיחה. מוציאים את סיר הסאטה מהאש, מכים את הביצים ומתחילים לשפוך בהדרגה את תערובת השמנת החמה אליהם, מבלי לעצור את הצליפה. המטרה שלך היא לשלב קרם חם עם ביצים, כך שהם לא הופכים חביתה. להחזיר את התערובת שהתקבל בחזרה אל האש לדלל עם שמנת שומן. התחילו לחלוט את בסיס הגלידה תוך ערבוב קבוע עד שעקביות התערובת מגיעה לצפיפות מספקת כדי לכסות את הכפית באופן שווה (עד 15 דקות). הסר את הגלידה העתידי מהאש, מוסיפים את תמצית וניל, ולאחר מכן מגניב את התערובת במשך לפחות 3 שעות ורק לאחר לשפוך לתוך יצרנית הגלידה. השאירו גלידה בבית במקפיא, על פי ההוראות בהוראות ספציפיות עבור המכשיר.
גלידה בבית בלי שמנת
אם אין לך שמנת, ואז בשלווה לעשות גלידה בבית מחלב מתוצרת בית. האחרון מאופיין כבר בתכולת שומן גבוהה, ולכן אינו דורש תוספות.
מתכון זה, אנו משלימים את הגלידה דובדבן, אבל אתה יכול לבחור פרי ותוספים ברי לטעמך.
המצרכים:
- דובדבנים (מגולענים) - 2 פריטים;
- סוכר - 185 גרם;
- חלב שומני של בית - 770 מ"ל;
- תמצית שקדים - כפית אחת.
הכנה
מערבבים דובדבנים על 50 גרם של סוכר בסיר ומבשלים על אש נמוכה במשך כ 8 דקות עד פירות יער להיות רך מיץ הוא שוחרר.
מערבבים את הסוכר הנותר עם מחצית החלב ומבשלים עד שהגבישים מתמוססים. מוסיפים את שאר החלב, תמצית השקדים ומאפשרים לתערובת להתקרר בקור למשך כ -3 שעות. יוצקים את גלידת החלב לתוך יצרנית הגלידה ומבשלים על פי ההוראות למכשיר. מערבבים את הגלידה עם הדובדבנים ולבסוף מתקררים במקפיא.
גלידה בבית בלי מקפיא
כחלק מתכון זה, אין צורך בציוד מיוחד מלבד מיקסר קונבנציונאלי. בזכות זה, נתפוס שמנת שמנת עם חלב מרוכז כמעט עקביות של שמנת, ואת הבועות שנותרו בתערובת תאפשר גלידה להישאר אוורירי ושמנת, ולא להקפיא חתיכה אחת.
המצרכים:
- חלב מרוכז - 195 מ"ל;
- שומן קרם (33%) - 245 מ"ל;
- תמצית וניל - 2 כפית.
הכנה
מוסיפים את השמנת לחלב המורכב ומציפים את הכל במיקסר במהירות מקסימלית למשך כ -10 דקות, עד שיוצבו פסגות יציבות. יוצקים בתמצית וניל, ולאחר ערבוב, להפיץ את התערובת בתבנית. עזוב
גלידה פשוטה בבית
המצרכים:
- בננה - 1 חתיכה;
- פירות יער - 3 כפות.
הכנה
הקפאה מלאה של בננה מקולפת וגרגרים, ולאחר מכן לטאטא יחד עם בלנדר במהירות גבוהה עד חלקה.