הפסטה האמיתית היא טעימה, ואנחנו יכולים לשקול, מוצר שימושי. על פי אחת הגירסאות, pastilles פירות, מעדן, ידוע ברוסיה מאז המאה ה- XIV. מן הסתם, המתכון הומצא על ידי תושבי קולומנה. בתחילה, הכנת הפסטיל נראתה כדלקמן: מחית הפרי והגבינה התערבבה בדבש (מאוחר יותר - עם סוכר זול יותר), תערובת זו יושמה באופן אחיד על אריג מתוח על המסגרת ויובשה בתוך תנור קירור. אז שכבות שהתקבלו היו שכבות ונתונה ייבוש משני בתיבות אלמון מיוחדים. מאז המאה ה -15, חלבוני ביצה נוספו הפסטיל, אבל רכיב זה אינו הכרחי.
לא כל מי שאוהב את הקינוח הזה יודע על מרעה, שנמכר כיום בחנויות (עדינות הדומה למרשמלו) הוא רק גרסה פשוטה של מתיקות פירות. אבל אתה יכול לעשות פסטה אמיתית בבית. כדי לעשות זאת, בדרך כלל להשתמש בפירות שונים: פירות, פירות יער, דלעת, מלון. הכנת pastilles בבית לא כל כך קשה. כמובן, זה טוב להכין פסטיל תוצרת בית בתנור רוסי (במצב של קירור הדרגתי לטווח ארוך), אבל אתה יכול להשיג תוצאות טובות באמצעות תנורים מודרניים והתקנים אחרים מטבח נוח.
פסטילה מהבושם
המתכון של pastilles, שהוכן בבית מן חבוש, אינו מסובך במיוחד.
המצרכים:
- חבוש בשלים - 1,5 ק"ג;
- תפוחים מתוק זנים חמוצים - 5 חתיכות בערך (ללא תפוחים זה לא יעבוד);
- מים - 2 l;
- סוכר - 1,2 ק"ג;
- לימון - 2-3 יח '.
הכנה
שקול איך להכין את הפסטה מן חבוש. פירות חבוש נשטפים וניגבים. אנחנו חותכים כל 4 חלקים, להסיר את הליבה, להוסיף את התפוחים מוכנים באותה דרך. כאשר הפרי הוא לחתוך ולנקות, מיד לשים אותם במחבת של מים קרים (בקצב של 1 ק"ג של פירות -1.2 ליטר).
מבשלים כשעה, מכסה את המכסה, על אש נמוכה. אנחנו לשפשף דרך מסננת (לא רדוד מדי), מוסיפים סוכר ומיץ לימון. שוב, אנחנו להרתיח את המסה פרי על החום הנמוך ביותר. מדי פעם מערבבים, מכינים עד הסמיך.
כאשר המסה מבושלת היטב ונעשה צמיג מספיק, אנו מפזרים אותה על לוח נקי מרטיב מים ומפיצים אותו עם מרית ספוגה במים או עם סכין רחבה, השגת עובי שכבה של כ 1 ס"מ, מכסים אותו עם גזה נקי ומניחים אותו במקום יבש, מאוורר היטב יום. כשהפסטיל מתייבש, אנחנו מייבשים אותו בתנור, חותכים אותו לרצועות קצרות ומפוררים אותו באבקת סוכר. פסטיל כזה יכול להיות מאוחסן במשך זמן רב בתיבות פח.
אתה יכול להכין את הפסטיל בבית בצורה קצת שונה. לשם כך, גיליון אפייה משומן צריך להיות מונח עם סדין של נייר אפייה משומן, על גבי שכבה אפילו להניח תערובת פרי. הפסטיל בצורת עלה מיובש בכמה צעדים. אז את השכבה ניתן מגולגל עם רול חתוך לפרוסות או מקופל כמה שכבות יבשות של פסטיל על גבי זה את זה (יפה, אם השכבות הן של פירות שונים), דחוס מעט לחתוך לרצועות קטנות.
פסטיל מן הריבה
זה די נוח להכין פסטיל תוצרת בית מ ריבה או פירות יער טריים, מחה עם סוכר. זהו קינוח מצוין, אשר ניתן לתת בבטחה לילדים, כי אתה יודע בדיוק מה זה עשוי.
המצרכים:
- ריבת פירות או פירות, מנגב עם סוכר, או טוב יותר ריבה l;
- ביצה לבן - 3-4 לכל 1 ליטר ריבה (מרכיב אופציונלי).
הכנה
ריבה להכנת pastilles בבית צריך להיות עבה מספיק, בנוסף, יש להביא אותו בלנדר הומוגני ולשפשף דרך מסננת לא קטנה מדי. אחרי זה, אתה כבר יכול להוסיף את הביצה לבן ולפעול כמתואר לעיל.
דרכים מסורתיות העממית של בישול ריבות תוצרת בית לא דורשים הרבה סוכר. לכן, זה מוצר שימושי יותר ריבה. לפיכך, ו pastila מ ריבה יהיה שימושי יותר. בנוסף, זה לא יכול להוסיף ביצה לבן.
מאיזה סוג של ריבה להכין פסטיל - עניין של טעם, אבל רבים מאמינים כי מעדן שזיפים אתה מקבל קינוח טעים במיוחד. אנו מגישים את הפסטיל לתה.