יש מספר עצום של מתכונים אפייה, אבל הפופולרי ביותר הוא לחם חיטה. בעזרת מרכיבים סטנדרטיים: קמח, מים, שמרים ומלח, אתה יכול לאפות כיכר בטעם מלא, העיקר הוא לדעת את המתכון הנכון. שקול מגוון רחב של אפשרויות לבישול לחם תוצרת בית בחומר זה.
לחם חיטה עם סטרטר שיפון
לחם קלאסי עתיק עם תסיסה שיפון יש ניחוח חזק, אשר מושגת על ידי בישול ארוך פרופורציות מיוחדות של מרכיבים, וחמץ טבעי נותן למוצר טעם עדין ללא חמוץ.
המצרכים:
- שיפון Starter - 10 גרם;
- קמח - 790 גרם;
- חמאה - 25 גרם;
- מים 440 מ"ל;
- סוכר - 25 גרם.
הכנה
- מערבבים את התסיסה שיפון עם 190 מ"ל של מים ואחרי לחלוטין ממיס את התסיסה, הזן 190 גרם של קמח. מערבבים ומניחים את כל היום כדי לנדוד.
- בכפית מוכנה, יוצקים את המים הנותרים, ומערבבים ומוסיפים את הקמח.
- תעזוב רבע שעה. לאחר הוספת הסוכר, שמן הקרקע הקפואה ולשים את הבצק.
- למתוח ולקפל את הבצק כמה פעמים ומניחים אותו במשך כמה שעות.
- מחלקים את הבצק לשני חלקים ויוצרים כיכרות עגולות, מכופפים את קצוות הבצק פנימה, נעים במעגל.
- תן לחם כמה שעות, ואז אופים בתנור ב 250 מעלות במשך רבע שעה, ומפזרים את המוצר במים.
- מנמיכים את הטמפרטורה ל 210 מעלות ואופים עד לבוש מוחלט. כיכר מוגמר יש צבע אדמדם נעימה מייצרת צליל משעמם כאשר הקשה על זה.
לחם חיטה בתנור
אופים ריחני, לחם חיטה לבן עם הידיים שלך, לשים את המרכיב העיקרי - הנשמה, תחת כוחה של כל מארחת. יתר על כן, המוצרים מעורב ואת הזמן המושקע הם פיצוי על ידי חם, תוצרת בית לחם, וגם בזכות קרובי משפחה.
המצרכים:
- קמח - 400 גרם;
- שמרים טריים - 15 גרם;
- מים - 200 מ"ל;
- שמן צמחי - 25 מ"ל.
הכנה
- מערבבים עם מים מחומם עד 40 מעלות, מוסיפים 100 גרם של קמח. לאחר ערבוב, להשאיר חצי שעה הוכחה בחום.
- מוסיפים שמן צמחי לבצק ומכים את הבצק במשך כרבע שעה עם מיקסר.
- המתן לגידול נפח הבצק, טופס כיכר ולהשאיר למשך שעה לחלוט.
- אופים לחם בטמפרטורה של 210 מעלות במשך חצי שעה.
חיטה ולחם שיפון במכונת הלחם
הכנת לחם חיטה שימושי בתנור הלחם תשחרר את הלישה של הבצק בידיים ותקצר את תהליך האפייה.
המצרכים:
- קמח חיטה - 210 גרם;
- קמח שיפון - 180 גרם;
- חלב - 85 מ"ל;
- מים - 110 מ"ל;
- שמן צמחי - 25 מ"ל;
- ביצה - 1 חתיכה;
- שמרים מהירים - 5 גרם.
הכנה
- מכניסים חלב, ביצה, מים ושמן צמחי במאפייה.
- יוצקים שני סוגים של קמח מנופה ומוסיפים שמרים יבשים פעילים.
- בחר את מצב בישול "בסיסי" לאפייה במאפייה במשך שלוש שעות, הרבע הראשון של שעה, לראות את ההצלפה של הבצק. אחרי זה אנחנו מחכים לסוף הבישול, בלי לפתוח את התנור.
לחם חיטה רב משתני
טכנולוגיות מודרניות עברו הרבה לפנינו, ועכשיו עוזרים אלקטרוניים אופים לחם ללא השתתפותך. קח לחם טרי של קמח חיטה במשך שעה וחצי הפך אפשרי הודות multivark.
המצרכים:
- קמח - 840 גרם;
- מים 450 מ"ל;
- שמרים יבשים - 15 גרם;
- שמן צמחי - 30 מ"ל;
- סוכר 30 גרם.
הכנה
- ממיסים את השמרים במים חמים, מוסיפים סוכר וקמח קטן.
- מניחים את הבצק בקלילות, ואז נכנסים לקמח הנותר, מערבבים ומסתלקים לשעה.
- צור כדור מהבצק והכניס אותו לקערית המולטי.
- הפעל את החימום במשך רבע שעה, ואז לכבות אותו ולהניח הבצק לעלות.
- אופים את "אפייה" מצב אחד בצד הלחם במשך שעה. הצד השני, הופך את הכיכר, כחצי שעה.