קלאסי שאין תחליף בין קינוחים תמיד יהיה עוגת הדבש שאנחנו אוהבים כל כך הרבה. גם לאחר שניסה הרבה מוצרי קונדיטוריה מודרניים יומרניים, אנחנו תמיד חוזרים הרגילים לנו טעם עדין, ניחוח מדהים שלא ייאמן.
עוגת דבש קלאסי עם חלב מרוכז מבושל - מתכון תוצרת בית
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח - 620 גרם;
- ביצים - 3 חלקים;
- מותק - 175 גרם;
- סוכר מגורען - 150 גרם;
- סודה - 10 גרם;
- שמנת מרגרינה או חמאה - 65 גרם;
- חלב - 65 מ"ל;
קרם:
- שמנת חמוצה 25% - 375 גרם;
- סוכר מגורען - 75 גרם;
- חלב מרוכז מבושל - 380 גרם;
- חמאה - 180 גרם.
הכנה
מקציפים ביצים עם סוכר עד רכה, דבש שכבת חמאה רכה, לזרוק את הסודה, לערבב ומניחים את המיכל עם המסה וכתוצאה מכך באמבט מים בכלי עם מים רותחים. אנחנו מחזיקים בתערובת, תוך ערבוב, במשך רבע שעה. במהלך הזמן הזה, זה צריך להגדיל נפח על ידי חצי ולקבל צבע חום בהיר.
עכשיו להוסיף מאתיים גרם של קמח מסונן, לערבב, להתחמם עוד כמה דקות, ולהסיר מהחום. אנחנו שופכים את הקמח הנותר ומתחילים בצק רך ודביק. מחלקים את הקמח לשמונה אונות ומכניסים אותם למקרר מתחת לסרט במשך כ -40 דקות.
אנחנו מגלגלים את כל החלק מקורר לפני קבלת שכבה דקה של הצורה הרצויה, לשים אותו על קלף, לעשות כמה נקבים עם מזלג סביב המערכת כולה ואופים בתנור מחומם ל 185 מעלות במשך כשתי דקות.
עוגות חמות לתת צורה עגולה של הקוטר הרצוי, באמצעות מכסה או צלחת סכין חדה. אנחנו חותכים את שאריות לאחר הקירור לתוך פירור, אנחנו צריכים את זה עבור מפזרים העליון.
עכשיו אנחנו מכינים קרם לעוגת דבש עם חלב מרוכז. כדי לעשות זאת, אנחנו שוברים את השמנת החמוצה עם סוכר לפאר, מוסיפים חמאה רכה ושוב מטאטאים. ואז, בלי לעצור את ההצלפה, להוסיף מנות קטנות של חלב מרוכז מבושל. לסנן את השמנת שהושגו עם כל עוגה, ערימת אותם על גבי זה, לאסוף את העוגה, ומפזרים את הקצוות ואת הקצוות של פירור מבושל בעבר. אנחנו עוזבים את העוגה המוגמרת לשבע עד שמונה שעות
לוקח כבסיס המתכון הקלאסי המוצע, אתה יכול להכין עוגת דבש "אדום" עם חלב מרוכז. כדי לעשות זאת, אופים עוגות, כפי שצוין לעיל, ועל הקרם, מערבבים צנצנת אחת של חלב מרוכז, 200 גרם חמאה רכה ומכים את התערובת היטב עד נפיחות ואווריריות. כוס של אגוזי מלך מרוסקים במכתש או שבורים בבלנדר כדי לקבל פירורים נאים. לסוך את העוגות עם שמנת ומפזרים אגוזי מלך. פני השטח של העוגה זרועים בתערובת של פירורים משאריות ואגוזים.