Marmalade הוא טיפול טבעי מאוד שימושי. למרבה הצער, העובדה כי כיום תחת שם זה ניתן לקנות בחנות אין שום קשר עם זה - רק קבוצה של חומרים משמרים, thickeners וצבעים. ריבה אמיתית מוכנה על ידי פירות רותחים טבעי וגרגרים עם תוספת של סוכר, אין שום דרך לעשות בלעדיו. ואם ריבה של שזיפים מתוקים ללא סוכר עדיין יכול להיות מבושל, אז הריבה פשוט לא להתעבות. כאן הפרופורציות הן חשובות. כדי לקבל ריבה רכה, רק 300 גרם סוכר לכל 1 ק"ג של מחית פירות מספיק, בעוד פירות מוצק דורש יחס של 1: 1.
ולא כל פרי מתאים להכנת ריבה, הם מתאימים רק לתוכן פקטין גבוה. הוא זה שיוצר את המבנה הייחודי הזה של ג'לי, ועושה ריבה כל כך מועילה - הוא עוזר להסיר חומרים מזיקים מגוף האדם. רוב פקטין כל בתפוחים, ולכן אפילו ריבה מן שזיף, שהוא גם די עשיר בחומר הזה, זה עדיין שווה הוספת עיסת תפוחים .
איך להכין ריבה משזיפים לחורף?
המצרכים:
- שזיפים - 1 ק"ג;
- סוכר - 500 גרם.
הכנה
שזיפים מתגלגלים לחלקים לחצאים ולהסיר בורות. אנחנו נרדם פירות עם סוכר לעזוב ליום - שזיפים ייתן הרבה מיץ. מבשלים אותם כחצי שעה עד שהם רכים. לאחר ניגוב הגרגרים דרך מסננת או לטחון את הבלנדר. ומרתיחים קצת את המסה הנוצרת על אש איטית - עוד חצי שעה. אנחנו שופכים לתוך הבנקים ומגלגלים ריבה מן השזיף לחורף.
מתכון לריבת שזיפים ותפוחים
המצרכים:
- שזיפים - 300 גרם;
- תפוחים - 3 חלקים;
- סוכר - פריט אחד;
- חמאה - עבור סיכה.
הכנה
תפוחים מקולפים וקולפים וחותכים יחד עם שזיפים (לאחר הסרת העצמות מהם) לחתיכות קטנות. פירות ממוקמים בקערת זכוכית, מכוסה בסוכר ונשלחו למיקרוגל במשך 20 דקות, מה שהופך אותו במלוא העוצמה. כמה פעמים, לעצור את התהליך ומערבבים את המסה פרי. אנחנו מסירים את הכוח בחצי וממשיכים לבשל עוד 20 דקות, גם ערבוב כמה פעמים.
מסה פירות יהפוך עבה ולהתחיל להתמצק על הכף. לבסוף, הביאו את הריבה למשך 15 דקות בעוצמת המיקרוגל המינימלית. לאחר מכן, אנו מעבירים אותו לצורה רדודה, משומנת מראש בחמאה או על תבנית אפייה, ומשאירים אותה לייבוש למשך יום. כאשר הריבה מפסיקה לדבוק לידיים שלך, להסיר אותו מהתבנית לחתוך אותו לחתיכות אקראיות. אתה יכול לפזר אותם עם סוכר או, כמו rahat-lukum, אבקת סוכר.
איך להכין ריבה של שזיפים וחמישה?
המצרכים:
- חבוש - 1 ק"ג:
- שזיפים - 1 ק"ג;
- לימון - 1/2 יח ';
- סוכר - 1 ק"ג.
הכנה
יוצקים כ 1.5 ליטר מים קרים לסיר ולוחצים את מיץ הלימון. מהבסיס אנחנו חותכים את הליבה, חותכים לחתיכות קטנות ואז, כדי לא להחשיך, אנחנו זורקים אותו לתוך המחבת. אנחנו מניחים אותו על האש, מביאים אותו לרתיחה ומבשלים חצי שעה על אש איטית. אחרי רטט אנחנו קולטים רעש, ובמקרה אנחנו מציבים חצאים של שזיפים בלי בורות. מבשלים כ 5 דקות, עד רך. לאחר מכן, אנחנו גם למסוק ולטחון יחד עם חבוש באמצעות בלנדר.
כדי ריבה התברר להיות הומוגנית יותר, עדיף לרסק עם רשת ומסננת דרך מסננת. מוסיפים את הסוכר למסת הפרי, מערבבים אותו ואז שולחים אותו בחזרה לתנור. אנחנו מרתיחים, בוחשים מדי פעם, בערך 3 שעות,