הלחם ההודי במטבח הלאומי משמש לא רק כתוסף למאכלים מסוימים, אלא גם כתחליף לסכו"ם, שהאינדיאנים קורעים ממנו מזון. האפשרות השנייה היא לא הכרחי לחזור, אבל לבשל טורטיות הודי לשימוש במינוח הרגיל לנו עדיין מומלץ.
מתכון ללחם צ'פאטי הודי
המצרכים:
- קמח - 2 פריטים;
- מים חמים - 3/4 של מאה;
- מלח - קמצוץ;
- שמן צמחי - 2 כפות. כפות.
הכנה
בקערה עמוקה אנחנו מנפים את הקמח ומערבבים אותו עם מלח. צעד אחר צעד שופכים מים חמים לקמח, מנסה ללוש רך, אבל באותו זמן לא דבק לידיים של הבצק. ברגע הכדור של הבדיקה פוגש, להתחיל להוסיף מנות של שמן אליו, נהיגה לתוך הבצק. הבצק המוגמר מחולק ל -10 מנות שוות, שכל אחת מהן מגולגלת לעוגה דקה.
יבש את המחבת חם ומטגנים על זה עוגות חיטה הודי משני הצדדים במשך 30 שניות.
פרוסת לחם שטוחה הודית
המצרכים:
- קמח חיטה - 1/4;
- מלח - 1/2 כפית;
- חמאה (מומסת) - 3 כפות. כפות;
- חלב - חצי מאה;
- שמן צמחי - לטיגון.
הכנה
אנחנו מסננים את הקמח לקערה ומערבבים אותו עם מלח. אנחנו שופכים שמן לתערובת הקמח ולוששים את הכל בידיים, עד שהפורור נוצר. בלי להפסיק ללוש את הבצק אנחנו מתחילים בהדרגה, מוסיפים חלב, עד שהבצק נעשה הומוגני וגמיש, אבל לא ידבק לידיים. אנחנו יוצרים כדור מהבצק, מכסים אותו בסרט ומניחים לו לנוח 30 דקות.
שאר הבצק בלוי וחולק ל 4 חלקים. כל אחד מהחלקים התגלגל לעוגה ושמן את המשטח בחמאה מומסת. עכשיו אנחנו בוחרים את העוגה באצבעות, יוצרים קוביית בצק, ומניחים את הנקניקיות המוכנות לתוך שבלול. מגלגלים את השבלול מהבצק לעוגה שטוחה ומטגנים עד קרום קרום על שמן צמחי.
עוגות הודיות
המצרכים:
- שמרים יבשים - 1 1/2 כפית.
- מים חמים - פריט אחד;
- סוכר - 1 1/2 כפית.
- קמח - 3 פריטים;
- מלח - 1 כפית;
- חמאה - 6 כפות. כפות;
- יוגורט - 3 כפות. כפות;
- זרעי בצל - 3 כפית.
הכנה
שמרים וסוכר הם שפכו במים חמים ולתת לעמוד במשך 10 דקות. מערבבים קמח עם מלח ויוצקים לתערובת תמיסת שמרים. לאחר מכן, מוסיפים 3 כפות חמאה ויוגורט תוצרת בית . ללוש את הבצק הרך ולתת לו להגיע עד 90 דקות. לאחר חלוף הזמן, הבצק שוב מושהה במשך 10 דקות ומחולק ל 8 חלקים. כל אחד מן החלקים התגלגל לתוך עוגה והניח אותם על סדין אפייה, מכוסה בנייר כסף. כל עוגה היא זרועים זרעי בצל ונשלחו לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות, אופים עד חום זהוב. לפני ההגשה, נאן משומן.