אם אתה לא מומחה של sankrit, את השם "burfi" פירושו שום דבר לך. אנחנו, לעומת זאת, אבל לדעת אנשים אומרים שזה מתורגם כמו "פאדג 'חלב". קשה להם לא להאמין, אחרי הכל, הן את הטעם והן את המראה, העדין הזה מזכיר לכולם את הקינוח המוכר.
מתכון סומסום בורפי
המצרכים:
- חלב דל שומן - 250 מ"ל;
- חלב מיובש - פריט אחד;
- שומשום - 3/4;
- קנה סוכר - 1/2 כף.
- הל הקרקעית - 1/8 כפית.
הכנה
זרעי שומשום מטגנים במחבת יבשה או על גיליון אפייה עד להזהבה. בינינו מקשרים בין שני סוגי החלב: יבש ונוזל. ערבוב, לחמם את התערובת עד שהוא רותח ולהפחית את החום. מבשלים את החלב עד שהתכולת הנוזלית של הסיר הופכת למסה עבה דמוית הדבק, אשר לאחר מכן יש לשלב עם שומשום מטוגן. בשלב זהה, להוסיף סוכר (או לבן רגיל) סוכר, כמו גם קצת הל. לאחר עוד שתי דקות, ניתן להפיץ את המסה של ההודי ההודי על גבי הקלף והצורה המשומנת. לאחר 2 שעות, הקינוח יהיה לחזק ויהיה מוכן לשימוש.
איך לבשל את המשחה שומשום עם שקדים?
הבסיס burfi יכול להיות לא רק חלב, אלא גם קמח שקדים - אפשרות אידיאלית עבור אלה שאינם אוכלים מוצרים ממוצא מן החי.
המצרכים:
- שקדים - 1 1/2 פריטים;
- כף סוכר - 1 1/4 של המאמר;
- מים 60 מ"ל;
- קמצוץ של הל טחון;
- שומשום לפיצוץ;
- שמן ghee.
הכנה
כדי לשמור על האותנטיות, את הטופס עבור grees burfi ghee, אבל זה לא עיקרון, אתה יכול להחליף אותו עם חמאה רגילה. אגוזי שקדים ספוגים במים רותחים תלולים, ולאחר מכן מנקים ומרוחים לקמח. אנחנו מחברים קמח שקדים עם הל. במים חמים, ממיסים סוכר ומבשלים מתערובת של קרמל סמיך ומשלבים אותו עם קמח שקדים.
עקביות של קרמל משחק תפקיד חשוב ביסודו, המסה וכתוצאה מכך יש צבע ענבר וכאשר הוא מזין את המים הוא לא להתמוסס במשך דקה, בעוד זה פלסטיק לא להפוך סוכריות על קירור. תערובת המתקבל מחולק בצורה ומפזרים זרעי שומשום. לאחר 5 שעות בטמפרטורת החדר, burfi שומשום יהיה מוכן וניתן לחתוך לחתיכות.
כדי לאחסן מתיקות צמחונית מהודו זה אפשרי בתוך מיכל אטום על מדף של מקרר בתוך חודשיים.