ריח - זה אולי הדבר הראשון שיפגוש את הנוסע שהגיע לארץ ההודית. מגוון מאכלים ומאכלים מהם, מדהים: מצ'אטני פירות מתוקים ועד מנות עם פלפל חריף בעולם - בהוט ג'ולוקיה.
מאז ימי קדם, הודו מפורסמת תבלינים שלה תבלינים. אפשר לומר שבזכותם קולומבוס גילה את אמריקה, כי הוא הפליג להודו, רק בשביל תבלינים יקרים באותה עת, אבל הוא הלך לאיבוד קצת ומצא יבשת חדשה, שגם היא לא רעה.
טבחים הודי הם מאוד מיומנים בעסק שלהם, הם יוצרים לא רק מנות מתובל לטעום, אבל גם מאוד בריא. יש לעזור לשפר את העיכול, אחרים - להוסיף כוח ומרץ, בעוד אחרים, להיפך, להרגיע ולרגוע.
עם זאת, אוכל טרי אפילו בהודו הוא אכל עם הנאה רבה. לדוגמה, אורז או טורטיות שונות.
עוגות מחליף לחם בהודו משמשים לרוב עם רטבים שונים של ירקות. אם תרצה, אתה יכול לעשות לחם עם גבינה טחון, שום או כמה ירקות.
על פי הרכב הבצק ושיטת ההכנה, עוגות שטוחות מחולקות לסוגים רבים ושונים: עם זרעים מטוגנים, צ'פאטיס (אנלוגי של פנקייקס), נאן, פורי, פרתה .
שמרים טורטייה הודית עם זרעים מטוגנים
המצרכים:
- קמח - 500 גרם;
- שמרים - 40 גרם;
- גבינת קוטג '- 300 גרם;
- חלב - 1 כוס;
- ביצים - 2 חתיכות;
- סודה - 1 כפית;
- סוכר - 2 כפיות;
- מלח - חצי כפית.
הכנה
אנו משלבים גבינת קוטג 'וגבינה, מערבבים אותו ומחממים אותו מעט. ממיסים בתערובת שהתקבלה כמות הנדרשת של שמרים. מוסיפים את הסוכר, מערבבים היטב עד שמרים מתמוסס לחלוטין. אנחנו משאירים את השטיח במקום חמים, מתירים לו.
בתבנית עמוקה, מערבבים קמח, סוכר, מלח וסודה. יוצקים בתערובת עם שמרים, נסיעה בביצים ולשים את הבצק הרך. זה ממשיך להיות מושהה אלסטיות וגמישות. אנחנו מניחים בצד את הבצק המיועד לעוגות שטוחות במקום חמים, מכוסה במגבת נקייה.
גידלנו את הבצק, אנחנו מחלקים כמה חלקים. כל חתיכה מגולגל לתוך עוגה שטוחה עם אצבע קטנה. אנחנו מגלגלים את העוגה המגולגלת בשמן צמחי מצד אחד וחלב מן השני. מפזרים כל חלק של הבצק עם דלעת או זרעי שומשום. אופים בתנור, הטמפרטורה צריכה להיות 200-230 מעלות, אופים במשך כ 7-8 דקות.
עוגות תחת המתכון השני מוכנים מבצק לא מבושל ומטוגנים בשמן צמחי. ואם יש לך הזדמנות לרכוש מוצרים הודית, כדי להיות בטוח לקנות הודי הבהיר והפך שמן נוזלי, אשר נקרא "gi". סיכה עוגות לפני השימוש בשמן זה, הם ירכשו טעם מיוחד לא חזר על הודו הרחוקה.
עוגה שטוחה הודי עם זרעי חמניות מטוגנות על קפיר
המצרכים:
- קמח - 2 כוסות;
- כפיר - חצי כוס;
- חלב - רבע כוס;
- שמן צמחי - 1 כף;
- סודה - 1 כפית;
- מלח לטעמך;
- טיגון שמן.
הכנה
ב kefir אנחנו מכניסים סודה, מוסיפים חלב לתערובת. אנחנו מסננים את הקמח לתוך קערה, מוסיפים כמות גדולה של מלח לפי הצורך,
חותכים את הבצק למספר חלקים. ואז כל חלק הוא התגלגל על פנקייק דק, מפזרים זרעים קצוצים ומטגנים בשמן. אפשר גם לאפות עוגות שטוחות בתנור, אבל טעמים מטוגנים טובים יותר.
על השולחן אנחנו משרתים בצורה חמה יחד עם שמנת חמוצה או רוטב ירקות מתובל. אם אתם מעדיפים עוגות רכות. שמור אותם 2-3 דקות לזוג.