העובדה שלא כל המוצרים שנרכשו שימושיים באותה מידה - עובדה ידועה, בהקשר זה, ניתן להבחין יותר ויותר בעקרות הבית המודרניות העדיפות מוצרים תוצרת בית: מיונז תוצרת בית, גבינה, קפיר ואפילו יוגורט. הפופולריות של מוצרים ביתיים היא לא לשווא כל כך גדול, כי העדר של thickeners, צבעים ו משמרים משחקת לטובתנו, ואת הייצור של תוצרת בית, על פי רוב, הוא הרבה יותר זול מאשר לקנות אותו.
במאמר זה נלמד כיצד להכין יוגורט בבית, ולשקול את כל הניואנסים של תהליך זה.
איך להכין יוגורט טבעי?
הכנת יוגורט בבית, בהתחלה, הוא לא כל כך פשוט, עם זאת, לאחר שהבין את הפרטים הטכנולוגיים המיקרוביולוגיים של תהליך זה, מתברר כי ביצוע יוגורט עם הידיים שלך הוא לא הרבה יותר קשה לקנות אותו בסופרמרקט.
לכן, ראשית, אנו בוחרים את המתנע: בית מרקחת או נוזל חנות, או אבקת חזה של לקטובצילי, לקטוקוצ'י או סטרפטוקוצ'י תרמופיליים, יחד - המרכיב הראשון של המוצר העתידי. לא משנה כמה קשה אתה מנסה, אבל אתה לא יכול להכין את המתנע יוגורט עצמך - זה בלתי אפשרי, עם זאת, תרבויות מרוכזים ניתן להחליף עם כמה כפות של יוגורט מוכן, ללא מילוי.
המפתח השני לבישול מוצלח הוא שמירה על טכנולוגיית הבישול. לפני בישול, יש צורך לעקר את הכלים המשמשים: מחבת וכף, בעזרת קיטור או פשוט על ידי שפכו עם מים רותחים. עדיף להשתמש בסיר עבה חומה או עם תחתית כפולה לשמר טוב יותר חום. אגב, הטמפרטורה האידיאלית לתסיסת יוגורט טמונה בטווח שבין 40 ל -44 מעלות.
יוגורט ללא יוגורט ניתן לבשל במשך כ 5-6 שעות, עוד - נקניק יהיה המוצר המוגמר, אבל לא להגזים, אחרת זה יכול להפוך חלב מקושק. עקביות של המוצר המוגמר הוא צפוף למדי צפוף, מעט צמיג, אבל לא גס.
כדי להפסיק את הבישול, לאחר תהליך החורש, מחבת עם יוגורט ממוקם במקרר נצרך עד 4-5 ימים.
איך להכין יוגורט בבית?
מתכון זה מתאר את הכנת יוגורט ללא מתנע מיוחד, אבל על בסיס מוצר מוכן. כאשר קונים יוגורט עבור Starter, הקפד לשים לב להרכב שלה: זה לא צריך להכיל תוספים או חומרי מילוי (הרכב הוא רק חלב וחמאה), ואת חיי המדף לא יעלה על 1 חודש. כמו כן, למנוע את המוצר של טיפול בחום בעבר או שכותרתו "מוצר יוגורט".
המצרכים:
- חלב (שומן) - 1 l;
- יוגורט - 100 גרם.
הכנה
חלב להביא לרתיחה, להרתיח במשך כ 5 דקות, ולאחר מכן מגניב ל 40 מעלות, לא לשכוח להסיר את הקצף נוצר. יוגורט יוצקים לתוך חלב מקורר ומערבבים אותו ביסודיות. יתר על כן, המשימה שלנו היא לשמור על הטמפרטורה ב 40 מעלות. זה יכול להיות מושגת במספר דרכים: לשפוך את התערובת לתוך תרמוס, מגלגלים את המחבת עם שמיכה ולשים על הסוללה או למקם את המיכל בתנור עם קבוע 40 מעלות. בכל מקרה, זמן התסיסה ייקח בממוצע 5-6 שעות, במהלך תקופה זו המחבת לא ניתן לפתוח או להעביר! לאחר התסיסה, אנו בודקים את עקביות - אם יוגורט הוא נוזלי בינוני, אז זה יכול להיות חילוץ מקורר, כפי שהוא יעבה עם הזמן.
מתכון ליוגורט תוצרת בית עם חמאה
השתמש מוכן- Starter מעורב הוא אפילו יותר נוח.
המצרכים:
- חלב - 1 l;
- שקית אחת - שקית אחת.
הכנה
חלב מחומם, מבושל ומצונן כמו במתכון הקודם. השמרים הוא מומס ב 2-3 כפות חלב מעורבב עם הסכום הנותר. יתר על כן, אנו מנסים לשמור על הטמפרטורה עם תרמוס, תנור או סוללה, אנו מוודאים כי הטמפרטורה לא נופל מתחת 40 מעלות. לאחר 5-6 שעות המוצר מוכן לשימוש.
כמה כפות של יוגורט סיים ניתן לאחסן במשך 2-3 ימים, כמתנע לבישול הבא.