פנקייק רזה על חלב - מתכון

פנקייק רזה בחלב הם מאכל לאומי של המטבח הרוסי מאז ימי קדם. לרוב הם היו אפויים דק ככל האפשר, כך מאוחר יותר זה יהיה יותר נוח להם לעטוף מילוי גבינת קוטג ' , פטריות, ביצים, בשר או דגים. בבתים עשירים הוגשו בדרך כלל בקוויאר אדום או שחור, חמאה, שמנת או דג מלוח קצוץ דק. ובימים אלה נוספו לגבינות אלה גבינות, גבינות, גרגירים, חלב מרוכז ומוצרים רבים אחרים. בואו ניקח בחשבון כיצד להכין פנקייק דקים אמיתיים עם חלב.

פנקייק דק על חלב יבש

המצרכים:

הכנה

אז, להכנת פנקייק דק על חלב, קודם אנחנו לנפות היטב את הקמח. זה נעשה על מנת להפוך את המנה יותר עדין ומאוורר. אחר כך שופכים חלב יבש לסיר, שוברים את הביצים, זורקים סוכר ומלח. הכל בזהירות לערבב, לשפוך בהדרגה מים רותחים. לאחר מכן, שופכים את קמח החיטה המפויח, מוסיפים את שמן הירקות ומערבבים אותו. כתוצאה מכך, אתה צריך לקבל בצק הומוגני, ללא גושים, מזכיר את עקביות של שמנת חמוצה. לפי הצורך, לדלל את המסה עם מים חמים. אחרי זה, אנחנו מניחים את הבצק בצד, לוקחים מחבת ברזל יצוק ומניחים אותה על האש. אנחנו מפזרים את תחתית עם שמן צמחי, באמצעות פליס או מברשת סיליקון. עכשיו בעזרת מצקת קטנה אנחנו סוג את הבצק בעדינות לשפוך אותו לתחתית מחבת מחומם, מתפשט באופן שווה על פני השטח כולו. זכור כי כמות הבדיקה הנדרשת עבור פנקייק אחד תלוי בקוטר של מחבת שלך. לאחר מכן, מוסיפים את הפנקייקס המוגמרים לצלחת שטוחה ומרווחת, כך שהם לא מתקררים במהירות, מחממים את התנור ל -100 מעלות צלזיוס ומניחים שם צלחת, שעליה אנו מניחים את החביתיות הדקות הרגילות על חלב עם "ערימה". אנחנו משרתים אותם על השולחן עם כל המילוי המתוק לטעם שלך: ריבה, חלב מרוכז או דבש.

פנקייק דייגים עדינים עם חלב

המצרכים:

הכנה

ביצים לפרוץ לתוך קערה, לזרוק קמצוץ של מלח והיכו היטב עם מערבל עד צורות קצף. ואז, בלי לעצור שוט, יוצקים כוס מים רותחים תלולים, ולאחר מכן - כוס חלב קר. לאחר מכן, בהדרגה לשפוך את הסכום הדרוש של קמח חיטה, להוסיף שמן חרדל ומערבבים עד חלקה, ללא גושים. אופים פנקייק במחבת מחוממת היטב, משומנת עם שמן זית או שמנת. פנקייק מוכן מקופלים בצורה מסודרת לתוך "ערימה", promazyvaya כל חתיכה קטנה של חמאה מומסת.

פנקייק טעים דק על חלב

המצרכים:

הכנה

בקערה אנחנו מסננים כמה פעמים את הקמח וזורקים קמצוץ של מלח. ואז אנחנו עושים חור במרכז ולשבור את הביצים שם. מערבבים הכל היטב, שופכים בהדרגה חלב חם ומים. עכשיו מוסיפים כף של שמן צמחי, מערבבים ומשגרים את הבצק ל -2 שעות במקום קריר. מחבת מראש חום על חום בינוני, סיכה קלות עם שמן צמחי. אופים פנקייק דקים, שופכים את הבצק ומפזרים אותו על משטח המחבת, לצבע זהוב משני הצדדים.