גבעול הסלמון הוא מנה של מרינובקה ארוכה, אשר, כאשר רווי במרינדה סלק, נקבר באדמה (ומכאן השם gravlux, קבור), או להשאיר תחת דיכוי. Gravelax משמש בדרך כלל חטיף, לחתוך לפרוסות דקות, וערימת דגים על פרוסה דקה של לחם, או על תפוחי אדמה מבושלים.
מתכון Gravlax
המרכיבים
- סלמון טרי - 2 ק"ג;
- שמיר;
- מלח - 1 כף. כפית;
- סוכר - 0.5 כפות. כפות.
הכנה
אנחנו מנקים דגים, חותכים לאורך הרכס, חותכים את הראש, ואז מפרידים בזהירות את הפילה מן העצמות. פילה סלמון מוגמר מפזרים בירוק קצוץ דק של שמיר, מלח וסוכר, ולאחר מכן, מכסים את החלק העליון של הדג, קצת לחוץ למטה. עכשיו אנחנו מעבירים את חתיכות פילה הסלמון לסרט מזון ועוטפים אותו בחוזקה. במהלך היום, להשאיר את הדג בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן לנקות את המקרר. זה הכל, gravvax מן הסלמון הוא מוכן.
סלמון במרינדה בשוודית
המצרכים:
- סלמון פילה - 300 גרם;
- מלח - 100 גרם;
- סלק - 1 PC;
- לימון - 1 חתיכה;
- שמיר.
הכנה
המתכון לסלמון כבוש הוא פשוט למדי: אנחנו מנקים את הדגים מהעור, מנקים את הסלק ומגררים אותו. פילהי סלמון מונחים על מגש אפייה ומפזרים מלח בשפע - אל תפחד, הדגים ייקח בדיוק כמה שזה צריך. הבא, את שכבת מלח מכוסה סלק מגורע ואדמה עם שמיר, המים הדגים עם מיץ של לימון אחד לעטוף אותו עם גזה. על גבי גזה, לשים את העול ולהשאיר את הדג מושרה במקרר במשך 24 שעות, מעת לעת ניקוז הנוזל משוחרר. דגים מושרשים חתוכים לפרוסות דקות ומוגשים על כריכים, מפוזרים בצלפים.
אם אתה מתחיל להתנסות במרינדות דגים, אז אתה בהחלט צריך את המרינדה מתכונים הרינג ו חידקן . התיאבון!