הטעם של הקינוח האגדי "חלב של ציפור" מוכר לנו מילדות. רק עכשיו קשה למצוא גרסה אותנטית של טובים ברשת המסחר. ואם אתה עדיין רוצה שוב ליהנות הטעם האהוב עליך לרענן את הזיכרונות שלך, לעשות קינוח בבית באמצעות מתכונים למטה. בהם נספר לכם איך להכין קינוח בצורת עוגה, ואנו מציעים מגוון של ממתקים "ציפור חלב".
קינוח "חלב של ציפור" - מתכון לסופלה עם ג'לטין
המצרכים:
עבור העוגה:
- קמח חיטה - 155 גרם;
- חמאה - 110 גרם;
- סוכר מגורען - 110 גרם;
- ביצת תרנגולת אחת;
- קמצוץ ונילין;
לסופלה:
- חלבונים של שתי ביצים;
- סוכר מגורען 310 גרם;
- חמאה - 185 גרם;
- חלב מרוכז - 110 גרם;
- מים מטוהרים - 145 מ"ל;
- ג'לטין - 25 גרם;
- חצי כפית של חומצת לימון;
- קמצוץ ונילין;
עבור זיגוג:
- בר שוקולד;
- שמנת - 100 מ"ל.
הכנה
תחילה מכינים את העוגות לקינוח מועדף. מרוכך היטב במקום חם חמאה מוכה קלות עם מרית עץ או מערבל מסודר ולהציג ביצה ונילין מעורבב עד אחיד. עכשיו מערבבים את הקמח במנות קטנות ואופים שתי עוגות מהבצק שהושג. הטמפרטורה של התנור צריכה להיות על 200 מעלות. על כל עוגה זה ייקח בין שתים עשרה עד חמש עשרה דקות.
בעוד העוגות אפויות מקורר, להכין את הסופלה. אנחנו סופגים את הג'לטין במים ומשאירים חצי שעה בתנאי חדר. חלב מרוכז וחמאה משולבים בקערה ומנקבים במיקסר עד להפיכה. חול סוכר עם מים מונח על האש, להרתיח במשך חמש דקות, תוך ערבוב. מיד להמיר את המיקסר עם חלבונים לתוך קצף דחוס, תוך הוספת גבישים של חומצת לימון ונילין. המשך העבודה של המיקסר, יוצקים זרם דק של סירופ סוכר חם, מומס ג'לטין ומוסיפים את הקרם מוכן חמאה חלב מרוכז. אנו משיגים מרקם הומוגני של התערובת במיקסר במהירות נמוכה.
אנחנו שמים עוגה אחת על החלק התחתון של הטופס המפוצל ויוצקים חצי תערובת לסופלה. מן המקום העליון את העוגה השנייה, למלא את התערובת הנותרת יש קינוח במשך כמה שעות במקרר להתקשות מלאה.
עכשיו להמיס את בר שוקולד על אמבט מים, לערבב את השמנת לתוך שוקולד נוזלי וכתוצאה מכך להחיל את הדובדבן מעל הקינוח, משחרר אותו מן התבנית. אחרי זה אנחנו נותנים את הקינוח להישאר במקרר עוד שבע שעות והוא יכול לנסות.
קנדי ג'לי "חלב של ציפור" - מתכון פשוט
המצרכים:
- חלבונים של שלוש ביצים עוף;
- קמצוץ של חומצת לימון;
- כוס שלמה של סוכר מגורען;
- 150 גרם חמאה וחלב מרוכז;
- ג'לטין - 20 גרם;
- שני אריחים של שוקולד כהה.
הכנה
להכנת ממתקים, לשטוף ג'לטין במים על פי ההמלצות על החבילה ואנחנו מתחילים הצליף חלבונים עם מיקסר. במקביל, אנו להשיג פסגות חזק, בהדרגה לשפוך קמצוץ של חומצת לימון. מקציפים גם בנפרד את החמאה, ואז
בשלב הבא, אנחנו מציגים ג'לטין מקורר לתוך מסת החלבון, ממשיכים להצליף, ואנחנו גם מוסיפים שמנת מחמאה וחלב מרוכז. עכשיו אנחנו להפיץ את המוני שהתקבלו לתוך תבניות ולתת לו להקפיא במקרר.
ממיסים את השוקולד באמבט מים או במיקרוגל ומניחים לו להתקרר קצת. עכשיו לסירוגין אנחנו טובלים לתוך המוני השוקולד את הממתקים הקפואים ומניחים אותם על הסדין כדי לחזק.