בעת הכנת פירות ים, נסו לשלב אותם עם מרכיבים פשוטים ככל האפשר, שכן תושבי הים, בעלי טעם עדין, הם הדגשה העיקרית של המנה כולה ולא צריך להיות טובע על ידי רכיבי תדלוק או רכיבים אחרים. להלן, נדון כמה דוגמאות של שילובים פשוטים אך אלגנטי זה מתכונים סלט פירות ים "קוקטייל הים".
סלט עם קוקטייל ים - מתכון
נוסחה איטלקית פשוטה זו מאפשרת להדגיש את מאפייני הטעם של כל אחד מיושבי הים הכלולים בהרכבו. כבסיס לסלט, אתה יכול לקנות כבר מוכן קוקטייל ים קפוא מ מולים שונים, שרימפס, צדפות, תמנון ועוד.
המצרכים:
- יין לבן יבש - 475 מ"ל;
- אפונה פלפל - 1 כף. כפית;
- שום - 3 שיניים;
- עלי דפנה - 2 חתיכות;
- לימון - 1 חתיכה;
- קוקטייל ים - 2.3 ק"ג;
- גזר - 65 גרם;
- בצל מתוק - 40 גרם;
- גבעולי סלרי - 50 גרם;
- שמן זית - 55 מ"ל;
- קומץ עלי פטרוזיליה;
- מיץ תפוזים - 470 מ"ל;
- כתום - 1 PC.
הכנה
הכינו מרק ריחני לבישול יצורי הים, המורכב יין לבן יבש מעורבב עם 2 ליטר מים, פלפל, שום, דפנה ומיץ לימון. מביאים את המרק לרתיחה ומרתיחים בו קוקטייל ים, בהתאם להוראות בישול על האריזה. מוכן פירות ים מגניב, טפטוף עם מיץ תפוזים וחמאה, מערבבים ומניחים על צלחת. על גבי, מוסיפים סלט דק של בצל, גזר סלרי עם פרוסות תפוזים (ללא ממברנות). לפני ההגשה, מפזרים את המנה עם עלי פטרוזיליה.
מתכון סלט פשוט מקוקטייל ים בשמן
המצרכים:
- ראש כרוב מבייג'ינג;
- פלפל מתוק - 1 חתיכה;
- מקלות סרטן - 45 גרם;
- קוקטייל ים בשמן - 140 גרם;
- מיונז - 130 מ"ל;
- מיץ לימון - 35 מ"ל;
- ציפורן שום;
- מיץ לימון - 10 מ"ל.
הכנה
דק קוצצים את הכרוב פקין. מחלקים את הפלפל המתוק לרצועות דקות. מקלות סרטן להתפתח לבחור על רצועות דקות. מסננים את השמן העודף מקוקטייל הים ומוסיפים אותו לשאר המרכיבים בקערת הסלט. כף של שמן סחוט משולב עם מיונז, מוסיפים את מיץ לימון ואת קצוץ קצוץ שום. סלט העונה עם קוקטייל הים וכרוב פקין ומיד לשרת אותו.
סלט, קוקטייל, ים, עגבניות
המצרכים:
- קוקטייל ים (קפוא) - 320 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- גבעול סלרי - חתיכה אחת;
- קומץ בצל ירוק ושמיר;
- שמנת חמוצה - 35 גרם;
- עגבניות טריות - 115 גרם;
- מיונז - 45 גרם.
הכנה
לפני תחילת הכנת סלט מקוקטייל ים קפוא, מרתיחים את פירות ים שונים, בהתאם להוראות על החבילה, לקרר אותם. ביצים מבושלות וקשות. חותכים בקפידה את גבעול הסלרי. מחלקים את העגבניות לקוביות קטנות. מערבבים יחד את כל המרכיבים המוכנים יחד עם רוטב פשוט של שמנת חמוצה ומיונז. להשלים את המנה עם עשבי תיבול.
"קוקטייל ים" סלט עם שרימפס ושומר
המצרכים:
- שומר - 4 בצלים;
- מלפפון טרי - 110 גרם;
- מיץ של 2 לימונים;
- שמן זית - 75 מ"ל;
- בצל סגול - 25 גרם;
- פגרי קלמארי - 380 גרם;
- סקאלופס - 160 גרם;
- שרימפס - 460 גרם;
- קומץ פטרוזיליה ירוקה וכוסברה.
הכנה
מחלקים את השומר לטבעות דקות. על ידי אנלוגיה, לעשות עם בצל אדום. חותכים את המלפפון לפרוסות דקות. טוחנים ירקות וירקות העונה עם תערובת של מיץ לימון עם 50 מ"ל של שמן זית. במחבת יוצקים את השמן הנותר ומטגנים במהירות את מאכלי הים על זה: שרימפס חייב לשנות צבע, צדפות - חום, דיונון - כדי להפוך לבן. מוסיפים את מאכלי הים לסלט ירקות ולקחת את המדגם.