את זוכרת כמה טעים היו הרומאים באבא? ביסקוויט שמרים, עסיסי, ספוג היטב, פשוט נמס בפה, והזיגוג, שנשפך מלמעלה, היה תמיד הפירה הרצויה והטעימה ביותר. ואתה יודע, זה רק כזה סבתא רומבה כי אתה יכול בקלות לבשל ממש בבית.
באבא בהתאם GOST - מתכון
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח - 280 גרם + 130 גרם לכפות;
- שמרים בלחץ (טרי) - 10 גרם;
- מים 130 מ"ל;
- סוכר - 100 גרם;
- חמאה - 100 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- חלמון - 1 חתיכה;
- מלח - 0,5 כפית.
- צימוקים כהים - 50 גרם;
- וניל סוכר (ונילין) - לפי הטעם.
עבור הספגה:
- מים - 550 מ"ל;
- סוכר - 500 גרם;
- רום או קוניאק - 50 מ"ל.
עבור זיגוג:
- סוכר - 1 ק"ג;
- מים 330 מ"ל;
- מיץ לימון - 80 גרם.
הכנה
איך לבשל בבה רום? תחילה עליך להכין בצק לבצק לפני כן. כדי לעשות זאת, לקחת שמרים טריים לשפשף אותו עם כמות קטנה של סוכר. לאחר מכן מוסיפים מעט מים חמים, מערבבים היטב ושופכים בהדרגה קמח. כל החומרים הם מעורבים היטב, מכוסה בסרט מזון לשים בחום במשך כ 2 שעות. אם אתה מבחין כי תהליך התסיסה מתרחש מהר מדי, ואז להעביר את הספוג למקום אחר, שם הוא קצת קריר יותר. לאחר הזמן שצוין, זה צריך להגדיל כ 3 פעמים.
אז, כאשר opara מוכן, אתה יכול להמשיך ישירות להכנת המבחן לאישה רום. קח קערה והיכה בה ביצה וחלמון עם ונילין וסוכר עד קצף לבן עבות. חמאה מעט להמיס ולהוסיף את המסה ביצה. ואז לשפוך בעדינות את הכף מוכן בעבר בהדרגה לשפוך את הקמח מעורבב עם המלח. הכל מערבבים בזהירות ולשים בצק חלק ורך. מכסים אותו עם סרט מזון לשים אותו במקום חמים להרים במשך 45 דקות. אל תשכח כי במהלך הזמן הזה, אתה צריך לפחות פעמיים להתפורר את הבצק, רק כאשר זה יגדל פי 2. לאחר מכן אנו מחלקים אותו למנות זהות ומכניסים אותם לתבניות מיוחדות טרום משומן בשמן צמחי. הבצק צריך לקחת בערך 1/3 של התבנית. השאירו אותם במשך כ 30 דקות, והפעם אנחנו מדליקים את התנור ומחממים אותו היטב.
איך אני יכול לאפות באב רום? זה פשוט מאוד. אופים את העוגות במשך 25 דקות ב 180 מעלות צלזיוס עד מוכן לחלוטין. ואז בעדינות לקחת את התבנית מתוך התנור לקרר אותו היטב. מבלי לבזבז זמן, אנו נדון בך בהכנת הספגה לאישה רום.
שופכים את המים לתוך המצקת ומניחים אותה על האש. ברגע שהוא רותח, מוסיפים סוכר ומבשלים על אש נמוכה עד שהוא מתמוסס לחלוטין והמיסה לא יורדת בכ -10%. ואז לכבות, להסיר את המצקת מן האש, מגניב לשפוך רום או קוניאק. הכל בזהירות לערבב להפריש.
עכשיו זה הזמן לעשות את הדובדבן לאישה רום. מים רותחים עם סוכר ומרתיחים על חום גבוה לטמפרטורה של 108 ° C. ואז לשפוך בעדינות את מיץ לימון ומבשלים עוד 30 דקות לטמפרטורה של 115 מעלות צלזיוס. ואז לכבות את הסירופ ולהשאיר לקרר עד 60 ° C. עכשיו להכות אותו עד לבן, מסה צורות עבות.
ברגע שכל זה נעשה, אתה יכול להמשיך לשלב הסופי. קח את עוגיות מקורר העליון ולתת להם לשקוע בסירופ עבור הספגה במשך 5 דקות. לאחר מכן, אנו להפיץ אותם על צלחת הפוך, כך סירופ ביסודיות החדיר את כל המוצר.
ואז מגיע סיבוב הכפור. אנחנו לוקחים את האשה ומורידים את תחתיתה בזגוג לבן חם. מורחים על צלחת יפה לקשט את הדף עם אגוזים, פירות יער או פירות לפי הטעם.
כמובן, המתכון של סבתא רום הוא לא למתחילים בכלל. אבל אם יש לך את הרצון והתמדה, אז יש לך את כל הסיכויים לפנק את עצמך עם מאפים עסיסיים ועסיסיים.