בתקופה הסובייטית (וכאן ועכשיו באזור הפוסט סובייטי), קייטרינג ציבורי, מפעלי בית, בתי קפה ומנות שונות, שהכינו והציעו מאפיית אור נפלאה - קרום חלב. קרום חלב מוכן על פי המתכון המתאים GOST. ילדים ומבוגרים עם קינוח חלב נספג עבור תה, קקאו, קפה עם חלב, קפיר או מיץ compotes.
נניח שאתה רוצה עוגיות כאלה, אבל במטבח הבית הקרוב הם לא היו שם. אל תדאג, אתה יכול להכין קרום חלב טעים עצמך בבית, זה לא קשה בכלל.
אנחנו אגיד לך איך להכין קרום חלב על פי המתכון הקרוב ביותר GOST הסובייטי, בבית. המשפחה והחברים, במיוחד הילדים, ישמחו לספוג את המאפה הזה, בעוד שאתם יכולים להרגיש סיפוק מהתוצאות של עובדיכם, אם אפשר לומר כך, על שדה הממתקים. אגב, ילדים יכולים להיות מעורבים בהכנת קרום חלב - למידה טובה ופיתוח המצב.
קרום חלב ביתי - מתכון
המצרכים:
- קמח חיטה ברמה גבוהה - כ 450 גרם;
- חמאה, טבעי - 100 גרם;
- סוכר - 200 גרם;
- ביצה עוף - 2 יח '. (השני עבור סיכה);
- חלב של שומן בינוני תוכן - כ -100 מ"ל;
- וניל - 1 קמצוץ;
- סודה, מכובה עם מיץ לימון - על קצה הסכין.
הכנה
השמן צריך להיות רך יחסית, בטמפרטורת החדר, בזהירות לשפשף אותו עם סוכר בקערה. 1 ביצה + חלמון מהביצה השנייה בעזרת מקצף או מזלג, ומוסיפים לקערה עם תערובת של סוכר ושמן. בזהירות נצטרך להגיע למצב של קרם. מוסיפים את השמנת האדומה והווניל (וניל יכול להיות מוחלף בסוכר וניל), זה טוב להוסיף 2 כפיות של רום זהוב ריחני, ברנדי או ברנדי פירות, ב GOST הסובייטי זה לא, אבל רכיב זה ישפר משמעותית את המבנה של הבצק, כמו גם טעם וטעם ביסקוויטים.
שופכים בהדרגה את קערת הקמח המנופה ומנתים את הבצק. אנחנו לשים בזהירות, אבל לא לאורך זמן, באמצעות מערבל עם זרבובית ספירלית. ידיים משומן בשמן, להביא את הבצק למצב של פלסטיות הרצוי להתגלגל לתוך com.
ריססו את משטח העבודה בקמח וגלגלו שכבה של 6-8 מ"מ עובי מהבצק. חותכים את הביסקוויטים עם צורה חבטות עגולות (הקוטר הטוב ביותר הוא כ 8 ס"מ), אם אין עובש, אתה יכול להשתמש בכוס או פשוט לחתוך את הבצק לתוך ריבועים בצורת משולש.
שמנו את הביסקוויטים על מגש אפייה, משומנים (עדיף אפילו לפזר אותו בנייר קלף). לסנן את פני השטח של הביסקוויטים עם ביצה לבן עם מברשת.
אנחנו אופים קרום חלב בתנור שחומם מראש על כ 200 מעלות צלזיוס בתנור במשך כ 15 דקות. על הנכונות של ביסקוויטים נאמר לנו ורוד נעים וארומה. לפני ההגשה, את קרום חלב צריך להיות מקורר. אתה יכול גם לשפוך אותם קצת זיגוג מתוק או מתוק (שמנת, חלב, פירות, שוקולד) - אז זה יהיה אפילו יותר טעים.
יש לציין כי וניל יכול להיות מוחלף עם קינמון - פשוט לא להשתמש בהם יחד.
נקודה חשובה נוספת
יש יותר מדי סוכר מתכון GOST לקרום חלב, וזה לא שימושי. כמות הסוכר יכול להיות מופחת על ידי לפחות 1/4 מכלל.
כיצד לשנות את המתכון?
במבחן של קרום חלב, אתה יכול להזין 1-3 כפית אבקת קקאו או חרוב, לערבב אותו עם סוכר לפני שחיקה עם שמן (ראה לעיל). כמובן, תוכלו לקבל עוגיות שונות לחלוטין, אבל אל תדאג, אתה יכול לאפות 2 סוגים של עוגיות, הם, הם אומרים, "לעוף משם", ומהר מאוד.