פטריית מרק פטריות היא קלאסית אמיתית של המטבח הצרפתי, אשר נהנה מזה זמן רב פופולריות רבה בקרב הצרכנים ועל המרחבים שלנו. מנה זו מוכנה מן המוצרים הזמינים, יש טעם מעודן ארומה.
במתכונים שלנו, הבסיס של המרק הוא פטריות מסורתיים, אשר זמינים כל השנה. אבל הם יכולים, אם אפשר, להחליף כל פטריות אחרות, מן הטעם הזה של המנה ייהנו רק.
מרק שמנת פטריות עם שמפניה ושמנת - מתכון
המצרכים:
- Champignons - 520 גרם;
- קרם - 220 מ"ל;
- מרק - 1500 מ"ל;
- בצל - 85 גרם;
- שום - 3 ציפורן;
- שמן זית - 20 מ"ל;
- חמאה - 60 גרם;
- קמח - 60 גרם;
- אפונה של פלפל מתוק - 2-3 יח ';
- תבלינים;
- מלח;
- פרמזן;
- ירוקים.
הכנה
בצל קלופים ושום דק לגזרים ומעבירים עד שחום במחבת מחוממת בשמן זית. ואז מוסיפים בזהירות פטריות שטופות קצוץ ומטגנים, תוך ערבוב במשך עשר עד חמש עשרה דקות. בסוף הטיגון יוצקים את קמח החיטה.
בסיר לשפוך את המרק, לחמם אותו לרתיחה ולהפיץ את התוכן של המחבת לתוכו. חותכים את המרק במלח ובתבלינים ושוברים אותו בבלנדר שקוע למסה דמויית רסקות.
עכשיו לשפוך את השמנת, לזרוק את החמאה, לחמם אותו, תוך ערבוב, ומרתיחים על החום הנמוך ביותר במשך עשר דקות.
מחית מרק מוגזמת ארומה על צלחות, אנחנו מתענגים על ירקות טריים וגבינת פרמזן מגוררת ומשרתים אותה על השולחן.
מרק שמנת פטריות עם שמפניה ותפוחי אדמה
המצרכים:
- Champignons - 0.35 ק"ג;
- פקעות תפוחי אדמה - 0.75 ק"ג;
- בצל - 75 גרם;
- שמנת של 20% שומן תוכן - 210 מ"ל;
- חמאה;
- תבלינים;
- פלפל שחור טחון;
- מלח;
- ירקות טריים.
הכנה
פקעות תפוחי אדמה להיפטר העורות, לחתוך אותם לחתיכות אקראיות, לשים אותם בסיר, למלא אותם עם מים מומלחים, כך שהוא מכסה לחלוטין את הירקות, ומרתיחים אותו במלואו.
בעוד תפוחי האדמה מבושלים, אנחנו מקלפים וחומים את חמאת הבצל המומסת על החמאה המומסת. לאחר מכן להוסיף מראש שטף פטריות קצוץ וגם מטגנים.
אנחנו מעבירים את תכולת המחבת לתפוחי האדמה ומבשלים יחד עוד עשר דקות תוך ערבוב. עכשיו אנחנו שוברים את המסה עם בלנדר למצב רסק, יוצקים את השמנת, מחממים את המנה לרתיחה ומסירים אותה מהאש.
אנו מגישים מרק שמנת ריחני עם עשבי תיבול טריים.
פטריות, מרק, גבינה מותכת, multivark
המצרכים:
- Champignons - 420 גרם;
- תפוחי אדמה פקעות - 520 גרם;
- בצל - 75 גרם;
- כרישה - 2 גבעולים;
- גזר - 75 גרם;
- שורש סלרי - 65 גרם;
- גבינה מותכת - 320 גרם;
- מים מסוננים או מרק;
- שמן צמחי;
- בצל ירוק;
- פטרוזיליה ירוקה;
- ירוקים בזיליקום;
- תבלינים;
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
הכנה
בצל קלופים, כרישה, גזר סלרי מגורר דק והכניס לתוך קיבולת של multivarkers, מראש מתיז קצת שמן מעודן ירקות. אנו שומרים על ירקות במצב "טיגון" או "אפייה" עד להרכבה רכה, מתעוררת, נקייה מראש ו
להחליף את המכשיר למצב "מרווה", להוסיף מלח, פלפל שחור הקרקע, תבלינים ומבשלים במשך חמישים דקות. עשר דקות לפני השלמת התהליך הנבחר, מוסיפים את גבינת השמנת ומערבבים.
אנו מחלקים את מרכיבי המרק עם בלנדר למצב של מחית תפוחי אדמה, ואם יש צורך, לדלל את מרק חם לצפיפות הרצוי.
המרק המוכן מוגש עם בצל ירוק קצוץ דק, בזיליקום ופטרוזיליה.