בתרגום מצרפתית, אנטרקוט פירושו בשר על צלע. לרוב זה מאכל מוכן מבשר או עגל, אבל מותר גם להשתמש כבש. אנחנו אספר לך כמה מתכונים אנטרקוט מעניין.
אנטרקוט עגל, אפוי בתנור
בעת בחירת אנטרקוט מן העגל, לשים לב שומן, זה צריך להיות לבן. אם הוא צהוב, אז זה בשר של חיה ישנה. כאשר אפוי, זה יהיה ריח לא נעים להתברר קשה ולא טעים.
המצרכים:
- אנטרקוט - 1 חתיכה;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- שמן צמחי.
הכנה
שמן צמחי משמנים את המחבת ואת אנטרקוט עצמו, לשפשף את הבשר עם פלפל. אתה יכול גם להשתמש בכל שאר התבלינים. כדי מלח עכשיו זה לא הכרחי, זה נעשה או עשה כבר ישירות במהלך הארוחה. אנחנו שולחים את המחבת עם אנטרקוט בתנור, מחומם ל 170-180 מעלות ואופים כ -50 דקות. מוכנות נבדקת כדלקמן: אתה צריך לחדור את הבשר עם סכין חדה במקום קרוב יותר לעצם, מיץ בולט צריך להיות שקוף. בשר כזה יכול להיות מוגש על השולחן חם וקור, בתוספת סלט "Chafan" . מבושל על פי המתכון הזה, מתברר עסיסי ועדין.
סטייק כבש אנטריקוט
המצרכים:
- אנטרקוט מ טלה - 1 ק"ג;
- שומן שומני - 100 גרם;
- יין לבן - 100 מ"ל;
- עגבניות - 2 יח ';
- בצל - 2 חתיכות;
- זיתים ללא בורות - 200 גרם;
- מלח, פלפל, שומר יבש, כוסברה - לפי הטעם.
הכנה
חותכים את מנות אנטרקוט מנה, לשפשף אותו עם מלח, פלפל, ויוצקים יין לבן. עגבניות להפוך פירה עם בלנדר, גם להוסיף את הבשר. שם, יוצקים את הבצל הקצוץ והתבלינים, מערבבים היטב ומניחים את הבשר למרינדה במשך כ -5 שעות. כאשר הוא מוכן, לחתוך את השומן עם צלחות דקות שומן, להפיץ אותם על מגש אפייה, משומן עם שמן צמחי. שמנו את חתיכות בשר מוקדש מלמעלה. אנחנו שולחים את התנור ל 180 מעלות בערך 40-50 דקות, ומדי פעם לשפוך על הבשר עם מיץ מצטיינים. אנחנו מניחים את אנטרקוט הכבשים המוכן על צלחת, מקשט עם פלחי לימון וטבעות זיתים. כמו צלחת בצד, אתה יכול לשרת קרואסונים אורז או צ 'יפס.
אנטרקוט עגל בפולנית - מתכון
המצרכים:
- עגל (קצה דק) - 700 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- חמאה;
- פירורי לחם;
- מלח, פלפל שחור.
הכנה
בשר נקי מסרטים, אנחנו מתחלקים למנות, אנחנו מכים, משפשפים במלח ופלפל. ואז כל פרוסה טבול ביצה מוכה ומתפורר פירורי לחם. במחבת חמה, ממיסים את החמאה ומטגנים את אנטריקוט משני הצדדים עד מוכן. בשר מוכן עשוי להיות שפך עם מיץ, אשר שוחרר במהלך הטיגון.