עוף, כידוע, הוא אחד הסוגים הנצרכים ביותר של בשר ברוב המכריע של מדינות העולם. בשר עוף - מתבולל בקלות על ידי מוצר גוף האדם, לגדל תרנגולות במהירות מספקת, זה עסק רווחי מאוד. אנשים בתרבויות שונות כבר מזמן מתאמן בישול מאכלים טעימים ובריאים מן העוף, כמובן, זה דורש חלקים שונים של הפגר.
החלק היקר ביותר של פגרי התרנגולת הוא השד, הכנפיים נמצאות במקום השני, וזה מובן, הן מוכנות במהירות, בגלל גודלם הקטן, וחוץ מזה, הוא מוצר עם בשר רך והוא מכיל הרבה פחות שומן מאשר, למשל, ירכיים או שוקיים.
ישנם מתכונים רבים לבישול מאכלים שונים מכנפי עוף, במיוחד חטיפים טובים לבירה, אשר טובים לשרת את האורחים.
כנפי עוף מבושלים מתובלים במחבת - מתכון
המצרכים:
- כנפיים עוף - 10 יח ';
- לימון או ליים - 1 חתיכה;
- שום - 4 ציפורן;
- פלפל אדום חם;
- תבלינים טחונים (ציפורן וכוסברה);
- שומן עוף;
- טקילה (רום או פירות ברנדי) - 50 מ"ל;
- מלח.
הכנה
כנפיים נשטפים היטב במים קרים מיובשים עם מפיות נקיות, פלנקס העליון לחתוך (עדיף לבשל מרק מהם). החלק הנותר נחתך באזור המפרק בשתיים - כך שיהיה נוח יותר לטגן.
אנו מוסיפים את המרינדה: אנחנו מכים פלפל אדום חם עם מלח ושום, מוסיפים ציפורן וכוסברה, יוצקים קוניאק, מיץ של לימון או לימון. אנחנו מתעקשים, מרינדה במשך כ 20 דקות ואנחנו חייבים לסנן אותו דרך מסננת תכופים (אם זה לא נעשה, עם microparticles טיפול בחום של תבלינים ושום יכול לשרוף).
לקצוץ שומן עוף עם סכין קטנה ככל האפשר מחדש לחמם אותו במחבת עמוקה (לא להתחרט על השומן).
לטגן את הכנפיים, אם יש צורך, להפוך את המרית על חום בינוני עד קרום אדום יפה של גוון זהוב מופיע, ואז לשפוך את המרינדה. אם יש להבה חזקה מעל המחבת - אל תפחדי, חכי רגע או שתיים ונכניס אותה למכסה. לאחר מכן, להפחית את האש הקטן ואת התבשיל מתחת למכסה במשך 20 דקות (במידת הצורך, לשפוך מעט מים או בירה קלה לתוך המחבת).
או, אם מחבת ללא ידית, אתה יכול להביא את הכנפיים מוכן בתנור שחומם מראש במשך 30-40 דקות.
מוכן כנפיים מתובל רודי לשרת היטב עם תפוחי אדמה מטוגנים היטב (צ'יפס), עם אורז או פולנטה . זה יהיה טוב להגיש רוטב עגבניות חם או סלסה ורדה . מנה זו היא בירות אור מתאים יותר, אתה יכול גם לשרת אותם יין ענבים או טקילה.
מרק קארי עם כנפיים עוף חומוס - מתכון
המצרכים:
- כנפיים עוף - 5 יח ';
- בצל - 1 PC;
- חומוס מבושל מראש - 1 כוס;
- אורז - 2 כפות. כפות;
- תערובת של קארי יבש.
- שמנת חלב טבעי שומן - 100 מ"ל;
- חתיכת חמאה או גה קטנה;
- שום - 2 חתיכות;
- עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, בזיליקום, כוסברה);
- לימון.
הכנה
חומוס חייב להיות מבושל מראש: בהתחלה הוא ספוג במשך לפחות 3 שעות, ואז מבושל במשך 2 שעות.
לשטוף כנפיים עוף לחתוך דרך המפרקים ומבשלים על אש נמוכה ב 1.5 ליטר מים למשך 30 דקות עם
בעוד הכנפיים מבושלים, להכין את רוטב קארי שמנת: להמיס את החמאה במחבת קטנה, מוסיפים 1-3 כפיות קארי, יוצקים את השמנת והחום מעט על החום הנמוך ביותר.
בזמן הנכון, אנחנו מכניסים חומוס מבושל לסיר, ממלאים את רוטב קארי ומבשלים את המרק במשך 10 דקות נוספות. אתה יכול להוסיף את עיסה של דלעת muscatel, לחתוך לקוביות קטנות. מרק מוכן מוגש, מפוזרים עשבי תיבול קצוצים ושום. במקום לחם עדיף להגיש סקונים.