מרק פטריות צ'נטרל

מאת המתכונים שלנו המוצעים להלן, תוכלו ללמוד איך לבשל מרק פטריות מ chanterelles. לאחר שניסה פעם זה צלחת טעימה, אתה תמיד תהיה בין מעריציו.

מרק פטריות עם צ'נטרל וגבינה - מתכון

המצרכים:

• chanterelle - 320 גרם;
• גבינה מעובה - 120 גרם;
• תפוחי אדמה פקעות - 250 גרם;
• בצל ירוק - 3-4 גבעולים;
• גזר - 75 גרם;
• עלי דפנה - 1-2 חתיכות;
• חמאה - 25 גרם;
• בזיליקום יבש - 1-2 ציפורן;
• מלח.

הכנה

פטריות נשטפים היטב כמה פעמים במים קרים כדי להיפטר מכל מזהמים, חול ועלים. אם chanterelles הם קטנים אתה יכול להשאיר אותם שלם, גדולים יותר הם חתכו טוב יותר לחתיכות בגודל הרצוי. אנחנו מניחים את הפטריות בסיר, שופכים מים, מתחממים ומרתיחים במשך רבע שעה.

בעוד פטריות מבושלים, לנקות לחתוך לקוביות של פקעות תפוחי אדמה. אנחנו מעבירים את הגזר עם החמאה הקצוצה וניקוי הפרוסות, בצל ירוק קצוץ דק. אנחנו שוכבים ירקות על פטריות, מוסיפים מלח ועלי דפנה ומבשלים עד שתפוחי האדמה מוכנים. אחר כך זורקים את הבזיליקום המיובש, מוסיפים את הגבינה מגוררת מודבק דרך פומפיה או פרוס ומערבבים עד שהוא מתמוסס. אנחנו מסירים את המרק מהאש, שופכים אותו על צלחות ומשרתים אותו על השולחן.

מרק שמנת עם צ'אנטרל

המצרכים:

• chanterelle - 800 גרם;
• מרק של ceps - 75 מ"ל;
• בצל שאלוט - 190 גרם;
• שמנת - 75 מ"ל;
• שום - 3 ציפורן;
• טימין טרי - 2 sprigs;
• שמן זית - 55 מ"ל;
• פטרוזיליה טרייה - 3-4 גבעולים;
• פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
• מלח - לפי הטעם.

הכנה

צ'נטרלס נשטפים היטב, אנחנו לוקחים מאה גרם של הקטן ביותר, והשאר מטוגן בשמן זית, מוסיפים שאלוט, קלופים ומעוכים בסכין שתי שיני שום וענף טימין. לאחר מכן שמור את המסה מצומצמת קצת, שום ו טימין מופק, פטריות ובצל שבורים בבלנדר עד להוסיף פירה תפוחי אדמה רכים, תוך הוספת מרק של ceps. מעבירים את המסה לסיר, מחממים אותו לרתיחה, מלח, פלפל, מסירים מהחום, יוצקים את השמנת ומערבבים.

הנותרים כל chanterelles קטנים מטוגנים בשמן זית, בסוף אנחנו מוסיפים מלח, פלפל, קצוץ דק שן שום ופטרוזיליה.

מרק שמנת מוכן מוזג לתוך צלחת, אנחנו מפיצים את הפטריות המטוגנות, ענף של טימין מלמעלה ומשרתים אותו על השולחן.