אין ספק, כמעט כל אחד מאיתנו, ביקור מסעדות של המטבח הסיני, שם לב כי כמעט כל מנות מוגשות עם רוטב אותו. מהו הסוד? עובדה היא כי בשל הטעם שלה, את הרוטב המתוק החמוץ הסיני הוא אוניברסלי. הוא משולב באופן מושלם עם בשר, דגים וירקות, ועושה מזון לעיכול עבור הגוף.
אוכל סיני - רוטב מתוק וחמוץ
לא בהכרח ללכת סין הרחוקה ללמוד איך לבשל רוטב סיני. כיום, הפופולריות שלו הלך הרבה מעבר למדינה, ואתה יכול בקלות להפוך את זה בעצמך. המצרכים הכלולים במתכון הם פשוטים למדי, קל לקנות בחנויות שלנו ובסופרמרקטים. טעם חריף וייחודי של הרוטב הסיני עושה את זה הכרחי כאשר מגישים מגוון של מנות בשר או ירקות.
אגב, במתכון הקלאסי של הרוטב הסיני אתה יכול להוסיף מלפפון חמוץ דק קצוץ, להחליף את חומץ רגיל עם יין או, במקום מיץ פירות, לקחת פירות יער דומדמניות. הדבר החשוב ביותר הוא לשמור על הפרופורציות כך הרוטב יסתדר עם החמיצות המדהימה שלה, אבל זה לא לאבד את המתיקות שלה.
מתכון סינית רוטב חמוץ סיני
כדי להכין רוטב מתוק סיני חמוץ, סוכר חום נלקח בדרך כלל. אם זה לא בהישג יד, אז זה מוחלף לחלוטין עם חול סוכר רגיל או אפילו מותק. בשאר, זה מאוד קל להכין את הרוטב - כל המוצרים הם מעורבים, מעובד תרמית ומלא בעמילן.
המצרכים:
- בצל - חתיכה אחת;
- מיץ פירות - 125 מ"ל;
- רוטב סויה - 2 כפות. כפות;
- סוכר - 2 כפות. כפות;
- שום - 3 ציפורן;
- חומץ - 1 כף. כפית;
- שמן (ירקות) - 3 כפות. כפות;
- עמילן - 1 כף. כפית;
- שורש זנגביל - 1 חתיכה;
- קטשופ - 2 כפות. כפות;
- מים - 2 כפות. כפות.
הכנה
מחממים את שמן הירקות במחבת ומטגנים בבצל קצוץ דק, שום ושורש זנגביל. לאחר מכן מוסיפים רוטב סויה, חומץ, סוכר, מיץ פירות וקטשופ. כמו מיץ פירות עבור רוטב מתוק סיני, אתה יכול לקחת תפוח או תפוז - רצוי להרגיש חמוץ. עכשיו לערבב היטב את כל החומרים, לתת לרתיחה במשך כמה דקות, ושופכים זרם דק של עמילן, מעורבב בעבר עם מים. מערבבים, מבשלים עד מעובה לכבות. רוטב סיני מתוק וחמוץ מוכן.