מה עוד יכול לגוון את המנה, איך לא את הרוטב? חריף, שמנת, מלוחה או חמוץ, זה ייתן את המנה טעם חדש וצל באופן יעיל כבר זמין. הידידות הטובה ביותר עם רטבים הובא על ידי דגים ומנות ממנו, אשר בשל הטעם העדין שלהם יכול להתאים לחלוטין עם רוב הזנים של תוספת זו. אגב, אנחנו לאחרונה סיפר איך לבשל רוטב שמנת לדגים .
הכנת רוטב דגים, על פי כל המתכונים המוצעים על ידינו, לא לוקח הרבה מאמץ או זמן, אבל זה יהיה תמיד מועיל להפוך את הטעם של המנה מוכנה.
רוטב רימונים לדגים
אם יש לך כמה רימונים עסיסיים שוכב מסביב, אשר אתה לא יכול למצוא בקשה, להכין רוטב אזרבייג'ני ריחני על בשר ודגים - narcharab. כדי ליצור את זה, אתה לא צריך שום מרכיבים חיצוניים, למעט הראשי, כמובן.
אז, לקחת 3-4 רימונים גדולים לטהר את גרגרי מהם. אנחנו נרדמים במחבת או בסיר, מניחים אותו על האש ומתחילים לערבב אותו בכף עץ, או לרסק עד שהמיץ מתחיל להיפרד, והתירס לא הופך לבן. המסה החמה מועברת למסננת, שאותה אנו מניחים על כל מכולה עמוקה. Mnem ולשפשף את המסה רימון עד שאנחנו לסחוט את כל המיץ. עוגה יבשה נזרק החוצה, ואת המיץ הוא שוב לשים על התנור מבושל עד עבה, narsharab צריך לרכוש את העקביות של שמנת חמוצה שומן. רוטב מוכן עשוי להיות מלוח לטעום ומשרתים דגים או בשר.
לימון רוטב דגיםרטבים לימון הם מוכנים באופן מסורתי על בסיס שמנוני שימש כתוספי דגים יבשים לבן.
המצרכים:
- מיץ לימון - פריט וחצי;
- חמאה - 2 כפות. כפות;
- שום - חתיכה אחת;
- קמח - 1 כפית;
- מים או מרק - 4 כפות. כפות;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- אורגנו - לפי הטעם.
הכנה
השום הוא עטוף בנייר כסף ואופים בתנור עד רך (20-25 דקות ב 180 מעלות). עוף השום וכתוצאה מכך הוא סחט מתוך השיניים לתוך מחבת sauté עם חמאה מומסת ומעורבבים עד הומוגנית. מוסיפים את הקמח למחבת הסוטה ומערבבים אותו עוד יותר. ברגע שהיא החלה לרכוש גוון זהוב - יוצקים מיץ לימון 3-4 סנט. כפית של מים או מרק. מבשלים את הרוטב עד עבה העונה עם מלח, פלפל ואורגנו מיובש.
רוטב חמוציות לדגים
המצרכים:
- חמוציות טריות - 150 גרם;
- לימון - חצי יח.
- מותק - 1 ½ כף. כפות;
- סיד - ½ יח.
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
בסיר לשפוך כוס מים ודבש, לבשל את התערובת עד רותחים ולהניח את אוכמניות. מבשלים את הרוטב עד גרגרי יער מיובשים ומיץ עם לימון ולימון. אל תשכח את ההמנון של הדר: על מנת להפוך את הרוטב מ חמוציות לדגים ריח יותר, מוסיפים קצת קליפה מגוררת של לימון ולימון אליו.
מבשלים את הרוטב, לוחצים את החמוציות במשך 10-15 דקות, ואחרי זה אנחנו מסננים אותו דרך מסננת ומשרתים אותו על השולחן. אם מתכון כזה לא מתאים לך, אז יש לנו וריאנט של רוטב חמוציות לבשר .
רוטב ג'ינג'ר לדוג
המצרכים:
- יין לבן יבש - ¼ ¼ מאה;
- רוטב סויה - 2 כפות. כפות;
- שמן שומשום - 2 כפית;
- מיץ ליים - 1 כפית;
- בצל ירוק - 3 נוצות;
- שורש זנגביל (קצוץ) - 1 כפית;
- שום - 1 ציפורן;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
יין יבש, רוטב, מיץ לימון וחמאה מעורבים עד הומוגנית. מוסיפים את בצל ירוק פרוס, זנגביל מגורדת שום שום קצוץ, מלח ופלפל לפי הטעם. רוטב עם זנגביל דגים ניתן להגיש בנפרד או קערה רוטב או משמש מרינדה במהלך הבישול.
רוטב דג ירוק
המצרכים:
- שמן זית - 2/3 של הפריט;
- יין לבן - 2/3;
- חומץ יין לבן - 2 כפות. כפות;
- פטרוזיליה - ½ קרן;
- בצל - 1 PC;
- שום - 4 ציפורן;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
שמן זית, יין, חומץ, פטרוזיליה, בצל, שום ותבלינים מועברים בבלנדר ומכים עד להומוגניות. אנחנו יוצקים את התערובת לסיר ומניחים אותה על האש, מביאים אותה לרתיחה ומזגים אותה על הסירות. מגישים את הרוטב הירוק לדגים המוכנים או לתבשיל בו ישירות את הפילה.