מקרל מקרל יכול להיות למטרות שונות: לאכול אותו ככה, בצורה טהורה, ואז לבשל בתנור, על גריל או במחבת, או לאחר מכן לעשן אותו. למרות מה מטרות לך לרדוף, המתכון הדרוש נמצא בין כל הרשימה, אשר נדבר על עוד.
איך למרר מקרל לגריל?
למרות העובדה כי מקרל כבוש הוא מאכל מסורתי עבור המטבח הים תיכוני, אסיה כבר זמן רב כבר חדורה באהבה על זה. זה בגלל זה כי פילה מקרל הוא לעתים קרובות במרינדה בתערובת של מרכיבים אוריינטליים בדרך כלל כמו זנגביל, תערובת של דבש ומיץ הדר או רוטב סויה.
המצרכים:
- פלפל צ'ילי חם;
- שיני שום - 2 יח ';
- ג'ינג'ר מגורד - 3 גרם;
- מותק - 15 גרם;
- מיץ של 2 לימונים;
- שמן צמחי - 15 מ"ל.
הכנה
נקו מראש את הפלפל החריף מהסרטים והזרעים, ואחר כך דקרו היטב ושרקו שיני שום וג'ינג'ר מגוררת בדבק הומוגני, אתם יכולים לעשות זאת גם עם מרגמה, או עם צד שטוח של הסכין, לשפוך מעט מלח על החומרים, אשר ישמש שוחקים. אנו מפיצים את הדבק המתובל בשמן צמחי, מוסיפים מיץ לימון ודבש. אנחנו טובלים את פילה הדגים במרינדה. היתרונות של כל התהליך הזה הוא כי הנוכחי שלה אין שום שאלה של כמה מהר כדי להחמיץ את מקרל, כי אין צורך לשמור את פילה דגים בתערובת במשך זמן רב: לאחר 10-15 דקות, או אפילו מיד, אתה יכול לשים את מקרל על הגריל.
כמה טעים לכבוש פרוסות מקרל?
פרוסות מקרל הן בדרך כלל מושרות עבור קבש דגים shish - מנה קלה ובריאה, ולכן הטעם שלה צריך להיות, על ידי אנלוגיה, כמעט חסר משקל, בקושי מורגש ונעים.
המצרכים:
- כמון הקרקע - 2 גרם;
- מיץ לימון - 15 מ"ל;
- אדמה פפריקה - 5 גרם;
- שיני שום - 2 יח ';
- כוסברה ירוקה - 50 גרם;
- שמן זית - 45 מ"ל.
הכנה
דק קוצצים את הירקות, ואת שן סטופה שן שיני שום. מוסיפים את כמון הקרקע השום, קצת שמן זית, פפריקה ומיץ לימון. בנוסף האחרון עבור טעם הדרים בולט יותר במרינדה, אתה יכול לשים לימון ליצן.
לפני קטיף מקרל לקבב שיש, מקולף מן הרכס וכל פלחי העצמות חתוכים לגושים גדולים, ולאחר מכן משלבים עם המרינדה. בצורה זו, דגים יכולים להישמר לא יותר מ 4 שעות, ועדיף לטגן מיד.
איך למרמל מקרל לעישון?
כדי שהדגים לא יהיו טריים לאחר העישון, הם מלוחים. נספר לכם על שגריר אוניברסלי המבוסס על מלח טהור, אבל אתם יכולים להעשיר את תערובת המרינדה שלכם עם דפנה, ערער, זרעי כוסברה או חתיכות קליפות הדר.
כדי להכין פתרון לכבישה, 5 חלקים של מים מחוממים מעט צריך להיות מעורבב עם חלק 1 של מלח עד גבישי מלח מומסים לחלוטין. בתמליל המתקבל אנו מטבילים את הניקוי מהקרביים ומפזרים היטב את פילה הדגים, ואז משאירים אותו במקום קריר למשך יום. לאחר המלחה, הדג יכול להיות רק יבש, ואתה יכול לשלוח אותו לבית עשן.
איך למרמל מקרל בסגנון אסייתי
מתכון מזרחי נוסף לדגים, אשר יהפוך זוג אידיאלי מרק אור או אטריות.
המצרכים:
- מיסו להדביק - 120 גרם;
- סאקה - 50 מ"ל;
- מירין - 50 מ"ל;
- סוכר מגורען - 48 גרם.
הכנה
הכנה היא היסודי פשוט: אנחנו צמח הדבק miso בתערובת של סאקה ו myrin, יש גם להוסיף גבישים סוכר לחכות, כאשר הם נמסים לחלוטין. בינתיים, אנחנו מנקים את הדג מן העצמות, טובלים את הפילה לתוך המרינדה שהתקבל. 10-15 דקות מספיק כדי מקרל לרכוש טעימות קלות הטונים של המרינדה שלנו, אבל עבור צלחת יותר טעים לעזוב את מקרל בתערובת במשך שעה.