כנראה, יש לנו aivar יקבל את הכותרת של קוויאר ירקות , אבל המינוח הקולינרי קורא קורא לזה רוטב, אבל אנחנו לא מעזים לאתגר את זה.
מאז כל מארחת סרבית יש מתכון המשפחה שלה, אז יש וריאציות מספיק לרוטב הזה. כמה מהם אנחנו מתכוונים לשקול נוספת.
סרבית Avar - מתכון
אם יש לך הזדמנות לבשל ירקות עבור aiwar על המוקד, ולאחר מכן הקפד להשתמש בו. הכנת ירקות על גחלים ייתן את הרוטב מוכן ניחוח נעים של ערפל.
המצרכים:
- פלפל מתוק - 1,1 ק"ג;
- חצילים - 740 גרם;
- שום - 5 שיניים;
- פלפל חריף - לפי הטעם;
- שמן צמחי - 55 מ"ל;
- חומץ - 15 מ"ל.
הכנה
שורפים את הפלפל החם והמתוק על הגחלים עד שהם רכים. בשכונה לשים את מטגנים חצילים וחצילים, גם מחכה עד שזה מגיע מוכנותה המלאה. הסר את העור החרוך מן הפלפלים, להסיר את תיבות זרע. חציל מטוגן לחלק במחצית לגרד את עיסת עם כפית. מניחים את הירקות המטוגנים בקערה של הבלנדר, ואז מוסיפים לעיסה של שיני שום, חומץ, שמן, קמצוץ של מלח. מקציפים הכל להומוגניות ומנסים להתאים את הטעם לפי ההעדפות שלכם.
המתכון של אייוור בסרבית לחורף
המצרכים:
- פלפל מתוק - 640 גרם;
- עגבניות - 480 גרם;
- חצילים - 270 גרם;
- שום - 2 שיניים;
- חומץ - 25 מ"ל;
- שמן זית - 75 מ"ל.
הכנה
לפני הכנת מתאבן סרבי עבור aiwar, להכין את העגבניות. חותכים את לציפורן על הפרי blanch אותם במשך דקה, ואז לקלף. מחלקים את העגבניות לחתיכות גדולות, יחד עם פלפלים קלופים וחצילים. מטגנים את הפלפלים והחצילים תחילה, מבלי לשכוח את המלח היטב, מוסיפים פרוסות עגבניות, שום מחית תפוחי אדמה, ואז מפחיתים את החום. השאירו את החמישה על הכיריים במשך שעה. בסוף מאוד של העיכול לשפוך חומץ להמריא המדגם. אם אתה מרוצה הטעם של ההכנה, להפיץ את aiwar לנקות צנצנות, לכסות ולשלוח לעיקור, ואז להתגלגל.
רוטב סרבית ajvar
המצרכים:
- פלפל מתוק - 790 גרם;
- חצילים - 390 גרם;
- שום - 2 שיניים;
- מיץ של לימון אחד;
- קומץ פטרוזיליה ירוקה.
הכנה
ירקות שום בקליפה, אופים עד רך ל 200 מעלות. עיסת עיסת חצילים לשים בלנדר, ואז לסחוט את התוכן של שיני שום. מוסיפים מיץ לימון, קמצוץ מלח ופטרוזיליה. לטאטא הכל עד חלקה.