כופתאות הם פריטים קטנים, בדרך כלל של צורה עגולה, בדרך כלל המורכבת של קמח וביצים, מוכן מיד לפני העיכול לאחר מכן במרקים או הכנה אישית (במקרים כאלה, כופתאות עשוי להיות מוגש כצלחת השנייה או קינוח). כופתאות בצורה זו או אחרת פופולריות בקרב עמים רבים. כמובן, הם מוכנים בדרכים שונות, אם כי הרעיון הכללי נשאר.
אגיד לך איך ואיזה בצק יכול להתבצע עבור כופתאות.
כמובן, את הגרסה הפשוטה ביותר של הבדיקה עבור כופתאות הוא קלאסי, כלומר קמח חיטה + ביצה ומים. עם זאת, גלוטן, בכמות גדולה הכלול קמח חיטה, לא תמיד שימושי, ובכלל, מוצרים מקמח חיטה עדין, בלשון המעטה, לא תורמים לשמירה על הדקות של הדמות בשל התוכן הגבוה של פחמימות "מהיר". בהתאם לנסיבות אלה, עדיף לבחור טפטים שלמים או קמח חיטה לבצק או לערבב קמח חיטה עם קמח דגנים אחרים (שיבולת שועל, כוסמת, שעורה, תירס וכו '). לפעמים את הבצק כופתאות כולל תפוחי אדמה בצורה זו או אחרת.
בצק כופתאות במרק - מתכון קלאסי
המצרכים:
- קמח חיטה (או מעורבב עם כוסמת, שיבולת שועל, שעורה) - 1 כוס;
- ביצה של עוף - 1 חתיכה;
- מלח - 1 קמצוץ;
- קצת מים.
הכנה
מנפים את הקמח, מוסיפים את הביצה, המלח ומעט מים, כך שהבצק אינו תלול מדי. מוסיפים היטב את הבצק לא "נקניקייה" עבה, מחלקים אותו לסכין לכמה חלקים זהים, מהם אנו מגלגלים כדורים קטנים (רצוי לא יותר מ -2 ס"מ). הכנסנו כופתאות למרק בישול (למשל, על מרק בשר עם ירקות) קרוב יותר לסוף הבישול. זה לוקח בערך 8-10 דקות עבור כופתאות לבשל היטב. אתה יכול לבשל כופתאות בנפרד בסיר עם מים ומגישים אותם עם רוטב, למשל, שמנת חמוצה, שמנת או עגבניות, או פשוט עם חתיכת חמאה (לא לשכוח שום, תבלינים ועשבי תיבול).
כדי להגדיל את השפע של צלחת זו, ניתן להשתמש בחלב במקום במים ו / או להוסיף שמנת חמוצה בבצק (לא יותר מ 100 מ"ל עבור הסכום המשוער, ראה לעיל).
כופתה מתוך הבלילה - מתכון
- קמח חיטה - 1 כוס;
- חמאה, טבעי - 2 כפות. כפות;
- ביצת עוף - 2 יח ';
- חלב - כ -150 מ"ל;
- מלח - קמצוץ.
הכנה
אנחנו שוטפים את הסיר מבפנים עם מים קרים ויוצקים את החלב, מביאים אותו לרתיחה ומוסיפים מלח ושמן, ממיסים ומוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה. הסר מחום וקריר עד כדי כך שאתה יכול לשים יד למחבת ולא לנקות את זה. נמרץ במרץ במזלג, אנחנו מביאים ביצים לתוך הבצק. אנחנו מבצקים מהבצק "נקניק", אנחנו מחלקים אותו עם סכין לחתיכות, שממנה אנחנו מגלגלים כופתאות, מבשלים אותם במרק או בנפרד במשך 8-10 דקות.
כדי להגדיל את התועלת של כופתאות, תבלינים, ירקות pures ועשבי תיבול טריים ניתן להוסיף את הבצק.
בצק כופתאות שימושיות מתובל עשוי קמח תירס עם דלעת וירקות
המצרכים:
- מים או חלב - כוס אחת;
- קמח תירס - 0,5 כוסות;
- קמח חיטה - כ -0.5 כוס;
- ביצה של עוף - 1 חתיכה;
- דלעת - 100 גרם;
- תבלינים הקרקע (פלפל אדום חם, אגוז מוסקט, וכו ');
- ירקות (פטרוזיליה, כוסברה וכו ').
הכנה
בסיר, הביאו את המים או החלב לרתיחה. יוצקים את קמח התירס ומערבבים במרץ, מרתיחים עד שהם מתעבים קלות (זה קורה די מהר). אנחנו מניחים את המחבת בתחתית במיכל עם מים קרים - אנחנו מגניבים אותו.
עיסת דלעת ירוקים עם בלנדר או לשלב אנחנו מביאים למצב של פירה. מערבבים את מחית הירקות עם דייסת התירס, מוסיפים את התבלינים. לבסוף, מוסיפים את הביצים ומערבבים היטב (מזלג), צפיפות הבצק מוסדרת בקמח חיטה. אנחנו מגלגלים כופתאות מבצק חם עדיין (אל תתנו לו להתקרר לגמרי), מנות מנה עם כפית. אנחנו מבשלים כופתאות שימושיות במשך 8 דקות במרק או בנפרד.