המטבח היפני הוא אחד הבריאים בעולם. מקום ראשון בפופולריות הוא תפוס על ידי סושי ולחמניות. עם זאת, רבים אינם יודעים איך הם שונים ובלבל את הכלים האלה, להאמין שהם כמעט אותו דבר. עם זאת, זה בכלל לא המקרה. יש הבדל בין החומרים, ובתהליך ההכנה. תן לנו להתעכב יותר על ההבדלים.
המרכיבים
ראשית, גם סושי ולחמניות נעשים בהכרח מאורז. ואורז לא מתאים לכל, אבל רק מיוחד - זה צריך להיות יותר גלוטן, אחרת שלנו סושי ולחמניות לא לשמור על כושר. המרכיב המחייב להכנת לחמניות הוא צלחות נורי - אצות לחות מיובשות או נייר אורז. זה בהם לעטוף את הלחמניות עם אורז, פירות ים וירקות. אבל עבור סוגים רבים של קרקע רכיב זה אינו נחוץ. Seafoods מוכנים סושי, ולחמניות - ההבדל הוא כי לחמניות משמשים גם ירקות, טריים או כבושים.
תהליך בישול
לאחר מכן, לשים לב מה ההבדל בין סושי לחמניות במונחים של ביצוע מנות אלה. סושי נעשה בדרך כלל על ידי הידיים, את הדג הוא חתך לתוך צלחות - פרוסות דקות, שטוח. רולס הם לחמניות, הם לא קל מדי לגלגל, אם אין מיומנות מסוימת, אז מחצלת מיוחדת משמש. מרימים את קצהו, אנו מקבלים את ההזדמנות כדי לגלגל במדויק את הגליל, לא פיזור התוכן שלה. ירקות ודגים במילוי לחמניות נחתכים לרצועות.
מראה
אם אתה עדיין לא מבין את ההבדל בין סושי לחמניות, רק לשקול בזהירות את המנה. סושי הוא גוש אורז קטן וממולא של אורז שעליו מונח פרוסה של דגים טריים או כבושים.
רולס הם משני סוגים: רגיל ו "הפוך". ב לחמניות רגילות בתוך המילוי: דגים או פירות ים (שרימפס, דיונון, תמנון, רכיכות), ירקות. הם עטופים בשכבת אורז, ואורז בתורו עטוף בסדין נורי ירוק כהה או בנייר אורז לבן. בתוך הלחמניות ה"מהופכות "בתוך המילוי העטוף בנורי, הכל עטוף בשכבת אורז, ומעליה מתגלגל הקוויאר בקוויאר או זרעים, למשל, כמון או שומשום.
שיטת ההגשה
כאן ההבדלים הם מינימליים. וסושי, ולחמניות מוגשות עם אותם תוספים: רוטב סויה, וואסאבי, זנגוויל כבוש וירקות, חומץ אורז. עם זאת, סושי יכול להיות קר בלבד, בעוד לחמניות ניתן להגיש חם.
סושי ולחמניות עם טונה
מתוך קבוצה אחת של מרכיבים, עם זאת, אתה יכול לבשל עם סושי, ולחמניות. אחת האפשרויות מסייעת להבין את ההבדל בין סושי לחמניות.
המצרכים:
- אורז לסושי - 1 כוס;
- נוצות של בצל ירוק - 5-6 יח ';
- טונה טרי ללא עור ועצמות (פילה) - 130-150 גרם;
- חומץ אורז - 1 כף. כפית;
- נורי - 2 עלים גדולים + עלה קטן אחד;
- רוטב סויה - 2 כפות. כפות;
- חומץ בלסמי על עשבי תיבול - 1 כף. כפית;
- שמן שומשום - 1 כף. כפית.
הכנה
ראשית, אנחנו דגים: חצי חתיכת פילה לחתוך בעקיפין עם צלחות דקות - בהכרח על פני הסיבים, במחצית השנייה לחתוך לרצועות דקות או קוביות קטנות. מקפלים בקערה, יוצקים שמן, חומץ בלסמי ורוטב סויה, מוסיפים בצל קצוץ דק ומניחים למריחה במשך כחצי שעה בערך, מעת לעת מערבבים כדי למזוג את הטונה שלנו באופן שווה. אורז לבשל לפי ההוראות, למלא חומץ ולתת לו להתקרר.
על המחצלת אנחנו מניחים דף גדול של נורי (אפשר להוריד אותו לרגע לתוך המים, אבל זה לא הכרחי). אנחנו מפזרים עליו שכבת אורז, מחלקים אותה כך שקצות העלה חופשיים. על האורז - בערך באמצע - שמנו חתיכות טונה לגלגל את הלחמנייה, pritrambovyvaya חזק מלית עם מחצלת. חזור על ההליך, לחתוך לחמניות שלנו 6-8 חתיכות כל.
מן האורז הנותר אנחנו עושים כדורים קטנים, לשטח אותם מן הצדדים, מכסים עם פרוסות של דגים. יתר על כן, חיתוך גיליון קטן של נורי לרצועות אנו לעטוף סושי סיים שלנו.