מרק גמבו הוא מנה מסורתית של מדינות אפריקאיות. זהו צלחת מקורית וטעימה מאוד המשלבת את הטעם של המטבח הספרדי, ההודי והאסייתי. זה יכול להיות עשוי עוף, שרימפס או מאכלי ים אחרים. בואו נסתכל על כמה מתכונים איתך.
מרק גמבו מבס ים
המצרכים:
- עגבניות במיץ שלה - 400 גרם;
- שמן צמחי - 3 כפות. כפות;
- סלרי - מחשב אחד;
- שעועית ירוקה - 400 גרם;
- קמח - 3 כפות. כפות;
- נורה - 1 חתיכה;
- אורז - פריט אחד;
- מרק דגים - 400 מ"ל;
- פילה של ים בס - 400 גרם;
- פלפל בולגרי - מחשב אחד.
הכנה
שוטפים את האורז מספר פעמים, מניחים אותו בסיר, שופכים מים קרים ומשאירים אותו למשך 30 דקות. ואז לשטוף שוב לרתיחה במים טריים עד מבושל. אחרי זה, אנחנו זורקים אותו לתוך מסננת ולתת לו להתייבש.
וכעת אנחנו מכינים ירקות לפי שעה: פלפל וסלרי נשטפים, מגורדים בקוביות קטנות. בצל מנוקים ונמחצים. שעועית מופשר בטמפרטורת החדר, מיובש. בסיר, מחממים את שמן הירקות, שופכים את הקמח ומבשלים תוך ערבוב מתמשך במשך כ -6 דקות, עכשיו הניחו את הפלפל המתוק, הסלרי והבצל לתערובת הקמח. עגבניות מרוסק עם מזלג ומוסיפים יחד עם מיץ בסיר.
יוצקים את מרק הדגים , מביאים לרתיחה. ואז לזרוק את השעועית, מלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים על כל חום בינוני מתחת למכסה סגור במשך 10 דקות, ולאחר מכן מוסיפים את פילה בס הים, לחתוך לחתיכות קטנות. אנחנו מניחים אורז על צלחות ויוצקים מרק גומבו צמחוני.
מרק גמבו עם עוף ושרימפס
המצרכים:
- עוף - 1 ק"ג;
- פלפל בולגרי - מחשב אחד;
- גבעול סלרי - 4 יח ';
- נקניקים מעושנים - 200 גרם;
- שרימפס - 250 גרם;
- קמח - 0,5 פריטים;
- תבלינים;
- נורה - 2 חתיכות;
- שמן צמחי.
הכנה
עכשיו לספר לך איך להכין מרק gumbo. אנחנו מעבירים את העוף, מבשלים עד מבושל, מגניב, להסיר את העור, להסיר את העצמות לחתוך את הבשר לחתיכות קטנות.
אנחנו מסננים בזהירות את מרק הבשר דרך גזה. נורה, פלפל סלרי מתוק וסלרי ניקה, גזר דק וניחש את הירקות על באר
עכשיו אנחנו מטילים כוס אחת של מרק ומניחים אותו להתקרר לגמרי, ומכניסים את כל המרק הנותר לסיר, מוסיפים עוף, שרימפס קלופים, ירקות ונקניקיות קצוצות בפרוסות דקות. להביא את המרק לרתיחה, להפחית את האש למינימום לבשל במשך 5 דקות, מתובל אותו עם תבלינים.
במרק מקורר אנו מטפחים את הקמח, מערבבים אותו עד להיווצרות גוש גושים הומוגני ויוצקים את התערובת לסיר. אנחנו מבשלים, מתעוררים כל הזמן, עד שהגמבו מתחיל להתעבות, ואז מוציאים אותו מהאש ומזגים אותו על הצלחות.