אנחנו לא מתחייבים לקרוא שיטה כזו של הכנה מסורתית עבור העם אבחזיה, אלא היא וריאציה רוסית על הנושא של המטבח המזרחי. השם "כבש באבחזיה" משלב כיתה שלמה של מנות שונות לחלוטין זו מזו. כאן אתה ונקניקיות של כבש, חתיכות שלמות של בשר, מטוגן עם שומן שמן, או אפילו בשר, רפה עם ירקות.
טלה בסגנון אבחזיה ב נקניקיות
המצרכים:
- טלה - 500 גרם;
- כבשים כבש - 100 גרם;
- בצל - 1 PC;
- שמן צמחי;
- ברבי טרי - 10 גרם;
- פטרוזיליה ירוקה, או כוסברה - לפי הטעם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
חתיכת שומן טלה ניקתה מסרטים וורידים, השומן אינו מנותק. אנחנו חותכים בשר וכבד בחתיכות גדולות ומניחים לו לעבור את המטחנה. בשר טחון מוגמר מתובל במלח ופלפל לפי הטעם, מעורבב עם מעט ברבירי כתוש ובצל כתוש. אנחנו בזהירות להכות את המילוי ולהשאיר לנוח מגניב במקרר במשך 3-4 שעות.
עכשיו אפשר ליצור נקניקיות מלית פלסטיק של מילוי. כדי לעשות זאת, בידיים לחות, אנו אוספים נתח בשר טחון, מגלגלים אותו לנקניק ומטגנים אותו בשמן צמחי עד שהוא מוכן. אנחנו משרתים את המנה על השולחן, זרועים פטרוזיליה, או כוסברה לפי הטעם.
כבש מטוגן באבחזיה
די מהיר מאוד פשוט צלחת בישול, שהוא מסוגל ביותר להביא אותך קרוב יותר המטבח הקווקזי עבור זמן בישול קצר כל כך.
המצרכים:
- טלה - 500 גרם;
- שומן שומני - 50 גרם;
- adzhika - 1 כף. כפית;
- בצל - 1-2 יח ';
- עגבניות - 1 חתיכה;
- ירקות של פטרוזיליה, כוסברה או בזיליקום - לפי הטעם;
- שום - 2 ציפורן;
- מלח, פלפל.
הכנה
שומן קאטל ועט כבש חתוך לקוביות קטנות. שומן נמס במחתה, או קלחת, ומטגנים את הבשר על זה עד מוכן, בלי לשכוח מלח ופלפל לפי הטעם.
בשר מוגמר מועבר על צלחת, ועל יתרת השומן בקוויאר מטגנים בצל קצוץ דק עגבניות. ב passekvorkoy קיבלנו להניח חתיכות של בשר כבש, נוסיף קצת adjika הביתה זוג שיני שום. טומאת בשר ברוטב חריף במשך 10-15 דקות, ולאחר מכן הוגשה לשולחן, מעוטר ירקות קצוצים.
טלה באבחזיה עם ירקות
אלה המעדיפים מאכלים בריאים, אנו מייעצים טלה בישול אבחזיה עם ירקות. בצלחת עם בשר רזה, ניתן להוסיף ירקות לפי הטעם, ובכך לגוון את המתכון בעת הבישול בכל פעם.
המצרכים:
- טלה brisket - 500 גרם;
- יין אדום - חצי מאה;
- adzhika - 1 כף. כפית;
- תפוחי אדמה - 2 חתיכות;
- חצילים - 1 חתיכה;
- שום - 1/2 ראש;
- פלפל בולגרי - מחשב אחד;
- בצל - 1 PC;
- פלפל חריף - לפי הטעם;
- סומק - קמצוץ;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- רסק עגבניות - 2 כפות. כפות;
- ירקות - לפי הטעם.
הכנה
אנחנו רוחצים את הקציץ של הכבש וחותכים אותו לחתיכות גדולות. אנחנו מעמיסים את הבשר למרינדה, המורכבת מיין אדום, שום, סומק ואדיקה. אל תשכחו להוסיף מלח ופלפל. את brisket צריך לעמוד במרינדה לפחות 6-8 שעות, ויותר טוב - יום. עכשיו
אנחנו ממשיכים לחתוך ירקות: תפוחי אדמה - קוביות, בצל וחצילים - במעגלים, בולגרית ופלפלים חריפים נמחצים. חותכים את חצילים ומטגנים בתערובת של פלפלים עם שום וירקות.
בתחתית המחתה מניחים קוביות תפוחי אדמה, בצל, בשר וחצילים. ממלאים את בשר רסק עגבניות מומס במים עם adjika. אנחנו מבשלים את הבשר במשך כשעה בחום בינוני. צלחת מוכן יכול להיות מעוטר בצמחייה.
לנוחות השימוש, ניתן לחלק את המנה למנה, פרושים על סירים.