מעטים יכולים להתפאר באדישות לאפייה, המוכנה מבצק עלים. אחרי הכל, זה טעים להפליא, מעורר תיאבון ועמיד בפני פיתוי כזה קשה ביותר. אבל לא תמיד לרכוש מוצרים בבקשה טעם עדין הרצוי. לכן, הדרך האידיאלית להימנע מאכזבה היא לבשל בצק עלים עם היד שלך במטבח שלך. אם אתה מבין המלצות מסוימות, זה לא יהיה קשה כמו שזה נראה במבט ראשון.
איך להכין בצק שמרים מתוקים בבית - מתכון
המצרכים:
- חלב מלא או מים מטוהרים - 245 מ"ל;
- קמח חיטה, מסונן - 330 גרם;
- סוכר - 2 קמצוץ;
- מלח - 1 קמצוץ;
- שמן חמניות ללא בושם - 45 מ"ל;
- שמרים טריים - 20 גרם;
- חמאת איכרים - 285 גרם;
- ביצה עוף בגודל בינוני - 1 PC.
הכנה
הכנת בצק עלים בבית הוא עסק מטריד, אבל התוצאה שווה את המאמץ. מוצרים מתוך בסיס כזה הם טעימים להפליא, רך ופריך.
החל את התהליך של יצירת בצק עלים, להפעיל את השמרים טריים המקורי. בשביל זה, אנחנו מפזרים אותם במים מחוממים מעט או חלב, מוסיפים כמה קמצוץ סוכר, קמצוץ של מלח, קצת קמח ולתת לו לעמוד במשך עשר דקות בחום. עכשיו אנחנו מערבבים את בסיס השמרים את הביצה המוכה ואת שאר הקמח המנופה, לא משיגים מרקם דביק של הבצק הגמור ומוסיפים שמן בקצה האצווה בלי שמן חמניות.
אנחנו נותנים את הבדיקה שלוש שעות עבור הגהה, ולאחר מכן אנו מסירים אותו על המדף של המקרר במשך כארבעים דקות.
אנחנו מגלגלים את הגוש המתקרר כדי לקבל שכבה אחידה בעובי של כחצי סנטימטר, מכניסים למחצה את מחצית החמאה ומכסים אותה בקצה אחד של הבצק. אנחנו מניחים את פרוסת השמן השנייה על הפתח מהבצק ומכסים אותו בקצה החופשי השני.
לאחר מכן אנו מניחים את preform לזמן קצר במקרר לגלגל אותו אחר כך לשכבה על שני ושניים וחצי סנטימטרים. כאשר המטרה היא להגיע, אנחנו לקפל את הסדין עם מעטפה, לצנן את חצי שעה במקרר לגלגל אותו שוב. חזור על שרשרת זו עוד כמה פעמים, ולאחר מכן את בצק עלים יהיה מוכן לשימוש.
מתכון לבצק מהיר, בלי שמרים, בבית
המצרכים:
- מים קרים - 175 מ"ל;
- קמח חיטה - 520 גרם;
- מלח שולחן - 5 גרם;
- חמאה איכר שמנת או מרגרינה - 400 גרם;
- חומץ תפוחים - 15 מ"ל;
- ביצה עוף בגודל בינוני - 1 PC.
הכנה
מתכון זה נחשב מהר לא רק בגלל חוסר שמרים בו. זה בצק עלים, בניגוד הקלאסית, אינו דורש גלגול מייגע, לסירוגין עם קירור במקרר.
כדי ליישם את המתכון להקציף ביצים מקורר עם קמצוץ של מלח, ולאחר מכן להוסיף חומץ תפוחים, יוצקים במי קרח ומערבבים היטב. הנפח הכולל של הבסיס הנקי המתקבל צריך להיות
אנחנו נותנים את בצק עלים בצורת מלבני, לשים אותו בשקית פלסטיק ולשלוח אותו אל המקפיא. מן נפח קיבל של הבדיקה מתברר בערך שני ק"ג של בצק עלים עם מלית .