מולים ברוטב שום הוא מאכל מקורי וטעים אשר ידהים אותך עם טעם פיקנטי ניחוח נעים. בואו ננסה לבשל את זה יחד לצלול לתוך תענוגות של המטבח האקזוטי.
מתכון מולים ברוטב שום
המצרכים:
- מולים - 25 חתיכות;
- לימון - לקישוט;
- תבלינים.
עבור רוטב:
- חמאה - 50 גרם;
- שמן זית - לפי הטעם;
- נורה - 1 חתיכה;
- יין לבן יבש - 100 מ"ל;
- שום - 5 שיניים;
- קרם - 200 מ"ל;
- תבלינים.
הכנה
ללא שם: ראשית, בואו להכין רוטב איתך. אז, לשים חתיכת חמאה קטנה על המחבת ולהמיס אותו על אש חלשה. אחר כך מוזגים קצת שמן זית. הנורה מקולפת מן הקליפה, מרוסקת ונדושה לצבע זהוב במחבת. עכשיו לשפוך את היין הלבן, תבשיל במשך כמה דקות, ולאחר מכן להוסיף את השמנת ומבשלים במשך 3 דקות לפני התעבות. השום נקי, דחוק דרך העיתון והכניסו למחבת. מתבלים את הרוטב עם תבלינים, מערבבים הכל, מכסים במכסה ומכבים את האש.
לאחר מכן, בואו להתמודד עם מולים: שטף בזהירות להתפשט על מגבת להסיר את כל הלחות עודף. לאחר מכן, להעביר את מאכלי הים לאפיית גיליון ושם קצת רוטב לתוך כל קליפה. מפזרים את המולים בגבינה מגוררת, מכסים בנייר כסף ושולחים לתנור, מחומם ל 200 מעלות, למשך 10 דקות. לאחר מכן הסר בעדינות את הסכל ואופים עוד 5 דקות. עכשיו כל, מולים עם רוטב שום מוכן! אנחנו מפזרים אותם על צלחת ומעטרים בפריסות לימון.
מולים ברוטב שום שמנת
המצרכים:
- מולים קפואים - 500 גרם;
- קרם - 200 מ"ל;
- חמאה - 30 גרם;
- עשבי תיבול פרובאנסליים - לפי הטעם;
- שום - לפי הטעם.
הכנה
שום מנוקה מן הקליפות דק קצוצים בסכין. חמאת קרם נמס במחבת, לזרוק שום קצוץ דק, להפחית אש ותבשיל בדיוק 1 דקות. מולים הפשרה נשטפים, מיובשים ומוסיפים למחבת. אנחנו מתבלים הכל עם תבלינים, לזרוק תערובת של עשבי תיבול Provencal, ומערבבים לאחר כ 10 דקות, יוצקים בזהירות את השמנת. מבשלים את מאכלי הים עוד יותר, עד שהרוטב מתעבה ומזג קמח קטן במידת הצורך.
מולים ברוטב שום חמוץ
המצרכים:
- מולים - 500 גרם;
- שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
- שמן צמחי - 1 כפית;
- שום - 2 ציפורן;
- תבלינים.
הכנה
בסיר של מים רותחים אנחנו זורקים מלח, שמיר קצוץ מולים. מרתיחים פירות ים על 3 דקות, ולאחר מכן מרוקן בעדינות לתוך מסננת ולהשאיר לנקז. לאחר מכן מטגנים אותם על מולים אש גבוהה במשך כמה דקות, לשים אותו לתוך צלחת אפייה ויוצקים את רוטב שמנת חמוצה מוכן מראש. כדי לעשות זאת, שמנת חמוצה משולבת עם שום כתוש, תבלינים ועשבי תיבול. אנחנו שולחים את התנור לתנור מחומם היטב ולקטוף אותו בערך 15 דקות, הגדרת הטמפרטורה על 200 מעלות.
מולים ברוטב עגבניות ושום
המצרכים:
- מולים ללא פגזים - 600 גרם;
- עיסת עגבניות משומר - 800 גרם;
- שום - 4 ציפורן;
- חומץ יין לבן - 2 כפות. כפות;
- שמן צמחי - 2 כפות. כפות;
- טרי מרווה - 1 כף. כפית;
- כמון טחון;
- תבלינים.
הכנה
אז, ראשית, בואו להכין רב משתנים וכל החומרים. כדי לעשות זאת, השום הוא ניקה כתוש. בקערה לשפוך קצת שמן לחמם אותו במצב "חם". ואז אנחנו משליכים שום ומטגנים בדיוק דקה אחת. לאחר מכן, להפיץ את עיסת העגבניות, יוצקים את חומץ היין, מערבבים ומבשלים עוד 10 דקות על אותה תוכנית. לאחר מכן, מוסיפים פלפל חריף, כמון הקרקע ומלח לפי הטעם. בסוף, לשים את המולים ואת מרווה קצוץ ברוטב, לסגור את מכסה המכשיר ואת התבשיל במצב בישול אדים במשך 15 דקות, עד מבושל.