זה רוטב פשוט מתערובת של עגבניות בשר מבושל יהיה לרצות את כולם עם שובע, מהירות הבישול שלה, כמובן, הטעם. על המתכונים השונים להכנת רוטב בולוני בבית, נדון בהמשך.
רוטב בולונזי - מתכון קלאסי
מתחילים להציע מתכון קלאסי לבולונזה, המוכן על בסיס תערובת של שני סוגים של בשר טחון, בנוסף רוטב עגבניות עבות עם טיפה של שמנת, ושפע של עשבי תיבול ריחני. רוטב זה הוא המתאים ביותר לערבוב עם פסטה, הוספת לזניה או המשרתים עם ירקות garnishes ו צ 'יפס .
המצרכים:
- שמן זית - 15 מ"ל;
- בשר - 640 גרם;
- חזיר - 640 גרם;
- גבעולי סלרי - 2 יח ';
- גזר - 170 גרם;
- בצל - 115 גרם;
- שום - 6 שיניים;
- פנצ'ה - 6 רצועות;
- יין אדום יבש - 230 מ"ל;
- שמנת - 55 מ"ל;
- עגבניות במיץ שלה - 740 גרם;
- עלי דפנה - 3 חלקים;
- רסק עגבניות - 45 גרם;
- ענף של קורנית;
- קומץ של פרמזן מגוררת.
הכנה
מחממים טיפה של שמן זית ומטגנים חתיכות של פנסטה על זה. כאשר הבשר משחה, מעבירים אותו למפיות, ועל תערובת של שומנים מחוממים, לשמור על ירקות קצוצים. חתיכות של ירקות צריך להגיע חצי מבושל, לאחר מכן שום תערובת של שני סוגים של בשר טחון מתווספים להם. כאשר קציצת הקינוח נוטלת, מתבלים את המנה, מוסיפים את רסק העגבניות והרוטב, יוצקים את היין ומחזירים את חתיכות הפנצ'ה בחזרה. לקבלת טעם, לשים את גבעול טימין ודפנה, לכסות את הרוטב ולהשאיר כדי לבשל על אש נמוכה במשך כשעה או חצי, עד עבה.
ממש בסוף, להתיז קרם בולוניה. ברוטב בשר עבה כמו זה מוגשות לעתים קרובות עם להדביק רחב, כמו pappardelle, אבל הרגיל ספגטי הוא גם מתאים.
איך לבשל רוטב בולונזי עם עוף?
אם אתה לא מוכן להקדיש כמה שעות להכנת בולונזי אותנטי, ואז לנסות את המתכון הזה, שבו הבסיס של הרוטב הוא עוף.
המצרכים:
- שמן זית - 45 מ"ל;
- בצל - 85 גרם;
- קמצוץ של פתיתי צ'ילי;
- שום - 4 שיניים;
- פירה עגבניות - 760 גרם;
- רסק עגבניות - 75 גרם;
- מים 115 מ"ל;
- שאלוט - 4 חתיכות;
- בשר עוף טחון - 740 גרם;
- יין אדום יבש - 235 מ"ל.
הכנה
לחמם את שמן הזית, להשתמש בו כדי בצל פרוס קצוץ שאלוט. כאשר הצלוי מוכן, לשים את השום הקצוץ אליו, מוסיפים את פתיתי הצ 'ילי ולמלא אותו עם רסק עגבניות. ממיסים את רסק העגבניות ויוצקים את הפתרון לאחר. מניחים את העוף, מוסיפים את היין ומחכים לרתיחה. לחזק את החום, מבשלים את הרוטב במשך 10-15 דקות, ולאחר מכן לשרת.
מתכון פשוט עבור רוטב בולונזי
מתכון זה הוא שילוב של בסיס איטלקי קלאסי עם מגע של מסורות קולינריות אמריקניות. בבסיס צמחי זה בולונזי הוא הרבה יותר מגוון וכולל קישואים, ואת הבסיס של עגבניות מעורבב עם רוטב ברביקיו ופפריקה מעושנת.
המצרכים:
- בשר טחון - 740 גרם;
- בייקון - 4 פרוסות;
- בצל - 135 גרם;
- יין אדום - 55 מ"ל;
- עגבניות - 780 גרם;
- גזר - 115 גרם;
- רוטב ברביקיו - 140 גרם;
- קישואים - 140 גרם;
- רוטב עגבניות - 410 מ"ל;
- רוטב ווסטרשייר - 35 מ"ל;
- פלפל מעושן - 2 כפיות.
הכנה
מניחים פרוסות בייקון על מחבת יבשה מחוממת ומטגנים עד למכרז. כדי שמן מראש, לשים פרוס ירקות, כולם למעט עגבניות. כאשר הצלי מוכן, מוסיפים את שני העגבניות, מתבלים את הרוטב, שופכים את הפפריקה, מתיזים את היער, היין האדום ומוסיפים את רוטב העגבניות יחד עם רוטב הברביקיו. מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים את הרוטב הבולני בבית למשך חצי שעה.