קלוע מהלשון - זוהי מנה שעליה ניתן לומר בצחוק: "הלשון תבלע". זהו קישוט אמיתי של כל חגיגה חגיגית. בואו לגלות איך לבשל אותו.
המתכון ללשון קלושה
המצרכים:
- גזר - 1 חתיכה;
- בשר לשון - 500 גרם;
- נורה - 1 חתיכה;
- מלח - לפי הטעם;
- שורש פטרוזיליה - 1 חתיכה;
- כמון, כוסברה, עלי דפנה, זנגביל - לפי הטעם;
- שום - 3 ציפורן;
- ג'לטין - 10 גרם.
קישוט:
- גזר מבושל - 1 PC.
- שימורי אפונה ירוקה - 100 גרם;
- ביצה מבושלת - חתיכה אחת;
- מלפפון חמוץ.
הכנה
עכשיו אנחנו אגיד לך איך להכין לשון jellied. אז, קח את הבשר הראשון, לשטוף אותו עם מים קרים לשים אותו בסיר כך שהוא שוכב בה בצפיפות, נוגע בקירות. לאחר מכן, למלא את הלשון עם מים רותחים תלולים. על פני השטח של תוצר לוואי, חלבון מיד מופיע, ואת השפה יתברר להיות עסיסי מאוד. עכשיו לשים את המיכל על האש, וברגע המים מתחיל לרתיחה, בזהירות לנקז אותו שוב לשפוך מים רותחים מהקומקום. אנחנו מפחיתים את האש למינימום. הכנסנו למחבת בצל, סלרי, גזר ופטרוזיליה. סוגרים את המכסה ומבשלים כשעתיים.
בסוף הזמן, מוסיפים את כל התבלינים, מומלחים לטעום ומבשלים על אש נמוכה מאוד למשך שעה נוספת. ואז, לחדור את הלשון עם מזלג גדול קולינרית, לבדוק בדרך זו את הנכונות של הבשר. עכשיו בעדינות להסיר את הלשון, לשטוף אותו תחת מים זורמים במשך 2 דקות. הסר את העור ממנו, ולאחר מכן לשים אותו בחזרה בסיר. להדליק את האש ולהביא לרתיחה חזקה. בסופו של דבר, מוציאים את הכלים מהאש ומשאירים את הלשון במרק במשך 15 דקות, עכשיו מכינים את התבניות, שיהיו בה קמצוץ. בתחתית היה גזר מבושל לחתוך יפה מלפפונים חמוצים, מוסיפים אפונה ירוקה וביצים מבושלות. הבא, אנחנו לגדל ג 'לטין על פי ההוראות על החבילה. המרק, שבו הלשו את הלשון, מתוחים דרך גזה. יוצקים על כוס של נוזל, לדלל אותו עם מים חמים להתמוסס בו נפוח ג'לטין. מחממים את התערובת על חום בינוני, לא מביאים לרתיחה. הלשון היא לחתוך את הסיבים.
עכשיו לספר לך איך לקשט את הלשון jellied. הניחו את הבשר בצורה מוכנה. במהלך תקופה זו, מרק ג 'ל יהיה מגניב מעט זה יכול להיות שפך. אין לשפוך מרק לתוך תבניות מאוד בחדות. עדיף להשתמש בחדר האוכל או כף ההגשה על זה. עכשיו אנחנו שמים את התבניות עם לשפוך במקרר במשך כשעה או שתיים. כאשר המנה מוכנה, להפוך את הצורה על צלחת שטוחה, ומכסים אותו במגבת לח לחה. אחרי כמה שניות, להסיר את הטופס ולהעריץ את הבשר ממולא מוכן מן הלשון בשר.
המתכון של חזיר מן החזיר
המצרכים:
- לשון חזיר - 500 גרם;
- מלח, פלפל, תבלינים - לפי הטעם;
- פטרוזיליה - אם תרצה בכך.
הכנה
בואו נחשוב על דרך פשוטה יותר איך להפוך את הלשון החוצה. לשון חזיר כראוי עם מים קרים שלי, לחתוך לחתיכות סיבי קטן לשים בקערה multivarki. סולים, פלפל לפי הטעם ולהוסיף תבלינים. קבענו את מצב "מרווה" ואת הזמן 2 שעות. ברגע שנשמע צליל מוכן, אנחנו לוקחים את חתיכות הלשון מן המרק שנוצר, ואת הנוזל מסונן דרך מסננת לתוך כלי נפרד. פרוסות של לשון מצוננות נחתכות אפילו קטנות יותר ומועברות למרק. מלמעלה לקשט עם פטרוזיליה קצוצה טרי, והניח את התבנית במקרר עד קשוח לחלוטין. אנחנו מוציאים את המים המעורבים מוכנים מלשונו של החזיר מהמקרר, חותכים אותו לחלקים ומשרתים אותו על השולחן. כדי חטיף כזה הוא הטוב ביותר כדי לשרת חזרת, חרדל או רטבים אחרים לטעמך.